※ 引述《yadayada (小羊羹)》之铭言： : ※ 引述《sult (绫)》之铭言： : : 如果说煮水饺加冰块下去煮会比较Q : : 那相同的理论是不是拿去煮面也会比较Q咧?? : : 小时候妈妈只说滚了加两次水 : : 本来也只以为是算时间比较方便 : : 但是这样看来是为了比较Q吗?? : : 可是我同学都很懒直接一直滚也没加水 : : 也还是会QQ的啊 真的不是因为皮本身的关系吗?? : 只知道义大利面跟日本簥麦面煮完要过冰水 : 不然不会Q : 一般的面条倒是没试过 : 今天就来试 面...我後来也有跟人家讨论过... 面过冰水是会增加脆跟Q吧 但是也要看哪种面吧 我现在用的面就还满耐煮的 一直滚也不太会烂 很Q 吃起来口感不错 但是有些面过水不是因为面上面的面粉太多 需要过一下水把上面白白的泡泡和黏绸感冲掉吗?? 义大利面 我也很懒惰 通常捞起来就扮橄榄油 再来就上桌了 也还满Q的 所以跟面本身的关系还是满大的吧~~~~ --

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