店名:肉寿司 恵比寿横丁店 电话:03-3444-7005 地址:东京都渋谷区恵比寿1-7-4 (恵比寿横丁内) 价格:お通し￥200/人(算用餐人数)，餐点 ￥190up 图文版 https://amonblog.com/blog/post/meatsushi 纯文字版 这次来东京赏枫，有朋友说想要吃看看这间超高人气东京美食肉寿司，这间肉寿司位於JR 惠比寿站附近的惠比寿横丁内，从JR惠比寿出站後右转看到大马路，再右转直走就会看到 惠比寿横丁，路程约3分钟而已，而在惠比寿横丁的旁边还有一间东京美食名店，就是赫 赫有名的AFURI阿夫利拉面，如果时间充裕的话，不妨连续吃两摊，先吃完阿夫利拉面後 再来吃肉寿司，非常的顺路。我之前吃的寿司都是以鱼类为主，还是第一次听到适用肉为 主的寿司店，虽然网路上资料不多，但还是朋友兴冲冲的跑来吃看看了。 惠比寿横丁其实是一个类似美食街的地方，里面有十多间的店家，大都是居酒屋，而且每 间生意都很好，人声鼎沸来形容一点都不夸张，然後因为用餐的客人实在太多了，所以要 在人墙中找到肉寿司最快的方法就是找上图的这个招牌喔。 走到招牌下方就可以看到肉寿司的摊位了，有板前区，也有走道位，想聊天的话，建议选 走道位，想看师傅料理的话，就要选板前，不过还是要看当天坐位情形来安排，因为抵达 的时间较晚，店内已经客满，就只好在门口排队了，大约等了半小时後很幸运的有了空坐 位，这次就被安排在走道区，坐位其实不大，桌子也小小的，如果一次点太多寿司的话， 桌上就会爆满，这点真的要注意XD。 入坐後，服务生会先送上”お通し”，这是在日本居酒屋很常见的做法，算是在等餐点上 桌前的小菜，但这小菜不是免费的，而是算人数给的，一个人要￥200，两个人用餐就是 ￥400，以此列推，有些店家会告知，有些店家不会告知，帐单上都会列出来。不过因为 不是第一次遇到了，就入境随俗哩。今天的小菜是有点类似卤牛肥肠的食材，吃起来Q软 有嚼劲，一旁还有黄芥末酱可以搭配吃。 比较特别的地方还有这个，在桌上的筷子桶可以发现筷子套是签诗，将筷子套打开後就会 显示签诗内容，听说好像从凶到大吉都有，阿mon则是抽到小吉，应该还算不错?不过如果 抽到凶的话，瞬间就会没心情吃大餐了吧orz，所以猜测应该是没有放凶签吧XDD? 了解お通し後，可以边吃お通し边开始看菜单点菜拉，如果刚刚在排队时已经有先想好要 吃啥，这时候就可以招手请服务生过来点餐了，这间店的服务生很忙，所以记得要快狠准 的抓住服务生视线来招手XD。之前去吃回转寿司或寿司料亭，菜单上满满的鱼种日文字看 不懂，但是在肉寿司，菜单上的汉字可是超多的，马牛鸡鸭四大肉类一目了然，价格也非 常透明，每一种寿司底下也有用小字说明，每个品项名称前面有寿司数量图案，通常都是 一份2个，少数是一份一个，该店以马肉和牛肉为主打，没吃过马肉的朋友很适合在此尝 鲜看看。 青森马肉这类别被独立出来，似乎是因为品种用的比较好的样子，价格也相对比较高，连 中腹、大腹部位都有。 而在青森马肉类别的下方则是综合寿司的类别，如果是一个人来 或者第一次来不知道从何点起，那也可以先点综合看看，像我们这次就都先点综合，想说 先吃多一点口味看看，分别点了炙烧综合寿司(4贯)、彩综合寿司(7贯)。 肉刺身 跟许多寿司店一样，肉寿司也有提供生肉片!没错，就是跟生鱼片一样的做法，只是换成 肉，而不是鱼。肉刺身主要以马肉为主，没有吃过马肉的朋友，可以点来吃看看，这在台 湾是吃不到的喔，生马肉吃起来会是比较有嚼劲的，拿来当成下酒菜非常棒。每个品项後 面，都有一个交通工具的符号和英文字母SML，交通工具图案代表上菜速度，飞机最快， 再来是汽车，乌龟最慢，而英文字母则是代表份量，S最小，L最大。 肉珍味 肉类的一品料理 冷盘 一些蔬菜类的冷盘和小菜 热菜 酢もっちゃん ￥650 这份炖茄子是朋友点的，虽然说都是茄子，但日本的茄子跟台湾口感不太一样，口感吃起 来较绵密紮实一些。 冰乌龙茶 ￥300 来居酒屋其实是要点生啤酒才对，不过我们酒量都没很好，所以就都各来一杯乌龙茶，杯 子的容量其实不大，还好冰块没给很多，还算OK。 彩り盛り合わせ (前)、炙り肉寿司盛り合わせ(後) 紧接着就是我们点的两份综合寿司上桌哩，盘子都用得很大器，寿司的种类配色摆盘看起 来很可口，炙り肉寿司盛り合わせ一份是4贯肉寿司，彩り盛り合わせ一份则是6贯肉寿司 ，这份量都是一人份而已，如果给一个人吃，通常并不会饱，所以都还要加点其他的。 刚上桌的肉寿司还没炙烧过，服务生会在桌边走道用喷枪直接炙烧火烤，是现场表演，让 人还蛮惊喜的，不过因为位置和走道有点窄，所以不要靠太近比较安全喔。 昆布〆鶏・えんがわ・ハラミ・极上赤身 ( 鸡胸肉、马肉缘侧、马横膈膜肉、马肉极上 赤身) 炙烧过的握寿司再淋上酱油後看起来就更美味了，由左而右没记错的话分别是鸡胸肉、马 横膈膜肉、马肉极上刺身、马肉缘侧) 炙鸡胸肉握寿司、炙极上马肉赤身 鸡肉握寿司部分我觉得有点烤过头了，吃起来有点乾柴，但这鸡胸肉似乎有先腌渍过，吃 起来多了一点咸味，还蛮特别的。极上马肉赤身的口感比马肉赤身好一些的样子，不过因 为没有点马肉赤身握寿司，所以不知道口感差多少，但这个极上马肉赤身，我觉得就中规 中矩，也是蛮有嚼劲的。 炙烧马肉横膈膜握寿司 之前有吃过牛横膈膜，对於那口感和嫩度念念不忘，所以这个马肉横膈模握寿司就让我很 期待，菜单上还说明是女生喜欢的寿司，吃起来比刚刚的马肉赤身多了些嫩度，一样也还 是有些许的嚼劲，但这个就有符合我的喜好，哈哈。 えんがわ 4种炙烧握寿司中最让我好奇的就是这个，从颜色上看感觉很像是比目鱼鳍边肉握寿司， 都是白色的，但吃起来口感有点脆和有嚼劲，不知道是从哪个部位切下来的，只能说很妙 很妙XDD。 极上赤身、ハラミ、昆布〆鶏、塩ユッケ握り、フォアグラ军舰、稻荷 这份则是彩综合寿司，分别有马肉赤身握寿司、马肉横隔膜握寿司、鸡胸肉握寿司、豆皮 丸肠寿司、酪梨军舰寿司、肥肝军舰寿司这六种，有几种跟刚刚的炙寿司是一样，差别在 没有炙烧步骤而已，其中的塩ユッケ握り不知道位什麽会被换成酪梨军舰寿司，但看别桌 也都是一样情情形，可能食材用完或者季节替换的关系吧，换成水果来营养均衡也不错。 豆皮丸肠寿司 这六种中让我最喜爱的就是这个豆皮寿司了，豆皮跟台湾吃到的豆皮寿司很相似，但吃起 来比较多汁，甜味也很明显，不同之处则是在豆皮寿司的上方，有多加了几块用味噌腌渍 过的丸肠，丸肠是小肠带油脂的部位，吃起来几乎入口即化，因为味噌的香气和咸味，跟 底下的豆皮寿司就很合拍，不会让人有很腻口的感觉，大推XD 肥肝军舰寿司 将鹅肝部位切块，配上店内特制的酱料和一点点的海胆，吃起来味道也很有层次，香气浓 郁，让人有种惊喜感，这个我也蛮爱的。 ハラミ 按照菜单上的说明，这个应该是马肉横隔膜握寿司，横模模是内脏的稀少部位，价格相对 也较高，但其实是很好吃的部位唷，带有些许的油脂，味道和口感吃起来都不错，在日本 烧肉店，我还蛮长点横隔膜来吃的，内行人都吃这个XD 饺子のアヒージョ￥680 因为一开始就有怕综合寿司吃不饱，所以有点了热食的炸饺子，一份有大颗，大小比日本 饺子又再大一些，上桌的时後会用热铁盘装盛，会有一点保温的效果，但建议还是早点吃 掉比较好，炸好的饺子外皮有点酥脆，内馅则是一样包入饺肉馅等，吃起来应该是猪肉吧 (?)，因为看颜色实在分不出来XDD，我个人觉得算好吃，有点类似台湾盐酥鸡摊的炸水饺 做法，但表皮不会炸到那麽的硬。 名物!!さしとろ ￥880 在排队的时候，就看到有许多桌客人有点这个，但因为不知道是什麽菜，所以只好用指的 询问服务生XD，然後服务生就说是这个名物!!さしとろ，还说很欧伊西，那当然就来一份 拉。上菜的时候，会是用一的大盘子将大SIZE的”生”和牛寿司送上桌，如果有要拍照的 话可以赶快拍，但当然不是让客人吃生和牛寿司拉，而是服务生要在桌边开始炙烧哩喔。 看看这粉嫩红色的大SIZE和牛肉片，上面还洒上许多的黑胡椒颗粒，等等炙烧时一定超香 的!。 接下来就会开始用喷枪炙烧，而且是直接在桌边服务唷，让客人可以看着那诱人的过程， 闻着那越来越浓烈的的肉香，原本有点饱的肚子，好像又有点饿了。 如果不敢吃生食的朋友，可以请服务生炙烧久一点，但牛肉吃5分熟就够了，烤太久反而 口感会有点老喔。 天气中飘散着肉香和胡椒香，让许多桌的客人都纷纷投已注目礼，这真的是超级无敌犯规 的，刚在看炙烧的过程中，口水都不知道流多少了，炙烧结束後，也不管吃相了，拿起筷 子从中一分为二，立刻将热腾腾的牛肉寿司送入嘴中，那香甜的肉汁、鲜嫩的口感，真的 是超美味!难怪几乎每桌客人都会点，跟前面的那些肉寿司比起来，这真的超好吃!拿来当 成招牌菜色真的当之无愧，域算够的话，请一定要点这个，而且要留到最後再点，不然要 市一开始就点这个，那後面吃的菜色都会失去光采了XDD。 店名:肉寿司 恵比寿横丁店 电话:03-3444-7005 地址:东京都渋谷区恵比寿1-7-4 (恵比寿横丁内) 价格:お通し￥200/人(算用餐人数)，餐点 ￥190up 整体来说 之前吃的都是鱼类的寿司，偶尔吃个和牛寿司，从没想过原来肉寿司也可以有这麽多的变 化，用不同的肉类部位搭配酱料做出的肉寿司组合，口感和味道也是很多层次的，吃完真 的长见识了，尤其是最终的生牛肉炙寿司，那香气和口感都让人无可抗拒，吃完还会想再 吃，推荐必吃喔，以上是个人浅见，仅供参考。 --

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