※ 引述《miuu (miuu)》之铭言： : 我曾跟一位初学中文的日本人说LA-MEN的由来，是因为是「拉」出来的面，所以叫LA-MEN : （呃，不是拉出来的，是用手拉出来的，就像电视表演拉、对折、再拉那种） : 他及他的友人感到非常惊讶，因为一直只知道叫LA-MEN，不知道是来自「拉」的中文发音 : 不过说老实话，我也不知道我说得对不对 : 只是觉得这样好记啦…因为他们初学中文 : 想请问在制程上来说，LA-MEN 跟 那种手拉出来的面，是同样的吗？ : 还是不同？ : 谢谢各位^^ 拉面的起源及发展脉络。 在日本对拉面最早的历史记载，是在西元一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在 「舜水朱式谈绮」书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。 也有一说是相传清朝时，中国浙东人朱舜水因抗清失败潜逃至日本，由於其拥有阳明 学派学者的身份，受到当时日本武士兼学者水户黄门的热烈接待，并邀请其讲学。 在这段时间里，朱舜水除了授课外，同时也把中国人的饮食习惯留存下来，而拉面则是 其中影响深远的一项料理。 拉面正式进入日本社会约是在一九零零年左右，自中国传入。明治初期的日清友好条约 使得大批华侨定居在三大港口–横滨、神户、以及长崎，形成中华街，至此传入日本， 促成了中华拉面的诞生，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。 拉面一词的语源由来有很多种说法，比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切，只由 厨师用手拉扯而成的面条，所以称之为拉面，如果从语音来推测的话，这种说法有几分 可信，不过也有人说老面、柳面才是拉面的语源。在传入的初期，还没有拉面这个名词， 因此，当时的日本人称拉面为「龙面」或「支那面」，也就是指龙吃的面（龙的传人、 中国人）。而当时的日本拉面店，店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服。 拉面这个名词首次出现是在大正年代，一九一八年时，据说最早的出现地是横滨。初期大 部份的业者都是使用手推车，以流动摊贩的方式来经营；现今在上野、横滨等地区仍然可 以找到这种挂有「拉面」片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。 至於拉面被日本人所接受则受两类人影响，一是上述提及，二次大战前移民日本之中国人 ，其中以喜多方拉面的元祖「源来轩」（潘钦星）及东京浅草的「来来轩」最为知名，将 日本傅统的汤头（柴鱼、昆布高汤）混入猪骨或鸡骨高汤，而成为东京风味的酱油拉面。 二是战後由中国返回日本，散居日本各地的军民，这群人将中国各地面食的精华与特色 带至日本，使在地的饮食变革转化，在日本各地出现以各式「中华料理」为名的日本拉面 ，掳获日本人的心和胃。 一九七零年代，战後日本经济开始起飞，拉面这类类简单、节省、快速又美味，且能提供 充足养份的食物，渐渐的成为大家最常吃的料理，也理所当然的成为日本人最喜爱的料理。在日本闹区，一条街上往往同时有数家拉面店在做激烈的竞争，也因此使得拉面的口味日趋讲究，制作过程也渐渐的越来越精致繁复，再加上一些如电视冠军之类的热门电视节目推波助澜之下，食用拉面在日本几乎已成为了全民运动，且经过日本人不断地研究和再创造，拉面不但被日本人发扬光大，其影响力更扩展到全世界。在日本的横滨甚至还有以拉面为展览主题的博物馆，亦是目前唯一对拉面 资料收藏较为完整的主题博物馆，内容包罗万象，除了拉面的史料等展场外，地下一楼更 打造出一个人情味浓厚的仿古市街，不仅有知名拉面店舖常驻，亦有药局、电影院及贩卖 各种零食玩具的杂货店。 想知道更多的话可以参考这边 http://www.ctsh.hcc.edu.tw/~art/art1/photo/eat/la.htm 刚刚找到的!! -- 现在都流行真相? http://0rz.tw/0221P "Orz... --

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