Cooking Sun 官网：https://www.cooking-sun.com/ 地址：Funayacho 679, Shimogyo-ku, Kyoto 600-8466 电话：+81-75-746-5094 费用：7800日币/人(两人以上报名会另有折扣，请参阅官网) 详细图文版：https://vicky2543.blogspot.tw/2017/10/cooking-sun.html ----------------------- 虽然生活在台湾，对於各种的日本料理并不陌生 而且在食材的使用与料理手法上，也总觉得没有那麽不同。 但基於几年前许下的出国必上料理课心愿 所以在第三次到访京都时，决定来找间厨艺教室学习京都风家庭料理试试看！ 在网路做了一番功课，并删除一些看起来给西方人文化体验类型的料理教室後 最後选择了这间位於四条跟五条通附近的Cooking Sun做为我在日本的第一次料理课体验。 如果搭乘地铁，料理教室就刚好坐落在四条跟五条站之间 相较之下搭公车到的西洞院五条，沿着西洞院通直走反而是更为方便的前往方式。 Cooking Sun的外观是传统町家，不张扬的招牌可说是一贯的京都作风吧！ 教室很宽敞，除了给观光客的Regular课程外，另外也有Private class可以预订 (结束下午课程後，默默出现一位主厨?跟一些日本学生到教室来 我想他们上的课应该跟我们不同XD) 今天的老师是很和蔼的日本婆婆！ 由於早年和先生旅居德国，所以英文很好，上起课来完全没有任何的问题与障碍 不但步骤讲解得很仔细，而且会很用心的回答各种问题。 Cooking Sun的regular class早上是日式便当，下午是家常料理 菜单会随着季节不同而更换 今天学的品项有 金针菇蛋花汤、莲藕沙拉、饭团、马铃薯炖肉、日式煎饺跟抹茶冰淇淋！ 课程从最经典的日式高汤(Dashi)的炼制开始讲起 传统的京料理做法，是将昆布先以冷水浸泡一晚後再将水煮开 最後放入大量柴鱼片後，马上关火稍作浸泡，接着便将柴鱼片与昆布捞出。 老师说，为了避免不必要的杂质出现，柴鱼片并不适合大火久煮 以浸泡的方式才能维持京都系的优雅风格。 传统式的京都高汤可以一次大量备制 再随着不同的料理需求兑入水、酱油、清酒、盐等调料。 老师今天带我们做的是金针菇蛋花汤，将切小段的金针菇放入Dashi煮滚 再用薄盐酱油、清酒稍微调味後勾上薄欠、最後倒入蛋汁稍微搅拌後关火 就是道简单却不失美味的料理！ 莲藕沙拉，我回台湾以後最常重制的一道料理！ 炒过的芝麻磨碎後加入白味噌、味霖、米醋、酱油作为凉拌的酱汁基底 加上略为川烫後的蔬菜，不管是搭配原食谱中的莲藕与红萝卜或是改用四季豆 都是很令人舒服开胃的小菜选择！ 日式煎饺 其实跟台湾的水饺大同小异，不过在高丽菜的处理上或许是因为现煎现吃的关系 并没有很要求要将高丽菜的水份完全挤乾。 调味上采用了姜泥、麻油、清酒、酱油、盐跟糖，其实跟台湾的饺子相去不远。 然後跟我一组的日本阿姨，对於我的包饺子功夫很称赞 还和我聊起了鼎泰丰，并表示台湾女生都很会包饺子吗？ (阿姨你真的误会了呀...) 日式三角饭团与米麴腌小黄瓜 以前看电视觉得手捏三角饭团很简单，真的换自己才发现根本手残 原来不靠模具捏出三角形是高难度技巧！ 还好跟我同组的日本阿姨很有耐心的教导我！ 一旁的腌小黄瓜很清爽，不过米麴在台湾似乎不太好找，所以目前还没重制过... 马铃薯炖肉是今天的主菜！ 听说这是非常经典的日本家常料理，是日本女孩必学的菜色！ 老师说与关东风格相较，京都的马铃薯炖肉一般会使用牛肉片，但关东则会使用猪肉片 另外京都版的在调味上也会比较甜一些 (让人瞬间想起了台南，然後就跟老师谈论起台南食物也会偏甜的事情XD) 最後的甜点是自制的抹茶冰淇淋！ 用豆浆与抹茶制成的冰淇淋，虽然因为乳脂含量不如使用牛奶制成的冰淇淋高 所以没有很绵密，但是吃起来却反而更为爽口！ 等家里的冰淇淋机到货以後，应该会常常做这样的东西来玩吧！ -------------------- Cooking Sun的料理课一堂是7800日币。 上课时会依照不同人数再分小组进行，不过每个人都会有自己的一份食材 所以亲手练习的部分不用担心！ 虽然学的都是简单的家常料理，但搭配老师的解说仍可让人厘清煮日系料理时的观念！ 尤其听老师分享关东与关西的差异或者是京都的特色，都是让人觉得很有趣的部分！ 总结来说，今天的料理课让人收获满满，超级开心！ 很推荐给对下厨有点兴趣，或者想来点不同体验的朋友喔！ --

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