先祝各位版友新年快乐!! 想在这边分享一下日本的年菜 网志好读版: http://taiwan-japan55.com/?p=154 纯文字版: 先跟大家说声新年快乐 祝各位2018年事事顺心、平安快乐 【关於除夕夜】(大晦日；おおみそか) 相信日本通的各位都有耳闻在12/31日本的除夕夜要吃年越しそば 因为荞麦面的面条很软，比其他面条容易切断 所以以有象徵可以『斩断一年的厄运』的意义 要在进入新的一年前吃 想了解详细的人可以参考 这里 文章出处：维基百科 因为我是外国人的关系并没有这个习惯 且本篇也不是介绍跨年荞麦面(揍) 对我来说跨年夜晚上就是要吃暖暖的火锅 所以我买了和牛肉片煮了味噌火锅搭配红白(こうはく）跟台北的跨年节目渡过2017年最 後一天 【关於新年】(正月；しょうがつ) 由於日本西洋化的关系 过的新年并不是我们过的旧历新年而是新历的1/1 有看过樱桃小丸子的各位都知道日本的年菜就是超精美的拼盘便当盒 这样的年菜料理就叫做『おせち料理』 一定有龙虾还有很多胡萝卜雕的小花跟色彩鲜艳的食材 每年几乎都是一样的菜色而且是冷的 来看一下日本年菜的菜色 其实每道菜色都是有意义的唷! かまぼこ 这道其实就是鱼板，颜色要一红一白或是松竹梅的图案 红色代表除摩驱邪，白色则是纯洁的意思 金柑甘露煮 蜜渍金柑为『宝物』之意 也是象徵可以为生活带来丰富之意，非常吉利。 (左上)栗きんとん(右)伊达巻き 栗きんとん是像磨碎的栗子团 用来比喻成黄金，是可以增加金钱运的好物！ 伊达巻き就是玉子烧卷 因为形状很像书卷，意味着吃了可以增长知识。 (左)数の子(右)黒豆 黑豆可以去除邪气，另也是为喻为期望可以勤勉工作的吉祥物。 数の子指的是咬了会波波波的鱼蛋(四季豆应该是婆婆自己加的) 由於鱼蛋的数量很多代表求子孙繁荣的吉祥物 (左上)田づくり(中下)昆布巻き(右上)红白なます 田づくり是小鱼乾，拿来做农作物的肥料 期许今年也可以五谷丰收。 昆布巻き是里面包沙丁鱼的海带卷，酱油口味 象徵子孙繁荣之意。 红白なます是使用红萝卜跟白萝卜做成的腌渍物，吃起来酸酸的 期望一家可以平安与平和。 豚煮 这道是主食的咸猪肉 上网查了一下好像没有特别的意义(知道的朋友欢迎分享给我) 车海老艶煮 我觉得这道糖醋红烧虾应该是代替车海老艶煮 一般的虾料理会带壳或是虾头，摆在便当里视觉效果比较霸气 筑前煮 这道也是超必备每个家庭一定会做 我们家里面的材料有胡萝卜、香菇、四季豆、蒟蒻跟里芋 也是意味象徵子孙繁荣及永远幸福的料理。 カニ 大闸蟹是每年的重要食材 因为价格跟其他食材比起来偏贵所以有过年才可以奢侈一下 就像台湾过年有大鱼大肉吃 很多家庭都是使用龙虾，我们则用螃蟹代替龙虾 因为婆婆都把料里摆在白盘加上新年摆饰做点缀， 每道夹一些全部摆在盘子上变成这种感觉 摆在盘里是不是也很好看呢? 最後也是重头戏 因为是热食 (终於有热食) お雑煮 咸的麻糬汤，这道非常好吃 里面的料有白萝卜、胡萝卜、鱼板、鸭儿芹(芹菜的一种) お雑煮会因各地习惯不同而做法不同，汤底也不一样 有兴趣的朋友可以参考这篇お雑煮地图很有趣 虽然是日文版不过可以查字典或是看汉字 文章出处：シェフゴハン おしるこ 超级浓稠的热红豆汤+麻糬 由於麻糬是拿来拜神明的 又因为可以拉很长代表可以『长寿』 所以会在过年的时候吃 上网看了其他家庭及外卖的年菜 菜色大同小异，只是做法有些不同 日本的年菜跟台湾的年菜是不是很不同呢? 【日本的年菜现状】 日本其实也跟台湾一样 以前跟现在的过年气氛跟本不能比 日本以前的年菜肯定是妈妈亲手做的 但是因为做年菜的手续很繁杂近年来叫外卖年菜的人变多了 另外也有人觉得外卖年菜的价格不斐且很多自己不喜欢吃的东西 所以不吃年菜的人也变多了 有兴趣的朋友可以参考『今どきの「おせち事情」を调査しました』 文章出处：KUFURA（クフラ） 以外国人的角度来看 日本的年菜是个很特别的文化 希望它可以继续传承下去不要变成历史 最後附上2018年1月1号的江之岛日出 最後请帮我的文章按个赞 -- 台日夫妇の事情 http://taiwan-japan55.com/ --

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