图文易读版 http://twcvs.blogspot.tw/2016/06/blog-post_3.html 日本关东传奇的日式炒面 ペヤング 第一次认识这款炒面 yakisoba，是在抓狂一族的漫画上看到的。 (港译 ，爱生事家庭，或译浦安铁筋家族) 有一集，总是饿肚子的春卷龙老师在泡完炒面，准备把水沥乾时，一不小心， 泡面的盖子打翻了，整碗面都倒掉了…orz 这样的搞笑桥段，通常指的就是这一款炒面 ペヤング 念作 peyangu 这款炒面一直到2015年之前，不同於其它日本泡面， 会在封膜上作一个专门倒水沥乾的口， ペヤング 坚持包装只用一个很不牢靠的盖子，倒水时一不小心就会重演悲剧。 然而，这样的漫画桥段，在2014底， ペヤング 出现了食品异物混入的危机後，就绝迹了。 那时，ペヤング 的生产线全面停摆， 生产商maruka食品花了半年的时间，跟十亿日圆的经费改善工厂生产线，才重新上市。 重新上市後，也一改过往的传统包装，变成现代有专门沥水孔的密膜。 peyangu会被视为传奇，不是因为上面的危机事件， 而是因为发生了异物混入的事件後，厂商将所有产品回收，且完全停止生产了半年， 这半年间，很多人不愿把手上已买的炒面拿去退，甚至还有很多人出好几倍的高价 就是想买到停产下架的ペヤング 故事还没结束，在ペヤング 下架的半年间，厂商本来会担心消费者移情别恋， 改买其它产品，结果，支持者不旦没有跑掉， 反而在重新上市时，订单超过生产量的两三倍以上， 逼的maruka还得再度扩增生产线以应付庞大需求。 今天吃的，就是这碗改良版後的ペヤング ペヤング的名称的由来也很有趣，早年，日本即食面是高价的食品， 当时厂商希望推出一款增量的炒面，让年轻的情侣， 花一碗的钱，就可以两人共享一碗炒面 因此，将 pair (在此意指情侣) 跟young ( 年轻人) 两个字作结合 pair+young，变成了 pairyoung ，念快一点时，日本发音变成 peyangu 很青涩浪漫的一个名字! 回到炒面本身的介绍上，这款炒面用的是油炸细面，加上一些脱水蔬在跟肉丁。 在水沥乾後，快速地淋上酱包，再更快速搅拌均匀， 最後洒上细粉包，让那独特浓郁地香味扑鼻。 然後再快速的一扫而空! 是的，这款炒面淋上酱泡後，滑顺很易入口， 酸酸甜甜的日式炒面酱，维持了三十多年从未改变，深深抓住许多关东日本人的心。 然而，它的缺点则是放久了面条比较容易变软， 所以快速食用完毕也成了一种正确的仪式。 东扯西扯了许多，最後想讲的事，这款传奇的炒面，其实不是全日本人都熟悉， 多年以来，主要都是以关东地区为主要贩售地方。 每个人都有自己喜好的口味，但如果有机会前往关东地区旅游 平常就喜欢炒面的朋友，不妨尝试一下， 到底是什麽样的味道，让许多关东的日本人狂热。 -- ykch --

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