店 名：家系総本山　吉村家 地 址：神奈川県横浜市西区南幸2-12-6 营业时间：11:00–22:00 休 日：礼拜一 推荐食物：拉面 最低消费：690円 官 网：http://ieke1.com ☆部落格图文并茂版：http://naminashi.pixnet.net/blog/post/340668594 ---------------------------以下为纯文字-------------------------------- 这是我的家系拉面初体验，没想到第一家就吃到了超强的名店！ 被誉为家系拉面始祖的「吉村家」，究竟有着怎样的魅力呢？ 因为工作取材的关系来到横滨，同行的日本人问我午餐想吃什麽？ 说到横滨，我脑中浮现的只有横滨中华街和中华料理。 他们直觉性地认为我应该不想吃中华料理，於是问我：「去吃拉面好吗？」 很好奇日本人究竟会带我去吃怎样的拉面？於是就跟着一探究竟。 平日的午餐时段，店里和店外都充满了黑压压的上班族， 想吃到这一碗拉面，得要先跟着这群上班族一起排队。 不过在排队之前，第一件事要先进到店里买食券。 吉村家的拉面只有一般的拉面（ラーメン） 和叉烧比较多的叉烧面（チャーシューメン）， 分量有普通、中和大，还有各式各样的配料可以加购，溏心蛋一颗才50円？！！ 这里的食券并不像一般常见的小纸片印着品项，而是像机器里展示的彩色塑胶卡， 如果选了很多配料，就会拿到一手色彩很丰富的食券卡。（笑） 买完食券之後就到店外排队，一边排队的时候，店员会出来确认手上的食券， 然後依序安排入座。 终於轮到我们进到店里，ㄇ字型的吧台座位围绕着偌大的厨房， 一次大约可以容纳20几个人。 就座之後先把食券放在吧台桌上，接着店员会来一一询问客制化的需求。 面：硬、普通、软 汤：淡、普通、浓 油：少、普通、多 面前有各式各样的调味料可以依喜好添加。 家系拉面的基本组成元素就是鸡猪混合的豚骨酱油汤底、叉烧、菠菜、 海苔和略粗的面条。 看起来很浓厚的汤头，喝起来却一点也不油腻，神奇！ 来自酒井制麺的略粗直面很有咬劲，很适合这样的汤头。 配料也给得很大方，日本人加点的木耳来了一大碗，我也分到了一点， 木耳爽脆的口感，让整碗面更增添了一点层次。 最令人惊喜的是叉烧，虽然看起来薄薄的一片很普通，没想到它是烟薰过的叉烧， 原来在汤里隐隐出现的烟薰风味是来自於这片叉烧，真的好好吃！ 吃到一半时可以开始自己客制化碗里的拉面，变换不同的风味， 个人最喜欢的是姜泥，会让汤头有种微微的辛辣感，不过最後还是太饱，无法把汤喝完。 三个礼拜後的二访 又再一次来到横滨，又再一次来到吉村家， 趁着还没到用餐时间时前往，但还是要排队。。。 因为不太饿，所以这次的拉面想走清爽路线（客制化 面：硬、汤：淡、油：少）， 没想到我把汤都喝完了！以後都决定要这样点了！ 同行的朋友则是拉面加上溏心蛋（味玉）和综合蔬菜（野菜畑）。 (客制化 面：普通、汤：浓、油：少） 喝了一口加浓的汤头。。。虽然还是不油腻，但咸度有点高啊！ 难怪一旁的人都会再加点白饭来配。 吃完之後门口大排长龙，很庆幸当时决定早点来， 建议各位尽量避开用餐时段免得排队要排很久。 --

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