※ [本文转录自 Food 看板] 作者: Christabelle (梦读回纹针) 看板: Food 标题: 【回纹针不负责任食记】东京。猪排工房和幸 时间: Thu Feb 17 20:36:50 2005 图文：http://www.wretch.cc/blog/christabelle&article_id=1768949 和幸商事株式会社网站 http://www.wako-group.co.jp/02shop_top.html 六本木店：东京都港区六本木6-4-1 六本木Hills B２ （与日比谷线地铁六本木站相通） 日本餐食纪录第二弹就是来东京也值得一访的和幸猪排饭。由於我们在东京期间是 住在嫂嫂的一位外国朋友位於六本木区的家，因此不用远走到其他分店就可以吃到 这美味猪排。 去和幸吃猪排其实也是误打误撞。从吉卜力美术馆以及东京铁塔回来之後，由於卡在 嫂嫂朋友必须要比较晚才能回家，我们就一直在六本木区附近耗时间。吃了点和果子 下午茶，逛了一下六本木Hills里面的mall，一直到近晚间八点才打算吃晚餐。事实上 我当初在吃之前并没有打听和幸猪排的美味度，只觉得这名字有点耳熟。看了一下 和幸猪排门口的menu，我们便进了这家餐厅。 尽管是地铁站地下街的餐厅，和幸猪排六本木店的装潢也不马虎，一进门的柜台後方 有三尊佛头，加上浓浓日本禅味的木质及花道装潢。我们坐在靠柜台的那桌，服务生 送上日文menu。这时候嫂嫂的日文遇到食物的烹调专有名词也不灵光了，因此我们 又要了英文menu来。 我们三个都打算点每日严选的猪排饭（本日之铭柄豚）。当日的铭柄豚是「岩手县的馆 森豚」，看日文menu上的汉字大概是说这种猪从小喝矿泉水长大，因此肉质多汁鲜美。 再研究一下英文menu，才知道每日严选猪排共有三种部位的肉可以选，一种是瘦肉的 filet（2080 yen），一种是腰肉loin（1880 yen），一种是肋排rib（1680 yen）。 最後每人各决定一种都来试试看，而我选的是中位价的腰肉排。 由於和幸猪排强调好吃的猪排都是现炸的，因此我们花了一点时间等待。不过这等待 是值得的！一方托盘里除了炸猪排外，另外还有一碗饭以及高丽菜丝沙拉（可以免费 再加）、一碗蛤蛎味增汤以及一碟小菜。主角当然是猪排，表面上看起来这腰肉猪排 切成六片，表面的面包裹粉颜色呈现适当的金黄焦色，而且不会厚，与里头的肉排 紧密的贴付在一起。 我们互相比较了一下这三种有什麽不同：嫂嫂的filet是全瘦肉，我的腰肉部分则是 在面包粉与肉排之间还有一层油脂，而哥哥的 rib却是最肥的，里头油脂很多，类似 像是三层肉了。难怪价钱有差，越瘦越贵。 光看就已经口水满桌了，不过我还是耐着性子，小心翼翼地单吃了一口猪排，想吃吃看 猪排的原味。一咬下去，不知道为什麽，彷佛感觉那面包粉像在口中化掉一样，与 猪排肉融合在一起了...我几乎没有吃过这样的口感，因为一般在台湾吃到的要不就 炸的过酥过老，要不就是面衣与里头的肉分开了。肉的确如menu上介绍的相当多汁， 让人真的真的觉得这猪是喝矿泉水长大的喔～而且因为我的肉外面还有一圈油脂， 所以吃起来也比较油滑顺口。 另外一个让猪排美味的秘诀是在猪排上洒两种盐：喜马拉雅盐及大叶玄米盐。我刚 开始还半信半疑，轻描淡写地洒了一些些在猪排上，没想到一进口中...天啊！比 刚才原味还棒！刚刚肉吃起来已经很鲜美了，洒了这两种盐之後，整个猪排显的 更加香甜，纯粹的肉汁美味因为这些盐而整个跳出来！简直是太美妙了！ 嫂嫂的全瘦肉似乎比我跟哥哥掺了肥肉的显的更令人享受，因为没有肥肉的油脂， 更能够嚐出这种猪肉的原汁原味。而哥哥的"三层肉"也不至於太油腻，只是对女生来说 可能光看到照片就会退却了。 另外值得一提的是饭。日本的寿司米好吃可是出了名的，和幸猪排的饭也不例外， 日本人爱吃米制品不是没有道理，因为到哪里吃到的饭都既香又Q。 又是一道会增肥但不令人後悔的一餐。那我算是吃到道地好吃的猪排了吧？这样一来， 回到台湾我就可以开始向猪排料理进攻了。: D -- Christabelle's Portrait 英国‧台湾‧吃喝‧玩乐 http://www.wretch.cc/user/christabelle --

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