图文网志版：http://stone-tactics.blogspot.com/2009/10/blog-post_06.html 日本泡面虽然昂贵，但无论口感或汤头都比台湾好上一截。吃台湾泡面总是要加入许多蔬 菜同煮，才能稍减那股不自然的人工味。日本泡面调味虽咸，但汤头自然清鲜，大胜台湾 制品。台湾中高价位的泡面附有调理包，「料多实在」，但这些配料往往没什麽吃头，如 同鸡肋。日本泡面随附的脱水配料虽少，但品质极好，反而有画龙点睛的效果。 之前常吃出前一丁和狐狸面，尤其狐狸面的脱水豆皮柔嫰入味，非常可口。後来在网路上 看到蔡澜大力推荐日清杯面，评为天下绝品，便加意找来吃。台湾能见的日清杯面有日本 制和香港制，口味不同，日制价格为港制两倍。日制日清杯面常见口味有原味、海鲜、咖 哩等三种，都相当经典可口。不过我对咖哩面兴趣缺缺，最常吃的是海鲜（原味反而难买 ）。 之前以为泡面用煮的必然比泡的更好吃，日清杯面如此昂贵，自然要用心炮制一翻。因此 ，每次都先用胡萝卜、大白菜、虾米、丁香鱼乾等食材熬制汤底，再加入花枝丸、鱼饺、 鸡蛋，最後又放入小松菜、小白菜和大量葱花，弄得繁复无比。 後来看日剧「圾垃律师」，主角每集必吃上一碗杯面，而他只是简单地用热水冲了，加颗 蛋在面里搅拌一下就吃稀里哗啦的吃将起来。前天发懒，便想简单用热水冲了吃吃看。等 水烧开的时间，顺手切一支葱，葱白切成大段，用烤箱略烤三分钟，放进面杯里一起泡。 葱绿当然就切成葱花了，面泡好之後再加入拌匀。结果意外地好吃，汤头鲜美纯粹，更胜 於大费周章，加入许多食材的复杂汤底。三分钟的时间，泡得恰到好处，面条的口感奇佳 ，不像台湾泡面须用煮的才有咬劲。海鲜口味有脱水花枝、蛤蛎等配料，泡好之後发涨浮 在面上，相当诱人，而且吃起来就像新鲜的一样，令人惊喜。之前加入太多食材水煮，配 料搅和在一起，反而不曾注意到脱水海鲜竟然如此美味。 日本人的确周到，杯面就是杯面，简单冲泡即可。之前以为泡面非得用煮的才有弹性，还 加入许多食材熬制汤底，真是多此一举。 日清杯面官方网站：http://www.cupnoodle.jp/ --

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