吃泡面有诀窍　专家传授营养吃法 　康师傅方便面低价促销，其他厂牌泡面跟进削价，台安医院营养部主任刘启琴说，泡面缺点一堆，非要吃时，最好选择日式或韩式泡面较为健康；振兴医院营养师谢宜芳建议选择阳春的袋装泡面，加上青菜和鸡蛋补充营养；台北医学大学公卫营养学院院长谢明哲则建议民众选择低卡泡面。 　刘启琴表示，台湾泡面的制作方式是面条经过油炸，以便保存，调味包含太多盐，油包则含太多油脂，整体而言，只能满足口腹之慾，营养价值却偏低，严重缺乏纤维质；与其吃泡面，不如去超市买乾面条加高汤块一起煮，加入青菜和蛋白质食物。 　她表示，值得一提的是，泡面的面块是淀粉类，最近的研究显示，淀粉类油炸後，致癌风险上升；如果民众别无选择，只能吃泡面时，可以选择日式或韩式泡面，因为日式或韩式泡面的面块不经过油炸，较为健康。 　谢宜芳则表示，泡面的组合虽然简单，热量惊人，而且隐藏盐份也很高，以最简单的面条加油包、调味料的杯面为例，热量有三百五十大卡，加上肉类调理包的桶面或大碗面，热量可高达五、六百大卡，不但调味包有盐，面条本身也添加盐，愈是重口味的泡面，如葱烧、麻辣、泡菜等等，含的盐愈多，对慢性病患不利。 　如果非要吃泡面，谢宜芳建议选择愈阳春口味的愈好，袋装面又胜过碗面或桶面，油包最好不要放，调味包放一半，加个蛋或青菜，配上水果，营养较为均衡。 　泡面之所以吸引人，除了简单方便，在泡好打盖碗的那一刻，香味四溢，令人垂涎，现在除了传统泡面，市面上出现以特殊方法制作的低脂、低钠泡面，价格是传统泡面的二到三倍，可成为减重者兼顾美味和低热量的代餐选择。 　台北医学大学公共卫生暨营养学院院长谢明哲指出，这种低卡泡面以特殊的乳酸技术制作面块，不用油炸，还添加维他命，不过若要作为正餐，最好加上一个蛋、一些蔬菜或再加一个面包或包子，整体热量和营养才足够。 --

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