作者ling8129 (ling)
看板Instant_Food
标题Re: [问题] 煮蛋时，如何不散掉?(每次都吃不到完整 …
时间Thu Apr 10 15:45:27 2008
为什麽要把面分开煮呢？
我都是利用面体来维持蛋形的完整喔。
当泡面煮得差不多时，可以先把面集中在一区，
然後把蛋打在这一区上头，
这时鸡蛋就会像是浮在面团之上，
然後再把比较边缘的面拨到鸡蛋上头，就像是用面条把蛋包住。
在做这些动作的时候，可以将整团面顺时钟转个两三圈，确保蛋不会黏锅底。
（逆时钟也行，反正这动作只是为了确定鸡蛋不会黏底）
因为我比较喜欢吃嫩一点的蛋，
所以打入鸡蛋後再次水滚时，我就会熄火加盖，再闷一下就可以吃到嫩嫩的蛋了。^^
如果像我弟比较喜欢吃连蛋黄都熟透的话，就转小火让它继续煮沸至鸡蛋熟透，
不过，这时要记得偶尔要再转转面团，以免鸡蛋黏在锅底。
另外，如果很坚持汤面要分开煮的话，你要不要试着加两片青菜下去？
像是高丽菜或是青江菜这种形状完整的菜呢？
把蛋打在这种形状完整的大片菜叶上，
可以形成「碗」的作用，也可以确保鸡蛋的完整性。
--
我的露天卖场，二手CD、小说、画册出清中－－
http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=ling8129
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.44.253
1F：推 huijen:推这篇 我跟你用一模一样的方法煮喔~ 04/11 02:50
2F：推 justjihyun:煮到蛋熟透的话 有些面体都变很烂了 04/11 06:26
3F：→ justjihyun:简单一点 煮之前先放油包润锅底再加水煮 煮蛋时再加点 04/11 06:33
4F：→ justjihyun:水转小火 04/11 06:34
5F：→ justjihyun:面加蛋前後放都可 以上克难煮法 04/11 06:35
6F：→ ling8129:如果我要煮熟蛋时,就会在面体半软时就把蛋打进去,这样就 04/11 21:58
7F：→ ling8129:不会害面烂掉啦~ 不过这个要看个人的习惯啦^^ 04/11 21:59