http://chinese.joins.com/big5/article.do?method=detail&art_id=109559 韩国方便面诞生50年，成为全球热销商品 朴泰熙 记者 2013.09.25 09:30 “绝对完美的产品，面条薄脆筋道辛辣，浓浓的猪肉汤、蔬菜、黑芝麻和花生块完美地融 合在一起。一句话，豪华的味觉世界。” 世界知名泡面博主Hans Lienesch上个月在自己的博客上选出了“2013年全球10大美味方 便面”并对其中一家产品做出了这样的评价。11年间，Lienesch吃遍了世界各国的1100余 种方便面，是一个世界级的方便面专家，他的博客是CNN等海外媒体报道方便面时最常引 用的资料。获得Lienesch盛赞并排名第一的产品就是韩国农心制作的“真方便面”。除此 之外，辛拉面BLACK、炸酱方便面和辛拉面也得到了“高档面条”、“卓越酱调料”等评 价，分别位居第三、第五和第十名。前十名产品中韩国占了四个。 今年正值韩国方便面诞生50周年之际，韩国方便面正在成长为全球热销商品。农心、三养 等国内方便面企业的产品目前已出口100多个国家。农心R&D中心专务朴秀铉介绍说“在韩 国制造的产品中，可以和汽车、智能手机相提并论并且竞争力毫不逊色的就是方便面”， “从面饼到调味料、汤味，甚至连容器也在不断革新，所以才有了这样的竞争力”。 韩国国内首次生产拉面是在1963年9月15日，三养引进日本技术并成功实现国产化。2年後 随着农心的加入，国内方便面业界开始激烈竞争。特别是，农心在创立之初就建立了技术 研究所，注重品质对决。该研究所在上世纪70年代推出的“牛肉方便面”以香酥的面条和 鸡汤汁味道着称，成为方便面市场变化的契机。农心也由於推出该产品而创下了年销售额 比前一年增长近三倍的记录。农心的一位有关负责人表示“牛肉方便面的成功让我们得到 了一个经验，那就是如果打破原封不动模仿日本方便面的惯例，开发出符合韩国人口味的 新味道，市场就会扩大”。 碗面也经过竞争和革新，成为了全球热销商品。1972年首次登场的碗面是以杯状模样上市 的，但是因为消费者反感“端着吃食物”而遭到冷落。进入20世纪80年代以後，农心推出 了模仿韩国人熟悉的碗状并且可以优雅放在桌上吃的“牛肉汤碗面”，该产品迅速席卷了 市场。 当时那个年代，除了在家之外，别的地方很难找到热水。为此，方便面公司的营业员们曾 费劲心血，往全国的销售店运送热水壶。1986年亚运会和1988年首尔奥运会後，杯拉面成 为主要零食，销量大幅增长，牛肉汤碗面也成为碗面市场占有率达60%的代表商品。 炸酱方便面（Chajang Chapagetti）是将异种产品拉入方便面市场的典型事例。直到上世 纪70年代，在生日或毕业典礼等特殊日子人们常吃的外卖菜单上，炸酱面还是排在第1位 。为了开发出方便面形态的炸酱面，农心聘请当时首尔最有名的中餐馆“雅叙园（音）” 的厨师长进行指导，在炸酱面做法的基础上加上方便面技术，从而生产出了“速食炸酱面 ”，该产品也为日後炸酱方便面的成功奠定了基础。 曾经以面和肉汤为中心的竞争在进入80年代後扩大到了调味包的竞争。1982年农心拿出当 时资本的两倍——40多亿韩元在安城建立了调味料工厂，第二年上市的安城汤面和被评为 “韩国最具代表性辣味”的辛拉面以及添加了海鲜味的乌龙面在国内外大受欢迎。 方便面业界对未来市场的变化也高度警惕，因为随着消费者对养生和健康的关心日益提高 ，没有经过油炸的乾面市场正在逐渐扩大。朴专务表示“我们将会陆续推出活用意大利面 制造工艺保持天然食材风味的尖端技术新产品”。 --

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