好读网志版：https://tacoclement.blogspot.com/2018/05/blog-post.html 虽然在台湾想吃锅贴、煎饺已经相当便利，连锁店八方云集、四海游龙能见度很高，锅贴 口味不差，早餐店也都点得到煎饺。不过有时候还是会遇到店没开、或是根本懒得出门的 情况 但还是可以「自己动手做」锅贴 自己煮其实一点也不难，有「冷冻水饺」就行，也不用花太久心力 ----------------------------------------------------- 食材准备： 1. 冷冻生水饺：生水饺即可，或是从市场/店家买的生水饺也行，数量随自己喜好，想吃 几颗拿几颗出来， 2. 低筋面粉1匙：大小汤匙皆无所谓，不用多 3. 水一碗：过滤水、开水皆可 4. 食用油一匙 ----------------------------------------------------- 厨具准备：平底锅(不沾平底锅即可)、锅盖 ----------------------------------------------------- 烹调过程： 1. 低筋面粉一匙加入一碗水、搅拌均匀。如果是第一次自己动手煮煎饺，面粉的份量不 知如何拿捏，就放少一点也无妨，最後煎出来的面粉底会比较薄脆(反之面粉多的话，面 粉底就比较厚、太多会很硬，变煎饼了)，煎过几次之後就知道如何拿捏份量了。 2. 平底锅放油，放入水饺、面粉水：水饺如何排都没差，只是美不美观而已；放水饺与 面粉水的先後顺序也不影响最後烹调结果 3. 盖上锅盖、烹调20分钟：火力调中火，大约15分钟时煎饺就已经熟了，就可掀开锅盖 ，看面粉水是否已经煎蒸发，如果还没就煎到酥脆就可以起锅了。如果觉得面粉底不够酥 脆，可以再多煎几分钟 ------------------------------------------------------ 煎饺的难度相当低，如果熟悉烹调过程与瓦斯炉的火侯，通常开火之後15~20分钟不用特 意理会，整体花费时间跟煮水饺差不了多久，还可以放心准备其他料理 --

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