※ 引述《nehex (-.-)》之铭言： : 啊...（摸头) 我想我有点脱离 instant_food 的范畴了 : 像是在组合食物。 : 後来发现问题其实在关键字 : 用 [咖啡 硷粉] [咖啡 碳酸钠] 整个找起来个人觉得相当的 "贫乏" : 但换用 [咖啡 苏打] 就找到了 「橙香咖啡苏打」 : 我想在即溶咖啡使用时（上面标示 100％ 黑咖啡） : 讲硷粉好像有点恐怖 : 换用苏打与小苏打就好些 :D : 若硷粉 = 苏打 ，整个看来实在是名词解释的问题 : 要确定成份，我还是亲自去一趟专卖店就可以解决。 一般即溶咖啡的通病 都有着过多酸感(不去考虑pH value) 而以新鲜咖啡豆来冲煮 还是会有酸的存在 只是在於那口感不同 就咖啡豆冲煮来说 可以利用烘焙豆子时 去将豆子多於的酸味修饰 或是在尔後冲煮时利用手法去除 但是酸 一定不好吗 ? 哈...有些豆子酸味是很美味的 而且活泼 有点离题 XD 如果是即溶咖啡 有些品牌如 ucc 在瓶身外都有标示风味 酸度 可以选择酸度较低的产品 至於其他品牌 目前还没看到有这样标示 另外 也可以试试看用加热後的鲜奶来溶即溶咖啡 口感上也比单纯以水来溶会好一些... 不过 有机会可以试试新鲜咖啡豆冲煮出来的 跟即溶咖啡相较之下就多了 风味与喉韵... --

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