作者laogeng (萝卜坑)
看板Japan_Travel
标题[食记] 东京塚田农场居酒屋：推荐炭烤地头鸡
时间Sat Mar 18 14:29:30 2017
店 名：塚田农场（东武浅草店?前店）
地 址：东京都台东区浅草1-1-16-7阶
营业时间：平日 17：00～24：00、周末16：00～24：00
休 日：无
推荐食物：炭烤地头鸡、饺子锅
官 网：
http://www.tsukadanojo.jp/
网志好读版：
http://rinalittleday.pixnet.net/blog/post/399083920
既然来到东京，总觉得无论如何，至少有一天的晚餐要安排在居酒屋，体验日本人的小酌
文化。虽然下榻的饭店一出来，就是浅草着名的居酒屋一条街，但是我的日文能力几乎为
零，又带着爸妈，实在没自信能够成功点餐。
行前做功课的时候，发现网路广受好评的连锁居酒屋塚田农场，居然在浅草有分店，当下
立刻排进晚餐行程。
居酒屋「塚田农场」的名字，是因为宫崎县日南市自家开设的养鸡场「塚田农场」而来，
为了追求最新鲜和道地的食材，塚田农场和农家订定契约，每日都从产地直送鸡肉和蔬果
，光是这点，就让我很期待它的料理。
塚田农场浅草店非常好找，从银座线浅草站三号出口出来，往百年名店神谷bar方向走，
遇到路口左转，走一分钟後看见一兰拉面，塚田农场就位於一兰拉面旁的大厦里，一走进
去，就可以在一楼看见塚田农场的广告展示，塚田农场位於七楼。
我们抵达餐厅，大概是下午五点多，店里已经七成满。除了团体客人外，也看到好几组独
自用餐的客人，一坐下就先点上一大杯啤酒。
待我们坐定，穿着色彩鲜艳浴衣的可爱女服务生送上附有中英文的菜单，每道菜都有图片
说明，相当体贴外国客人。
我们入境随俗，一坐下就点饮料。我点的是日向夏（柚子）沙瓦，酸甜的滋味很不错，爸
妈各点了生啤和Mojito，反应也很好。主要是冬天日本室内的暖气温度有时候高到让人难
受，刚好一杯冷饮冰镇一下，可以缓解乾热的不舒服。
紧随着饮料上来的，是「壶渍?三兄弟」，分别是芹菜、小黄瓜、山药，单点各日币380元
，点一组三个有组合优惠价，但当时没有特别记下价钱。
在日本的几餐，都没有摄取到足够的蔬菜，只好每天靠蔬菜浓缩果汁补充养分。忽然在菜
单上看到这道料理，觉得实在不能放过。大概因为产地直送的关系，这三道腌渍小菜非常
爽口，偏酸的味道让人开胃。最为特别的是和柚子一起腌渍的山药，外层松软，但中间脆
口，带着柚子独特的酸甜香味。
餐厅的入口有一道透明隔板，可以很清楚的看见厨师在烤架上处理食材，烤架时不时的冒
出大火，应该就是在烹烤这道炭烤地头鸡料理（中份，日币1220元）。
这道料理是塚田农场知名的招牌菜，看鸡肉烤到有点漆黑的外皮，本来以为吃起来会有微
焦的味道，但出乎意料之外的非常滑嫩多汁，沾着柚子胡椒沾酱，更添风味。
看菜单图片，觉得诱人的炙烤丁香鱼（日币480元），送上来的实际份量大概等於一个女
生的拳头，比想像中的小很多。於是三个人可怜兮兮的每人分几只鱼乾，幸好味道不错，
表皮烤得酥脆，但是以这份价钱，或许可以选择其他吃起来不那麽空虚的菜色。
听说也是塚田农场名物的饺子锅（炊饺子，一人份日币820元），送上来的时候，高汤底
还是呈现冻状，上面撒放着饺子和柚子皮丝，和汤包一起加热炖煮。
因为是三个人分，我们另外加点了拉面（日币380元），快起锅时，加入生姜丝、葱花、
芝麻粉。
饺子锅的汤汁偏咸，所以饺子和拉面都能吸饱高汤的风味。可能因为饺子外皮略厚，经过
滚煮，皮肉依旧完整，没有因为煮烂而散开；店内的拉面刚好是爸妈喜爱的Q弹口感，後
来我们又多叫了一碗拉面。
无论是食物或服务态度，塚田农场的表现都不错，然而有两点还是让我困惑：
1. 回国後看其他人的食记，在吃完炭烤地头鸡後，店家会回收铁盘，就残留的鸡汁
炒拌白饭，免费提供给客人享用。可是我们完全没有这道服务。
2. 其他食记也提到，用餐结束後，服务生会送上招待的软糖和一小盒味增酱，我们
也没有收到。
希望以上两点，是因为浅草店没有这个服务，而不是因为我们不是本地人所以没有提供，
否则感觉实在有点差劲。下次再访东京，我或许还会尝试塚田农场，不过应该不会再考虑
浅草店了。
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1F：推 wintercat: 我们家在银座店吃也没有鸡汁炒饭，但有送味增 03/18 15:59
这样看起来，鸡汁炒饭可能是因店而异
2F：推 chiarefu: 去年在银座店，店员知道我们从台湾来，还在盘子画国旗！ 03/18 18:27
4F：推 han15: 画图好可爱 03/18 19:17
5F：推 zapker: 在银座店有送味增 有炒饭 也有盘子画国旗 (满幸运?) 03/18 21:42
6F：推 spring28892: 去年日本友人带我去涉谷店，有味增有炒饭，也有画图 03/19 10:34
有味增也有炒饭好棒TT...下次真的不再去浅草店了
8F：→ spring28892: 突然发现我没有国旗! 03/19 10:34
9F：推 spring28892: 是说日本友人说鸡肉三吃、大肠锅跟蕃茄切片是招牌 03/19 10:39
大肠锅和番茄切片听起来不错！好像南蛮炸鸡也颇多好评～
※ 编辑: laogeng (175.180.115.181), 03/19/2017 10:44:00
10F：推 spring28892: 鸡肉三吃就是 鸡肉切片 南蛮鸡跟烤鸡~ 03/19 10:45
了解！下次去银座店和涉谷店尝试看看，谢谢S大推荐
※ 编辑: laogeng (175.180.115.181), 03/19/2017 10:47:25
11F：→ wintercat: 下次可以提醒店员，像我们周日晚上吃只有4、5桌客人， 03/19 14:54
12F：→ wintercat: 也有道菜漏上，没吃到烤鸡肝呜呜…… 03/19 14:55