※ [本文转录自 Food 看板 #1NSJrF_6 ] 作者: pitasi (Infinite Journey) 看板: Food 标题: [食记] 【日本京都】京都第一名店：鲭姿寿司 时间: Mon Jun 27 22:50:48 2016 餐厅名称：京都 鲭姿寿司 消费时间：2016年/4月(例：2010年/7月，必填项目，违者删文) 鲭姿寿司 いづう web_http://r.gnavi.co.jp/izu/ add_日本〒605-0084 Kyoto Prefecture, Kyoto, 东山区八坂新地清本町367 tel_+81 75-561-0751 time_1100-2300 图文网志版：http://pitasi.pixnet.net/blog/post/218676439 本文看点：品尝日本第一名店鲭姿寿司+只园转转+京都最美鸢屋书店朝圣 +FRESCO超市采买 会知道这家店是刚好在网路上浏览，看起来似乎不错，就把这家列入某天的 晚餐行程中。我们走到这边时，找了好久没找到，中间还一度找到民宅去， 真的对人家很不好意思。 这家听说是超人气名店，我们担心要排队排很久，於是请信用卡秘书帮忙预 约，结过秘书说已经额满了，要我们去现场等，就抱持着来等看看的心情前 来。好不容易找到了，拉开门走进去，咦？里面明明只有2桌客人（总共只有 4桌），怎麽会说额满了呢？不过也窃喜不需要排队就可以吃到有名的鲭姿寿 司。 鲭姿寿司店内的摆设很日式，拉门及其装饰都是，也可从这窥探拥有200多年 历史的老店过去的一些容貌。 用餐空间虽然不大，不过布置的很温馨，外头天气很冷，一走进来就可感觉 到暖呼呼的，当然，更想坐下好好品尝美食。 这一壶茶让我们暖了身子。 桌上这些就是我们两人的晚餐，一人点一份寿司加汤，这样一共5130日圆， 折台币约1550元，我想我知道为什麽人不多的原因了，价格颇高，但为了美 食，我们愿意尝试。 看了资料，京都在地理位置上不在海边，因此在古代的海鲜要送到京都，为 了避免坏掉，总会抹上盐巴、腌制等手续，再运到京都，而鲭鱼也是这样处 理，久了，经过腌制的鲭鱼就成了京都的代表美食。 这就是大名鼎鼎的鲭姿寿司，我看每一桌都有点这道，一看就知道是店里招 牌，对着日文版菜单点了一份鲭姿寿司。也是偷偷看别人吃，才知道原来最 外面包裹的那一层要拿掉不能吃，那一层是昆布，鲭姿寿司经过约7～8小时 的熟成，鱼肉较为发酵，加上昆布的的鲜美都吸收到米粒中，因此总觉得这 寿司吃起来很不一样，完全不需要沾芥末酱直接吃，米粒特别甜，鱼肉虽然 有点咸，不过一大口吃下味道中和许多，也觉得很好吃。 点完招牌的鲭姿寿司之後，一时之间也不知道要点什麽，之後在墙上看到单 独的招牌写着「烧穴子、胡瓜卷 盛合 吸物 一人前 二二六八」想着这个应该也是一道主餐吧？就比着这个招牌说要点这一道。 上菜了，端详了半会儿，胡瓜卷就是小黄瓜寿司，烧穴子不知道是什麽，一 吃，哇！是鳗鱼耶！好幸运可以吃到鳗鱼寿司！这鳗鱼不像以前吃的烤得油 油亮亮，不过吃起来也是好香，鱼肉好软，真的是一道误打误撞的鳗鱼寿司 。 以为会是味噌汤，结果是鲜美的鱼汤，让我好想再续一碗（笑） 连洗手间都有一个日式庭园，本来没有要去洗手间，H先生一直催促我去看看 ，果然很有雅兴，可以先欣赏一番并看看鱼再去解放也不错。 更多日本关西旅行记事：http://pitasi.pixnet.net/blog/category/3070795 -- 旅行；公益; 阅读；摄影；手绘；流浪；走山；音乐；艺术；明信片；生活；深呼吸 Travel Blog - http://pitasi.pixnet.net/blog FB facebook - https://www.facebook.com/ivyleefans IG instagram - https://instagram.com/ivyleepitasi --

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