作者kenjyan (做菜要有魄力!)
看板Italiano
标题[问题] 关於饮食上的问题
时间Mon Dec 4 23:38:17 2006
我最近看到一本"学义大利人过生活"
里头讲到关於义大利面
有说"面煮好冲冷水会比较有弹性"
但是我遇到很多人的说法是义大利人不会这麽做
面煮好是直接加到酱汁里
要是食谱这样写可能我会认为是食谱的问题
但是这本书是作者在义大利生活的体验写成的
所以我开始对之前听到的小小的动摇
还是说,也是有不少义大利人煮好面会过冷水?
没去过义大利
身边也没什麽认识的义大利人
所以想说到这问问看
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◆ From: 218.184.180.125
1F：推 stranck:我看过很多的煮法，都是在面条还没完全熟透，就先关火 12/05 21:31
2F：→ stranck:一种是将面条继续放在水里，用余温把面条热到适当软度， 12/05 21:32
3F：→ stranck:而又不会失去口感；另一种是关火後将水沥乾，然後再放到 12/05 21:34
4F：→ stranck:酱汁里继续加热，让面条吸取酱汁... 或者就放到煮好的酱汁 12/05 21:35
5F：→ stranck:然後等到冷掉後，变成像是沙拉一样的食物 12/05 21:37