印度：咖哩之国无“咖哩” 2010年10月22日04:05 广州日报 一说到印度，映入人们脑海中的除了地标性建筑泰姬陵、穿纱丽的妇女和又唱又跳的印度 电影之外，咖哩成了从味觉上感知印度的一种重要媒介。 人们普遍认为，印度就是产咖 哩的大国。 香料种类难分清 事实上，走遍印度，其实找不出“咖哩鸡”、“咖哩牛肉”、“咖哩蟹”这样的菜，“咖 哩”是欧洲人（特别是英国人）因分不清印度香料的种类笼而统之的一种叫法。 据考证 ，说印度饭分乾湿两大类，在印地-乌尔都文中乾的发音“苏希”，湿的发音“塔利”， 可能英国人把湿的黏黏糊糊的东西皆译为“咖哩”。 而有人在印度南方泰米尔纳德邦人 讲的泰米尔语中发现一个描述酱汁的词“卡利”，更接近咖哩，於是认为“咖哩”一词更 有可能来自泰米尔语。 在咖哩菜已流行全球的今天，印度人仍安然尽享各种用姜黄、胡椒、辣椒、茴香、荳蔻、 丁香、肉桂、生姜等几十种香料制成的酱汁烹煮出来的美味佳肴。 在印度，对混合型的香料有一个词汇叫“马撒拉”，似乎比“咖哩”更能准确地说明印度 香料口味的复杂来。 譬如说马撒拉小吃、马撒拉茶、马撒拉方便面，甚至那些夹杂着不 少印度文的英语被称为马撒拉英语。 但“咖哩”是不会被这样使用的。 对印度存在误读 关於印度有很多像“咖哩”一样以讹传讹、似是而非的东西，其往往转手於西方报导。 譬如我们常讲印度是佛教国家，虽然佛教发源於印度，并不等同於印度是佛教国家。 现 在该国信奉佛教的人口最多有一百多万人，这在总人口已超过12亿的印度来说比例很小。 部分人对印度的误读还包括中印关系。 其实，合作共赢应该是当前中印关系的主题。 据 统计，两国2008年的贸易额达到600亿美元，中国是印度的第一大贸易夥伴。 在印度的海 外建设承包商中，中国占第一位。 旅游业也在发展，笔者曾在6月问过印度国家旅游局驻 中国的办事处主任，基本可以确定2009年印度来华人数约60万人，而中国赴印人数约8万 人。 目前，印度在华留学生达3000人以上（一说达到7000），而中国去印度学习的学生 约有2000人。 所以说，以印度“咖哩”为例，若不加强交流和沟通，对一个国家的认知就可能会失之毫 厘，谬以千里。 -- 就是你 ☆∴_∴★ 我的印度语版 来跟随BonneCherie吧 http://disp.cc/b/Hindi ▃▂▃▄▃▂▁▁▂▃▄▂ --

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