作者watermelonte (ㄚ妹)
看板Japan_Travel
标题[食记] 惠比寿 初代-白咖哩乌龙面
时间Sat Jun 18 23:44:51 2016
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店 名:初代
地 址:东京都渋谷区恵比寿南1-1-10
营业时间:5pm-4am
休 日:无
推荐食物:白咖哩乌龙面
最低消费:无
图文版
http://tinyurl.com/hclodxc
位在东京惠比寿的这家「初代」,虽然说是以荞麦面出名的店家,推出的白色咖哩乌龙面却也意外带来话题。更有趣的是店家采用居酒屋一样的营业时间,所以半夜也可以来点精致的宵夜。
店内装潢彷佛像lounge bar , 但里面却是宽敝舒适的座位
1F为吧台座位,有机会还可以看到师傅手工制作荞麦面
店家提供新鲜现磨山葵给消费者食用
一到座位上,最吸Y笨Y妹注意力为6款彩盐
根据提供的说明书,这是给炸物所搭配的彩盐
彩盐来源为:大岛、広岛、冲縄、新泻、フランス(法国)、パキスタン(巴基斯坦)
生ハムのアボガトバルサミコ风味 ¥800(税抜)
生火腿包蕃茄及酪梨佐义大利陈年葡萄酒醋
受欢迎的冷盘料理生火腿,薄到光透,油花遍布均匀
与酸甜番茄和滑溜酪梨,沾上偏淡葡萄酒醋。清爽开胃
そば屋の粋々な扬げ出し豆腐 ¥750(税抜)
炸豆腐
东西好吃见仁见智,不可否认摆盘优雅,胃口已经先大开。
高温炸过沥乾油份的炸豆腐与茄子,一砖一砖的叠好装盘。
搭配柴鱼昆布沾酱(偏膏状)
Y妹也使用了店家提供的彩盐,不同彩盐与炸豆腐的搭配有不同层次的口感。
温かいうどん 初代のカレーうどん ¥1100(税抜)
人气招牌-鲜奶油咖哩乌龙面
基乎上遍不少媒体版面, 也顺理成章成为初代定番
端上桌时先稍稍享受一下视觉上的效果。看到碗里的慕斯噗哧噗哧的冒泡。厚实白白一层其实是马铃薯幕斯,慕斯在印象中就是甜点专有。第一口嚐到鲜奶油,其实是很柔顺又带很绵密的马铃薯幕斯,再来就是内层咖哩和鲜奶油的充分融合後,搭配标准的乌龙面条。
かけそば ¥750(税抜)
温荞麦面
店员推荐继白色咖哩乌龙面後比较受欢迎的手工荞麦面
朴实简单的摆盘,搭配葱与炸面粉粒及七味粉
使用利尻产的高级昆布所熬制的汤底,不冷不热温温的,喝下去很温顺。
荞麦面口感紮实,麦粉味浓厚。不需要其他食材做任何配衬,忠於原味。
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