图文版http://www.wretch.cc/blog/kikilala825/12936732 来日本就是要吃拉面 ，吃到一碗好吃拉面就是一份大大的满足 这次秋季来日本，发现现在的日本很流行「沾面」 ，不同於以往一碗 热腾腾的拉面，是一种日式吃法 几乎这次到访的拉面店都很主推沾面，一开始还觉得不要太勇於尝试， 还是点传统正宗的拉面，但是一吃到沾面，真是惊讶的好吃，就首先介 绍超好吃的【青叶拉面】 【青叶拉面】就位在新宿0101百货的美食餐厅 买食券，选你要的种类。 只卖四种面，分别是「中华そば、つけめん、特制中华そば、特制つけめん」 ，其实这四款都是同一款汤头，中华和特制中华的差别则是特制多了个温泉蛋 和一块叉烧 店内的陈设与座位，开放式的制作过程，让人一目了然，位子不多， 只有约18个座位，我们晚上9点多去还等了一下才有位子 我们点的餐：「中华そば 」＆ 「つけめん」就是沾面，分两个碗装， "面一碗、汤+料一碗"，而そば(汤+料)是装在同一个碗里。 つけめん，そば(汤+料)热腾腾的先送上，比较小碗，因为是用来沾面的， 所以汤头较浓稠，味道也比较重比较咸，还有洒上些许的红椒粒及黑胡椒， 超级香浓 青菜拉面还有特别的鱼板，在台湾看到鱼板都是不吃的，但日本作的鱼板 真的好吃，而且吃的出鱼板的香味，而不是非自然添加的合成味 再来说说つけめん的面，沾面的面是经过高温煮熟後立刻用冲上冰水及 泡在冰水里，师傅不断的翻动面条，所以拉面超级Q超级弹牙，真的大力推荐 然後一点一点的将拉面放进そば(汤+料)的碗里，浸放一下就可以将面 条夹起来食用，沾面真的超级好吃 中华そば ，汤头是香浓的豚骨汤，是用大骨、鱼、海藻及美味特制的酱油 等严选食材熬制的汤头，配上海苔、笋乾、鱼板及叉烧 【青叶拉面】本店原在中野，是最有人气的拉面，从早上开店就大排长龙， 常常不到下午就卖光了，现在在新宿也吃得到喔，一定要来吃 --

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