https://www.facebook.com/scitechvista/posts/2097901403632614 这篇文章写了满多以前不清楚的油品知识， 常常听说哪种油比较健康，却又说不出理由，看过这篇觉得比较有科学根据了 摘录一些重点： ●沙拉油泛指提炼自植物的油，也就是可以拌沙拉的(大豆油比较普遍) ●植物油不饱和脂肪酸占比，较动物油多(椰子/棕榈油除外) ●饱和脂肪酸较多的油室温下易凝固，与分子排列有关 ●原本液态的植物油要做成固态的人造奶油(乳马琳等)要经过部分氢化的处理 ●反式脂肪是氢化过程的副产物，容易增加心血管疾病风险 ●胆固醇的原料是饱和脂肪酸，所以大部分是不饱和脂肪酸的植物油被认为较健康。 ●多元不饱和脂肪酸的「多元」或单元，跟脂肪酸化学结构有关。 ●厂商改良氢化反应条件後，可降低或避免反式脂肪产生。 有兴趣看全文可以点上面或看这篇 https://scitechvista.nat.gov.tw/c/sWR4.htm --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 203.145.192.246 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Interdiscip/M.1550214863.A.815.html