网志图文版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20961865 唐馔上海传统美食 电话订购：０９１３－２３３６９９小唐 部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/ririrurunana 感谢格友小芷甲好倒相报 帮忙牵线因而得到此次试吃机会 辛苦了她 还帮忙汇整我们资 料交给店家 之後接到店家确认电话 隔约两天就收到货罗 这次收到两种口味的馄饨 分别是鲜虾与菜肉大馄饨 用两种不同颜色区分 外盒有别於以 往使用塑胶盒的方式 是使用看起来像回收纸的盒子 兼具环保 还有两瓶辣酱 各是鲜味与麻辣口味 两瓶辣酱是额外分装的 非正品 因内馅不同 而有不同建议的调理方式 由於手边没有汤头 我决定使用煮的再捞起拌酱 打开盒子的内容物 使用夹链袋装 内含八粒馄饨 与一般炒手店都会附的海苔丝 蛋丝与榨菜 觉得店家很设想周到 不想出门的人 只要在家 里 就可以重现美味 使用夹链袋装的馄饨 不像一般透明塑胶盒会把一粒粒馄饨隔开 但是也不会黏的死紧 在还未解冻状态下 都可以像水饺一样轻易拔开 拔开後馄饨都还是完整的 不会有一颗变成一颗半 另一颗变成半颗的惨剧发生 使用量尺量测 馄饨本身不含面皮宽度直逼三点五公分 煮的过程中需要加几次水 跟煮水饺方式差不多 在煮的过程中发现这个面皮超耐煮 在搅动过程中也无需担心会不慎把面皮弄破 我两种口味各下四粒 左下角的那颗隐约可见 虾仁的颜色 用此辨认 店家说明是要鲜味与辣味酱各一茶匙 由於我不敢吃太辣 在放酱料时比较保守 先嚐一小 口再决定要放多少量 鲜味酱本身就已经有辣度了 是单纯的香辣 这瓶辣味除了辣 还辣中带麻 台湾人吃的口味 跟其他亚洲国家比起来 还算是相对清淡的 如果很多消费者觉得酱太辣 店家就可以试着开发更温和一点的沾酱 我酱放的比较少 变成清淡口味的炒手 因为给爸分食一些 就不敢一次下太重罗 吃了以後深深觉得 这根本是煮的小笼包啊 我的意思是它真的饱满而厚实 吃下去一整个 大满足 更特别的是它的外皮 不但有似水饺皮的Q度与韧性 又兼具馄饨皮的柔软与细致 完全跟我以往吃到的薄薄馄饨 皮与众不同 吃下後感觉比较不会那麽虚 菜的部份使用青江菜 经过特殊处理去除涩味 新鲜的猪後腿肉的甜味 经过与青江菜融合 後 刚好可以把青江菜的苦味去除掉 变的汁多而鲜美 鲜虾大馄饨不同处就是多一只虾子 已经被我养咬一半 不过是完整且个头不小的虾子 吃 的出来并没有冰太久 鲜度仍一流 弹牙的虾子 配上清甜的菜 热量低的後腿肉 可清爽 也可随自己喜好变成重口味 补充一点 讲到热量低的後腿肉 我想到在下水煮时 浮出来的油并不多 以前煮水饺时 有 的水饺肥猪肉的比例放的较多 等我煮完 锅子也变油腻腻 唐馔的馄饨可能就是因为使用後腿瘦肉 青菜的比重高 所以 煮起来的油不多 实在是爱吃又怕胖女生一大福音啊 也兼顾到养生概念 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.7.184