图文完整版： http://yuann.tw/?p=1402 去年造访东京时，吃了三个晚上的秘苑烧肉，除了一偿宿愿（三年没吃）外，回台湾 後才发现原来台湾人到日本普遍会去吃叙叙苑烧肉 (叙々苑焼肉)，相当的有名。这次 来东京前做了点功课，发现叙叙苑有相当多的分店，我们就挑了一家在我们既定行程 范围内的叙叙苑阿美横店来造访。 阿美横店的外观是破旧的老房子，上去以後直到叙叙苑的门口前都还是觉得很破旧， 不过进入到叙叙苑之後就整个不一样啦！里面的装潢就有让人是高级烧肉店之感。 有些人吃烧肉会考虑再三的问题就是烟燻味道附着的问题，而叙叙苑贴心为客人准备 了遮布，可以把衣物遮起来避免沾染到味道，很用心很棒的服务！ 这是叫服务生的铃！应该是采用无线讯号来通知服务人员前来桌边服务。讲到桌边服 务，我们注意到，叙叙苑的服务生几乎都是蹲着听我们点菜的，不会站着，应该是为 了不要让客人有抬头仰望之苦吧！这种蹲在桌边仔细听你点菜的服务态度与精神实在 是很棒，也让我们有一点不好意思。 基本沾酱，左边偏甜，中间是柠檬汁，例如配牛舌时可以沾一点也很对味；右边是比 较有辣为的沾酱： 拍两页主要的菜单给大家看。如果看不清楚可以点图去 Flickr 看原图： 第一次来叙叙苑，准备大开杀戒以探虚实，所以点了一盘海鲜烧盛，日币 1900： 可以看到有干贝、鲜虾、蟹肉等配料，新鲜好吃。不过叙叙苑的海鲜，倒没有让我们 特别惊艳，顶多是这麽长的蟹肉棒在台湾比较少见一点，但就鲜度与口味来说，这在 台湾也吃得到。说到这儿，我们在秘苑烧肉只点过一次海鲜（山海烧），後来就不点 海鲜了，因为觉得来日本吃烧肉，还是要吃那些高级牛肉才值得啊！以烧肉店的海鲜 来说并不觉得会强过台湾吃到的等级，因此後来在秘苑烧肉都不点海鲜了；而看来叙 叙苑其实也是差不多的情况，不过叙叙苑的摆盘功夫强很多，把海鲜弄得很漂亮，这 是很令人赏心悦目的。 承上，为了一探虚实，最贵的特选牛五花也给他点下去啦！一份 4500 日币才这麽几 块肉！ 是很好吃啊～台湾吃不到啊～可是… 我们都觉得这比不上秘苑那盘两千八日币，肉又 多又厚的特上牛五花。隔天去秘苑终於吃到特上牛五花(暌违四年！)，果然实在是差 太多！相对来说秘苑的根本是便宜又大碗，绝不因为比较便宜所以口味较差，事实上 口味远远强过叙叙苑这盘四千五百元的，而且份量还更多！ 再承上，终究还是为了一探叙叙苑的虚实，所以尽管已经花很多钱了，还是忍痛点了 牛的胃 (日币1200)： 牛大肠 (日币850)： 盐葱牛舌 (日币1800)： 这盐葱牛舌的摆饰很有意思，三片是摊开来的，四片是包起来远看像水饺，其实就是 七份盐葱牛舌： 牛胃吃起来很脆，很耐烤，没吃过的人可以试试看就是了。牛大肠还蛮嫩的，本来就 吃猪大肠的台湾人第一次吃牛大肠应该都会被吸引到，是一种比猪大肠更高级的香味 与脂肪感。盐葱牛舌除了外观弄得比台湾的单点烧肉店要好看之外，吃起来倒是觉得 好像和台湾吃到的差不多就是了。 最後，我这个饭桶是一定要点碗白饭来配烧肉的： 餐後会有热茶与冰淇淋，冰淇淋很好吃！ 结帐时可以拿到印有叙叙苑名字的口香糖： 一开始说过上野阿美横这家叙叙苑看起来很老旧，来看一张门外的照片吧！ 我记得在蜡笔小新漫画中曾经出现过一句话：在叙叙苑被吃掉的牛是幸福的（大致上 是这个意思）。为了求证这句话，我还问了一下公司里的日本同事，他说没错，真的 有这句话，还夸赞我真了解日本，连这句话都知道，我说是看蜡笔小新知道的啦 足 见叙叙苑在日本人心目中的地位啊！不过我这位日本同事说他觉得叙叙苑有点贵就是 了。 只是这次虽然是我们的初访，如无其他因素应该也会是最後一访，原因是我们并不觉 得叙叙苑有那麽好吃，只能说比台湾的好吃一点而已，可是那个领先幅度远远不及我 们最爱的秘苑烧肉。 我想主观的来说，也许我们的舌头被秘苑烧肉先入为主的占领了。当我们俩在 2004 年吃到第一口来自秘苑的日本烧肉後，喜好的口味也许就这麽定了下来？吃东西有时 候就是这麽一回事，时而主观，时而追求某个味儿，也许是偏执，也许就是喜欢的无 可救药，我们真的觉得秘苑烧肉远远的比叙叙苑要好吃很多，而且，便宜很多！ 说到便宜这件事情，我们已经挑了上野阿美横旁的叙叙苑来用餐，一般来说上野阿美 横一带的物价是比较低的，又传闻每一家叙叙苑的价格都不一样，若果真如此，那我 们应该吃的是比较便宜的叙叙苑才对，但是价格上实在是比秘苑烧肉贵上不少，不但 没有比较好吃，份量也没有比较多。 客观的来说，叙叙苑有个很大的问题，就是没有使用「炭火」，而是用瓦斯加热的方 式。为此我找了许多网友写的叙叙苑食记来看，发现加热方式除了我们遇到的瓦斯炉 火外，就是像蚊香的电热式，这哪里比得上更高温的炭火呢？秘苑用的更是号称纪州 备长炭的高级炭火，温度极高，肉的美味才能整个发挥出来。即使是在台湾，几个知 名的单点烧肉店，例如乾杯、胡同、大腕、燃MOE，每一家都是使用炭火来烧烤，「原 烧」更是在炭火上桌时一并拿红外线温度计证明给客人看这盆炉火的高温绝对不假， 只有吃到饱的店家才可能会使用瓦斯炉加热的方式，可见炭火的使用绝对与美味脱离 不了关系，也应该与成本息息相关才是。有吃过炭火烧肉与瓦斯炉烧肉的人应该都不 难发现，炭火烧肉的味道就是比较好，这就是料理过程的差异啊！就算叙叙苑用的肉 品不错，可是温度较低的瓦斯炉加热法，恐怕硬生生的将这些肉给可惜掉了。 虽然吃的方面恐怕无法满足我们，不过叙叙苑的服务真的是很棒，这就不是秘苑烧肉 所能相比的。 附上一段在叙叙苑烧烤的影片吧！ https://www.youtube.com/watch?v=091n66z96M4&fmt=22 叙叙苑烧肉 (叙々苑焼肉)： http://www.jojoen.co.jp/index.html 东京都台东区上野4-8-9 上野OAKビル3F 日文tabelog评价与介绍： http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13019092/ 图文完整版： http://yuann.tw/?p=1402 --

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