http://tw.news.yahoo.com/051225/19/2oskh.html ⊙廖英茵（三军总医院营养师）近年来预防医学的观念蔚为流行，许多民众有使用各种营 养补充剂的习惯，如综合维生素、矿物质及单剂抗氧化剂如维生素Ａ、Ｅ、Ｃ及鱼油等等 。其中，维生素Ｅ、维生素Ａ能帮助细胞分化，强化上皮组织细胞、保护皮肤及黏膜；维 生素Ｃ与Ｅ为体内重要抗氧化剂，能够保护体内自然氧化过程所造成的伤害，包括老化与 各种病变。 国人最常服用的单剂抗氧化剂为维生素Ｅ，其为脂溶性维生素易存积人体内，依九十一年 行政院卫生署修订国人营养素摄取参考量，成人每日为12毫克，每日用量上限为1000毫克 。天然的食物来源有植物油、蔬菜、大豆、蛋类、谷类等，如果每日摄取400～800毫克数 个月到数年可能不会出现任何伤害；每日摄取800～3200毫克则偶尔有肌肉无力、疲倦、 恶心与腹泻等症状，但如果长期每日摄取大於1000毫克维生素Ｅ最显着的毒性症状是与维 生素Ｋ的产生拮抗作用，导致过度出血之情况。 然而，近年来因为使用於速食面的 BHA和BHT等抗氧化剂，均列为可能的致癌物质，多改 用维生素Ｅ代替，一包泡面可能添加了20～48mg维生素Ｅ。 因此在使用维生素补充剂时，要特别注意剂量标示。如果符合卫生署维生素制剂管理，较 不易有过量问题。出国旅游带回的维生素Ｅ补充剂更需注意剂量问题以避免摄取过量，同 时不可忽略食物来源与食品添加物的剂量。 --

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