餐厅名称：麺屋 一灯 （いっとう） 消费时间：2017年/6月 地址：东京都葛饰区东新小岩1-4-17 电话：03-3697-9787 营业时间：11:00～15:00，18:00～22:00 每人平均价位：1000元日币左右 可否刷卡：否 有无包厢：无 推荐菜色：浓厚鱼介沾面 ============================================================== 回归普通网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/340668092 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1514537170-3138567347_l.jpg 2017年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考： 面体★★★★★★★★★☆ 9颗星 汤头★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星 「我永远记得我朋友说的那句话，别把一灯作为你吃拉面的第一家店，因为你容易以此做 为基准，反倒嚐不出其他店细微的特色来。也别把一灯作为你吃拉面的最後一家店，因为 你一定会再继续吃下去，寻找这个味道的另一种可能。」 。。。 第一次吃一灯的时候是在2014年的初夏。 那时候我找到了小乐，接着来到日本跟他见面。另一方面，我也在找语言学校的宿舍。不 知道是不是语言学校有跟新小岩的房屋仲介挂勾，剩下的空房几乎都在新小岩。那时人生 地不熟的我，便约了住在吉祥寺的小乐一起陪我来看房。 看完房後，他便找我吃了面屋一灯，那时候我吃过的拉面与沾面还算有一些。在2013年时 来过日本吃了几碗，2014年的春天也吃了几碗。 我依稀那时候我吃一灯的回忆。 鲜美的鱼介香气冲上心头，搭着动物系浓稠的口感，甚至不知道是不是我有了幻觉，还有 一点点抹茶的味道。我彷佛站上拳击场，被打了好几次重拳般的强力冲击。 後来这样的强力冲击，我在宫元、富田与道吃面的时候，又再一次的体验到。 。。。 又回到初夏，2017年的初夏。 我与台湾来的拉面达人又再一次的在一灯前排队。 https://pic.pimg.tw/junespring/1514537162-1750171571_l.jpg 我们这次大约六点多来，排在1号的位置，由於是平日，吃完面时出来，人潮也大概在一 号的位置。 https://pic.pimg.tw/junespring/1514537170-3138567347_l.jpg https://pic.pimg.tw/junespring/1514537174-1672828215_l.jpg 这次我点的是930円的半熟蛋浓厚鱼介沾面，拉面达人则点了拉面跟叉烧，我们分了一块 叉烧吃。 过了三年，面的部分一样精彩，充满弹性的胚芽粗面。麦子香气浓郁地蔓延在口中，软硬 度刚好，不会过於硬韧，更不会流於软烂。後面再吃的半熟蛋一样酒香逼人，内里溏心稠 厚，单吃沾着面吃都好。 再来我沾着汤吃，我闭上眼睛，等着三年前一样的强烈冲击，慢慢把面条与沾汤放入口中 。 嗯？ 可能我先吃了面，嘴巴里有一点味道。我喝了水，让水洗净我嘴里所有角落。 嗯？一种异样的普通感觉。 鱼介的风味一样紮实，不过撑起整个汤的动物系高汤呢？稠度跟口感呢？我又喝了一口沾 汤，那时候还没加汤稀释。的确，汤做得好，但不到顶级，不到当初三年前吃的时候，那 种强烈的连续冲击。 我想，还是别抱太高期待来得好。 我想起了这一阵子大家实际嚐过後，那些觉得普通的评语。还有在拉面社团里，大家谈到 台湾开店後，日本本店退步不少的风声。甚至在Tabelog上，大家的分数似乎也不常给那 麽高了。 肉的部分，也是中规中矩，据不少人说，台湾的叉烧好吃许多，但个人觉得在日本来说算 是中上了。 加汤後的柚子香气依然迷人，但除去了鱼介风味後，水感就很重了。 说到底，整碗面还是有着中上的水准，像是配料或面条。但单就沾汤来说，与三年前的一 灯比，或这阵子那些各有特色的店家，就只能算是流於普通的一碗面了。 。。。 如果你要找几家店当作起点。 若是起点的话，个人觉得沾面的起点不妨挑大胜轩，虽是最简单的口味，但日後你吃到其 他家的沾面时，你就知道其他家以这个为基底时，增加了什麽。豚骨的话，起点我觉得是 新宿小巷里的博多天神，小巷老师傅那家喔！鸡白汤的话，用赤坂的面处友做为起点是再 适合也不过了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1514537174-2871839981_l.jpg 店名：麺屋 一灯 （いっとう） 地址：东京都葛饰区东新小岩1-4-17 电话：03-3697-9787 营业时间：11:00～15:00，18:00～22:00 个人平均消费：1000元日币左右 对我来说：面体香气口感一流，汤有点略略退步，别抱过高期待 适合去的时间：晚上时分 吃完要消化多久：两个小时左右 延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中 http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599 -- 我的日本拉面Google地图 https://goo.gl/U78u1X --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Sherlock56 (111.239.69.98), 12/29/2017 20:15:44 ※ 编辑: Sherlock56 (111.239.69.98), 12/29/2017 20:16:21 你说肉的部分吗？我是觉得日本的肉不差。 但是来吃的友人，大多都是拉面同好会的朋友， 不少人都说台北那边的肉比较好吃。 我常常在想，是不是很喜欢拉面的朋友， 会比较在意那一股肉味呢？ ※ 编辑: Sherlock56 (111.239.69.98), 12/29/2017 20:29:03 这名店「富田」的家族店耶！ 好，下次来去试试看，话说我现在都吃并盛了， 大盛已经太饱了XD ※ 编辑: Sherlock56 (111.239.69.98), 12/29/2017 20:42:54 真假，我2014年的时候吃起来也是完全无敌阿～ 这样说来台北这边有机会去吃吃看， 不过这一阵子台北一灯被炮得很惨阿。 囧！不是那个拉面同好会啦XD 我没在那个社团里面。 我只有待在台湾拉面爱好会里面，不过也跟我这个拉面同好会不一样。 小弟这个拉面同好会，是今年年中创立的， 从早稻田大学二郎拉面社团分出来的几个人， 跟我一起创立的小小社团。 我们会在Line群跟Twitter上面讨论日本的拉面。 目前只有我一个台湾人，有一些日本女生，大多都是日本男大学生， 也有上班族跟几个外国人，当初台北一灯开的时候， 不少人坐飞机到台湾去吃。 加入这个同好会之後，我有一段时间觉得我的味觉跟日本人完全不同。 ※ 编辑: Sherlock56 (111.239.69.98), 12/29/2017 22:31:16