店 名：只园 末友 地 址：京都市东山区大和大路四条下ル4丁目小松町151–73 (建仁寺南门对面) 营业时间：午餐12:00 ~ 13:30，晚餐18:00 ~ 20:30 休 日：不定休 推荐食物：怀石料理 最低消费：午5500(未税)晚20000(未税) 官 网：http://gionsuetomo.kyoto/ 图文好读无音乐广告网志: https://goo.gl/nYJNPr 其实早在第一次去京都的时候就想要尝尝米其林等级的怀石料理(京料理)，不过碍於预算 和时间有限只能忍痛放弃。而这次到京都改成先选好餐厅确认好预定时间後才来排行程， 终於如愿以偿 不过後来时间还是不够少去了几个景点，只能说京都的美好需要细细品味，排个一天时间 真的是不够用啊! 由於预算有限且只方便吃中午，所以其实选择蛮受限的。原本是预计吃老店菊乃井的分店 ，二星的露庵菊乃井，不过在食べログ上面评价普普所以放弃。後来看到在还在预算内的 三星吉泉，可惜订位时已满 後来只好在食べログ上面一间一间看，最後终於订到评价4.24且价位合理的只园 末友。 午餐价位真的相对便宜，一个人不到七千日币(含税)而且接受外国人订位，就决定来这边 了 (後来查了一下前几年似乎拿过二星，近年是一星的样子。另外米其林三星的餐厅很多在 食べログ上都不到4分，日本人真严苛阿!) 其实这边也是有分成包厢和板前区，这次是被安排到板前。同时与我们一同用餐的还有个 西装笔挺的日本大叔，说是到京都出差顺便来吃个中餐。在期间还偷偷用小笔记本纪录用 餐心得，问一些专业的问题等等，想必是个专业的美食家吧! 有大叔的相伴也让我们这餐 少了些尴尬，不然在板前和师傅不知道要说啥还真的是挺尴尬的 (是说板前服务的师傅普通没事就在旁边剥蛤蛎，很好奇其他店家师傅没事等菜的时候都 在干嘛。另外板前区的脚踏处居然还有暖气，真的贴心) 开场的是季节蔬菜、干贝搭配赤味增，味噌浓郁不咸且带有甜味，吃起来相当开胃。令人 印象深刻的是埋在最里面的竹笋，超嫩又多汁 一开始还会送上开胃酒(应该是吧)，听泛如姊专业翻译说是女儿节酒。我个人颇喜爱这种 日本浊酒，基本上就是日本清酒但是没有蒸馏过滤的作法。不过意外的是居然是冰的，感 觉应该热得比较合适XD 两人份的八寸，同时放在一个大盘子上再自取。主要是些以季节为主题的小菜，不过很多 都吃不出来是啥东西，真的对日本料理的知识太浅薄了。虽然吃不出来是啥，但是心得就 是一个细腻好吃而已 接下来的应该是盖物，是看起来像豆腐的蒸蛋配上蛤蛎。清汤看起来淡如水但是喝起来还 是很有味道，搭配蒸蛋豆腐整体味道雅致清爽 接下来应该是向付け ，此时另一个老师傅特别从内场出来现切生鱼片。生鱼片切完之後 板前师傅再把生鱼片分装和洋葱与姜丝拌再一起，最後加上梅花片、芝麻和一点梅子汁等 点缀 姜丝和洋葱切的非常之细，入口完全不会有那种纤维生硬的感觉。鱼肉肉质非常弹牙，口 感令我想到河豚生鱼片，真的是清爽好吃，这道菜可以说是泛如姊最爱的一道 (不过因为这鱼的日文没听过，所以其实後来还是不知道是啥鱼XD) 其实这道比较特别一点，我不知道归类在怀石料理里面的哪一项，我猜是冷鉢啦。重点是 我也不知道这道菜我到底吃了啥XD 糊状汤头可能是番茄汤在搭配一些猪油之类的东西，味道还蛮不错的。然後中间有个炸的 蔬菜，一吃里面味道居然是苦的，整体来说就是个奇妙的滋味，不知道该如何形容这道菜 本日的主菜，烧烤鲑鱼。这鲑鱼至今令我回味无穷，美丽的浅橘色，软硬适中的肉质以及 适中不会太过油腻油脂度，搭配烤得恰到好处的表皮和那一点山椒来点缀，真的美味 应该是炊き合わせ ，最令我惊艳的是炸吐司皮包裹的大干贝，根本神搭配!! 脆脆的外皮 和干贝意外的合适阿! 在搭配勾芡的高汤也不会太过乾腻且多了点层次，真的很不错。然 後除了青菜以外的另一个圆形是马铃薯，口感比起一般马铃薯还要绵密且马铃薯味却很淡 ，非常奇妙 中间套餐差不多到这边就进入尾声了，最後的餐点是御饭/香物/止椀。简单来说就是白饭 搭配季节酱菜和汤品 而这边的白饭也是大有来头，好像是某个县出产的特级米并使用釜来蒸煮。师傅在添饭给 你前会先让你看一下，之後再挖中间比较软的部份给你。续饭的时候会给你锅边变成锅巴 的部分 简单的酱菜配上好吃的米饭也是一种享受，第二碗後的锅巴也是另一种风味。隔壁的大叔 在釜被收走後还多追加一碗呢，可见有多好吃。然後我真的有点後悔当时只吃两碗饭阿~ 最後的味增汤也蛮特别的，被切得很细的葱所覆盖，喝起来香气十足。重点是里面的配料 居然是地瓜，真的很特别 甜点有点意外的西式，赶上草莓季风潮的草莓酱搭配水果冰淇淋和季节水果，清爽不甜。 隔壁的芝麻糊汤圆倒是真的很甜，刚好配上微苦解腻的抹茶作为一个完美的结束 在ごちそうさまでした後准备离开，店家还会很贴心的派专人来门口帮你穿上外套并且 一路送出店外并目送一段时间才离开，让我这桩脚俗受宠若惊 这样一餐下来大概花了一个半小时左右，走出店外看见耀眼的阳光让人有种回到凡间的感 觉。作为京料理初体验，只园 末友给了我良好的第一次，下次来京都再来尝尝看其他店 家吧! -- 键盘美食家Roa - https://medium.com/@roa42314 除此之外还兼做键盘旅游专家、键盘3C达人 --

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