图文完整版： http://yuann.tw/?p=1414 五月的最後这四天，东京几乎天天下雨。不过，这不能阻止我们想吃一碗拉面的决心。 月初来日本时，其实已经瞧见 JR 御徒町站的正下方这些商店中，有出现「青叶拉面 」，但当时既定行程已满，无法安插这家拉面店。在许多自由行的游记中，「青叶拉 面」可以说是赫赫有名，尤其是讲到去「中野」闲逛，几乎一定会提到顺便吃一碗青 叶拉面的事情，甚至根本是为了去吃青叶，才顺便去中野逛一逛。而青叶拉面知名的 程度，我想可以从两件事情来看，一个是青叶的分店已经有十几家了，第二个则是在 超商都可以买到青叶拉面的大碗泡面啊！（文末有附图） 回到正题，我们就拖着行李，从 JR 御徒町站北口出来，右转身往正後方走约两百公 尺，就来到这个「らーめん横丁」(日文部分念起来就是拉面啦！不过竟然是写平假名 而非常见的片假名写法ラーメン)。这个「らーめん横丁」里面聚集了三家拉面店，青 叶是其中一家，另外两家分别是「六角家」以及「中本」。以我们对日本拉面的认知， 这种高度集中的拉面店面，应该都是一时之选，有名的、备受肯定的拉面店才能在此 开分店营业，不过查了一下 Tabelog 上的分数，六角家与中本的分数都不太高，写到 这儿乾脆把这三家拉面店在御徒町与他们各自本店的分数都整理出来好了： 青叶 中野本店 3.39/110/39178 青叶 御徒町分店 3.45/43/26231 六角家 六角桥本店 3.29/62/16730 六角家 御徒町分店 2.81/19/14755 中本 上板桥本店 3.10/41/25845 中本 御徒町分店 3.03/19/20933 (上述数据为本文刊出时的调查，非即时资讯。三项数字表示 评价/评监人数/访客人 数，评监人数越多，其评价就相对越显客观；访客人数可视为大家对此店的兴趣) 在 Google 上输入”らーめん横丁 御徒町”找出来的结果，几乎都是青叶啊！「六角 家」就少很多，「中本」好像是因为最近才搬来，所以相关资讯极少，看来这个「ら ーめん横丁」可能还是要靠「青叶」来撑住场面了。 扯远罗！回头来看青叶吧！ 门口旁边就是日本常见的售票机，在此我们买了一份拉面，以及一份沾面。 我们大概等了十几分钟才顺利进入，此时大约晚上八点，而且外面的雨还越下越大了。 以下两张照片是还在门口等待时所拍的店内： 接着换我们入座，是最里面的位置，我们的行李幸运的可以带得进去，没有卡在走道 上动弹不得。以下两张是就坐後的照片： 桌面： 特制中华そば，850 日币： 说是「特制」，其实就是比起 650 元日币的那一碗多了一颗切对半的糖心蛋，叉烧肉 的份量也从一片变成三片，其他配料应该都一样。 青叶拉面的汤头是现在东京很流行的「猪骨+鱼骨」（或称动物系+海洋系）混合的汤 头，味道很浓，咸度上应该还没有到一般台湾人不能接受的程度，味道真的是在台湾 找不到，不过我们俩还是比较喜欢豚骨汤头，对於这种混合了猪骨鱼骨的，觉得是偶 尔吃一吃尝个鲜 OK，但要说下次主动再来吃的机率就很小。叉烧肉很香，不会很肥。 つけめん(沾面)： 看到「つけ」就要知道是属於沾面，这点也不难从售票机上的图片看出来。同样有区 分「特制」，就是多一颗糖心蛋以及多一点叉烧肉，其他部分都一样。为了不要吃太 多蛋，所以我们这一碗就是选择一般的而非特制的。 由於座位的关系，我们看得很清楚，沾面的面条在煮好以後有过冷水，藉此增强面身 的韧性，再拿出来充分沥乾後放在碗里。只是一开始看到来的这一碗真的是吓一跳， 满满的一碗面，吃得完吗？吃一吃之後才发现刚才的担心是多余的，原因是为了让面 身上多余的冷水自然落下後不会把下面的面条泡软，所以其实碗底还有玄机，请看下 图： 面条本身是冰凉的，而那一碗汤是热的，所以拿一口面下去沾一下再送进嘴中，可以 感受到温度的冲击，这是沾面有趣及美味的地方。说到这汤头，咸度比较高喔！因为 沾面的本意并不是要拿来喝的汤，而是少量附着在面身上後用的汤头，所以咸度会更 高，建议台湾人食用上不要一开始就开心的喝一大口汤啊～ 而说到这汤头的味道，基本味道类似刚才中华そば的汤头，除了更咸之外，也多了一 些酸酸的味道。我们都觉得这沾面的表现反而比中华そば那一碗要来得更吸引人。 一开始说过，青叶拉面有名到连泡面都有，我们隔天在便利商店就有看到，有图有真 相： 青叶拉面 (中华そば 青叶) 御徒町店：http://aobai.jp/ 日文Tabelog：http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13020560/ 图文完整版： http://yuann.tw/?p=1414 --

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