餐厅名称：广川 鳗鱼 地 址：京都市右京区嵯峨天龙寺北造路町44-1 价位(每人)：1800 yen ~ 8400 yen 官方网站：http://unagi-hirokawa.jp/ 评 价：★★★★ 图文版：http://shuyic.blogspot.com/2009/12/blog-post_02.html ============================================================================ 中午来到天龙寺旁的广川鳗鱼， 现在的广川鳗鱼位在今年才新建好的新馆， 里面的装潢相当的新， 采的也是这里常见的日式简约风格。 我们已事前预订好座位， 主要是想避免排队的人潮， 果然来到店里已有一些人在排队。 确认後小姐很快的领我们入坐， 递上了热茶和手巾让我们暖暖身。 来到广川当然要点鳗鱼啦， 我们一人点了一份鳗鱼重定食(上)， 等了一小阵子後， 第一道菜就上桌了 - 烤鳗肝 他们的烤鳗肝外表看起来就很诱人， 嚐起来也相当不错， 没有腥味、外面烤的略焦再搭配不会过甜的酱汁， 相当美味! 第二道菜是鲤鱼片， 我原以为是鳗鱼生鱼片， 後来发现是汆烫过的鲤鱼片 鱼片本身依旧没有腥味、口感偏脆， 搭配他们附上的沾酱， 个人觉得沾酱的味道很类似台湾五香鱿鱼的沾酱XD 这是我第一次吃鲤鱼片， 口感相当特殊不同於我们一般常吃到的鱼片， 我不是特别喜爱就是了。 第三道是鳗鱼凉拌黄瓜， 这鳗鱼的第一口真是惊为天人， 怎麽可以这麽鲜甜~ 且并不因为是凉的关系而影响鱼肉本身的香气。 黄瓜则是一般常见的酸甜口味， 还蛮顺口的。 最後就是轮到主角登场了， 小姐送来二盒鳗鱼饭， 烤得发亮的鳗鱼舖在晶莹剔透白饭上， 我感觉我的理智都快断线了。 迫不及待把鳗鱼送入口， 果然如果前一道一样， 鱼肉细致又鲜甜， (我感觉我在京都的这几天形容词实在贫乏的可以) 广川的烧酱比一般酱汁更淡一些， 免了喧宾夺主之势， 反而更可以品嚐到鳗鱼本身的香气。 除此之外， 鳗鱼背面没有腻人的油脂层， 也几乎没有吃到什麽鱼刺。 唯一较可惜是白饭偏硬， 虽说一般鳗鱼饭的米饭会煮的较有嚼劲以搭配， 但我还是觉得他们米饭有点过硬， 如果可以再软个一分就完美了! 附汤有二种选择:味噌汤及清汤， 味噌汤略咸、清汤则是纯粹的高汤， D先生比较喜欢高汤， 我自已则偏爱味噌汤， 总觉得白饭就是要配味噌汤才对味啊! 结完帐走出门口後， 发现门口有张白纸， 上面写着今日使用鳗鱼的来处， 也显示出店家对於选材的坚持。 最後， 喜欢或不喜欢鳗鱼的人都推荐试试看， 他们家的鳗鱼真是极品， 如果鳗鱼界中有所谓鳗鱼的理型， 那麽广川的鳗鱼就是我的"鳗鱼的理型"了， (除了价钱以外!!) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 98.210.116.56 ※ 编辑: crazycoconut 来自: 98.210.116.56 (12/04 05:06)