作者dreamf1ying (哈哈)
看板Instant_Food
标题Re: [讨论] 如何煮较不油
时间Fri Oct 5 15:04:05 2007
※ 引述《mgc2 (黄昭瑛 富祚惇)》之铭言：
: ※ 引述《a2032016 (右京)》之铭言：
: : 之前有人说煮的比泡的健康又香
: : 但一次全部丢下去煮,捞起来时
: : 面泡的有点烂,且油的吸进去了 囧
: : 所以是
: : 1.面和汤分别煮?
: : 2.煮面就好,甚至稍微烫一下就放到以加料理包的碗里
: : ,再捞点热水?
: : 3.还有其他建议佐料之类吗
: 我煮泡面都是没开火前就先把调味料下好（我都不放油包）
: 硬的蔬菜像 洋葱 胡萝卜就这时候一起下
: 开火後锅子有一点泡泡就放泡面了
: 等水滚了（打蛋後）就熄火了 面也熟了（不会很烂）
: （如果有叶菜 就比蛋先丢 搅个两三下 软掉就可以打蛋熄火了）
推文有人谈到味精加热的问题
这里补充一下 关於味精的相关知识
味精化学名称为麸胺酸钠
若将味精以长时间高温加热
麸胺酸钠会变焦麸酸钠(有毒性 且无鲜味)
因此烹调过程中 最好最後离火再放
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 163.22.66.218
1F：推 RodShih:「长时间」，煮个泡面一般都是三五分钟的事吧 10/05 15:14
2F：→ joyjcc:请定义"长时间" 10/05 16:13
3F：推 aquarian:这是指"麸胺酸钠"长时间高温加热 10/05 16:29
4F：→ aquarian:请问煮泡面时 加入味精 味精没有溶入水中吗？ 10/05 16:30
5F：→ aquarian:难道味精仍以"麸胺酸钠"的形式 "长时间高温加热"吗？ 10/05 16:30
6F：推 aquarian:这种谣言不是早已被破解了吗？ 为什麽总是OP、OP再OP 10/05 16:37
7F：推 wxyz1234533:因为总是有人不查证就po文章~这就是网路世界 10/05 19:35