餐厅名称：「一兰拉面」-道顿堀店 地 址：大阪府大阪市中央区宗右卫门町7-18-1F 价位(每人)：￥790 官方网站：http://www.ichiran.co.jp/index.html 评 价：★★★★ 图文版：http://www.wretch.cc/blog/sunfishes/26657657 ============================================================================ 靠近道顿堀川的太左卫门桥， 有间外表相对於道顿堀其他有着夸张招牌店家显得十分低调的拉面店， 这间「一兰」拉面创业於昭和35(西元1960)年，发源於福冈。 一样在入口处先买食券， 除了一碗￥790的拉面外， 可以追加面(一团￥160、半团￥100)、白饭(正常￥200、小碗￥150)、半熟蛋(￥100)、 叉烧(￥150)、葱(￥100)、木耳(￥100)、大蒜(￥100)、海苔(￥50)。 我只单点了一碗拉面。 玄关墙上有灯号显示店内空位， 我们很幸运， 虽然客满， 但是我们没等多久就看到三个连在一起的空位， 自行进去找位子坐。 坐定位後，店员会透过前面送餐小窗口给你张「客制化点菜单」， 你可以跟店员要中文的翻译范本，（有中、韩、英三种版本） 然後开始依照自己喜好量身订制一碗符合自己口味的拉面!!! 主要的选择如下： 味道的浓淡 (淡 基本 浓) 油腻的程度 (无 清淡 基本 油腻 很油腻) 大蒜 (无 少许 基本 1/2片 1片) 葱 (无 大葱 细葱) 叉烧 (无 有) 秘传调味汁 (无 1/2倍 基本 2倍 __倍) 面的软硬度 (特硬 稍硬 基本 稍软 特软) 秘传调味汁会辣，怕辣的人可以在後面__倍填上"1/4"或者直接圈选"无"， 我个人的选择是2倍辣!! 然後味道基本、油腻基本、大蒜1/2片、细葱、有叉烧、面稍硬。 写好後，按面前桌上的红色"押"钮，把「客制化点菜单」连同食券一起给店员， 就等待好菜上桌。 环顾店内， 店家自豪的全世界最初的「味集中counter」， 柜台式长桌隔成一格、一格半私人空间，座位上方可以放置包包、外套， 店家认为隔开眼前和邻席，不会受到周围影响，可以更深刻的品味好吃的拉面。 如果朋友坐在隔壁，中间隔板也可以打开。 每个座位都有独立的冰开水出水口， 吃面前，先喝几口水，把口腔其他味道冲掉，更可以品尝拉面的原味。 坐位旁边有「一兰入门」可以看， 对於初次到访店内又没做过功课的人可以先看看， 正面左边有店家的介绍，下方注明有不明白的地方请按钮向店员询问(当然你要会日文)， 中间是菜单与价目表。 背面左边是介绍「客制化点菜单」的点菜流程； 中间是「替玉」点菜的使用方法， 如果你有加点面条，店员会给你一个「替玉」，意思跟代币一样， 然後等你面吃完要加面的时候， 把长方形小铁盘的「替玉」放到红色"押"钮那个方形突起物上， 店员就会听到声音送上碗装的追加面条， 根据店家网站所写，女性客人非常高兴有这样服务， 这样大食量的女生就可以低调加面了!!XD 而不会听到店员大喊：「第几桌的女生要加面喔!!!!」； (根据店家网站的资讯，「一兰」是使用「客制化点菜单」、「替玉」的始祖) 右边是追加点菜的方法， 所以不用担心一开始没有想加点，可是越吃越好吃又想再点的问题， 记得保留筷子套，筷子套背面有可以画记的地方， 圈选好後，按钮呼叫店员，把筷子套连同钱给店员就好了。 面端上来後，服务员就会把送菜小窗口的竹帘放下来， 就可以心无旁鹜的专心吃面了。 店家引以为傲的三味一体就是秘传调味汁、汤头、自制面条， 正中间红色那坨就是秘传调味汁， 这是把辣椒做为基底，加上三十多种材料调制而成； 汤头则是把猪骨菁华完全提炼出的豚骨汤底； 面条是特别混合的面粉所自制而成。 一般人对於日本拉面的印象是很咸， 可是「一兰」拉面完全不会， 可以很轻松的连面带汤全部吃完， 吃完可以看到碗底的「这一滴是最大的喜悦」， 表达店家对客人吃完这碗面是很高兴的， 相对的也是客人用行动表示喜欢店家的手艺， 简单来说就是宾主尽欢啦!!!!!! 店名：「一兰」大阪府道顿堀店 地址：大阪府大阪市中央区宗右卫门町7-18-1F 电话：06-6212-1805 营业时间：11:00~隔天06:00 官方网站：http://www.ichiran.co.jp/index.html --

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