※ [本文转录自 Food 看板 #1QHK3yVv ] 作者: watermelonte (ㄚ妹) 看板: Food 标题: [食记] 新宿だし茶渍けえん(茶泡饭） 时间: Fri Dec 29 03:07:35 2017 餐厅名称：だし茶渍けえん 消费时间：2017/10 地址：新宿区西新宿1-1-5　ルミネ新宿店ルミネ1 B2F 电话：81-3-5339-1696 营业时间：8am~10pm 每人平均价位：600日币/人 早餐 可否刷卡：可 有无包厢：无 官网：http://byo.co.jp/company.php 图文版 https://tinyurl.com/yablj3ta 在亚洲的好处为早餐多元化。早上起来，查了一下网路，看到有茶泡饭的日式早餐。带着Y妈吃吃看。だし茶渍けえん为BYO饮食集团旗下的一间餐厅，在台北微风广场、SOGO与板桥大远百都有分店。BYO饮食集团主打以“和”为主题，将许多消费者心目中觉得是速食的饮食（如茶泡饭与腌酱菜）变为充满和风有质感的饮食杂货店。(资料来源：官网） だし茶渍けえん在日本一共有20多家分店，这次在许多人都很熟悉的新宿南口ルミネ1号店的地下一层吃。早上8点ルミネ地下美食街依然安静，只有少许的几家提供早餐的店有开。虽然就在京王线转车会路过的地方，却没有拥挤的人潮。反而闹中取静。 到了现场，先在售票机购买餐点，因为是早餐时间，所以只有早餐的菜单可以选择。（早餐时间为早上8点到10点）。一共有四种套餐可选择，价钱从490到570不等。可以免费续高汤，白饭大碗不加价。每一份套餐都会有一份配菜与一份腌菜。 点好餐後将点餐券给小姐，可以自己入座 店家也有贩卖自豪的茶泡饭高汤，在家里也可以吃到餐厅的味道 餐点 蒸し鶏と青菜 520 蒸鸡肉丝与青菜 将温热高汤倒入，清蒸鸡肉丝与蔬菜吸取了高汤的精华。浓厚的昆布高汤味袭鼻而来。 汤头清爽，高汤汤色清澈，味道不寡淡让人一口接一口。朴实无华。吃完之後非常治癒。 焼き鲑とごま昆布 570 煎鲑鱼与芝麻海带 嫩煎过後的鲑鱼与口味偏咸的海带平铺在日本当地产饱满米粒上，倒入高汤。均匀将食材与高汤搅拌後，昆布的咸味很自然地带领着味觉，鲑鱼也没有腥味。不知不觉一碗茶泡饭就见底了。 茶泡饭本身有养胃、解酒与消化的功能。看似单调无谓的茶泡饭，背後有许多精细大工程。光米粒的选择就是一大功夫，米粒要煮到粒粒分明，翩飞起舞，不能加入高汤後软烂。高汤为整体口感的精髓，更是不能马乎。每一碗茶泡饭都是现点现做，耐心的等待都是值得！ 现在的茶泡饭不仅仅是家庭料理这样简单，已经成为日本的一种细节与文化的表现。 被茶泡饭征服後，看到店家也是有贩卖一般三角饭团或是便当提供外带 --

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