※ [本文转录自 Malaysia 看板 #1d5p6BP4 ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Malaysia 标题: [游记] 槟城 汕头街四大天王美食吃一回 时间: Tue Oct 22 13:00:57 2024 图文网志版：https://reurl.cc/ZVLnp6 位在槟城市区的汕头街Lebuh Kimberley，与牛干东街和关仔角一同成为三大槟城美食聚 集地，许多游客来槟城游玩都会来这里解决晚餐。这里有四家店被誉为美食四大天王，分 别为权记鸭粥粿汁专卖店、汕头街四果汤、天皇鸡脚粿条汤和新月宫茶室的炒粿条。在这 里可以一次品嚐多种槟城的知名美食还有甜品，可以坐在路边感受槟城热闹的氛围。 如同马来西亚各地都有的为食街(美食街)一样，汕头街这里的美食摊贩大约在傍晚5、6点 才开始摆摊到晚上卖完为止(通常到晚上10点)，白天就跟一般街道无异，所以来这里最好 的时段是太阳开始下山的傍晚时分。 这类美食聚集，摊子跟座位都摆在街上的美食街，在台湾一般都称为「夜市」，不过马来 西亚人当地大多都称为「为食街」(用广东话发音)，意指很多美食分布的街道。马来西亚 人对於「夜市(Pasar Malam)」的概念是指每个礼拜在住宅区附近摆摊的流动市集，这种 市集除了美食外，还会贩售蔬果、衣服、日用品等，什麽都卖～跟台湾人一般定义的「夜 市」是有些出入的。「为食街」通常是位在市中心，每天固定时间在固定地点营业，「夜 市」则是位在市郊居多，每天都在不同的地点聚集摆摊。所以问马来西亚晚上哪里有很多 好吃的，最好是用「为食街」而不是「夜市」，不然可能会被指引到很远且交通不方便的 市郊(虽然当地也是有很多好吃好买的)。 汕头街为食街的规模不大，加上周边晚上还有营业的店家，大概就十来摊，即使放在马来 西亚其他地方也算是规模较小的。不过因为槟城有着「美食胜地」的名号，加上位在市中 心附近有许多的景点，无论本地或外国游客前来槟城都会来这里觅食，加上这里贩售的部 分美食在槟城以外都不太容易找到，也使得这里成为槟城最着名的为食街。在用餐时刻， 这些知名摊贩都会涌现常常的排队人龙。 其实所谓四大天王的摊贩都是位在四周，找一个人在其中摊贩坐着占位，其他人再各自到 不同的店家排队点餐取餐，很容易就凑集这四家。槟城食物的份量相较於马来西亚其他地 区，份量是明显小蛮多的，一个人一餐吃上2-3种餐点才饱，也是常有的事。 鸭粥粿汁是槟城独有的美食，在马来西亚其他华人社区、城镇几乎都没看过这道，主要是 采用卤汁来卤鸭肉的各个部位。这次就选择他们家最基本的粿汁，其实就是卤鸭汤配上类 似粄条的「粿汁」，里面的配料有鸭肉、卤蛋，上面还撒了很多的炸蒜，香气非常地重。 粿汁汤头的颜色很深，其实这是加了老抽跟各式卤料的汤汁，其实喝上去味道并不会很重 ，我跟家人甚至还觉得不够咸，加上口感很像粄条的粿汁是一个很合台湾人胃口的面食， 反而身为吉隆坡人的我是吃不太习惯，毕竟这个汤头味道跟粿汁的口感，可说是槟城独有 。里面的鸭肉口感吃起来软嫩不乾柴，我个人觉得是不错。 天皇鸡脚粿条汤以各式卤味和粿条汤闻名，不过我刚刚吃了粿汁，所以就不点他们家的粿 条汤，专吃卤鸡脚、肠子和卤蛋。同样也是颜色很深，但吃下去是以酱香味和药膳味为主 的卤味，整体是带甜的口味，不是我习惯偏咸的味道，这又是个很符合台湾人口味，但偏 好重咸的吉隆坡人吃不惯的东西。从颜色可以看出他们鸡脚、猪肠真的卤得非常透且入味 ，吃进去都达到入口即化的程度了，但不太合我口味就是了。 他们家也有卖一些五香，槟城人的五香是指有加了五香中药来腌制的各式炸物，再蘸点独 特的酱汁。他们家的五香种类非常多，我就简单选了腐竹卷、鱼饼，还有搭配腌姜配皮蛋 ，价格不算是便宜，虽然味道偏甜，但可能是炸物的缘故，整体吃起来是比较合我的口味 。 新月宫茶室内有许多的摊贩，其中最受欢迎的门口的炒粿条摊，除了炒粿条外，他们还有 卖蚝煎，我就点了这次槟城之旅还没吃过的蚝煎。马来西亚的蚝煎类似台湾的蚵仔煎，但 用料更单纯，就是鸡蛋加太白粉，跟蚵仔一起炒，里面没有加蔬菜，而且鸡蛋的比例会偏 高。 不过新月宫茶室的蚝煎，价格不算便宜，不过蚵仔的份量不多，整体都是以炒鸡蛋为主， 味道算不错，但我在槟城很多地方吃过比这家更好吃的，不是很推荐这家。 所谓的四果汤其实就是黑糖龙眼糖水配上莲子、龙眼、白木耳、白果、仙草、地瓜等各种 广东糖水常见的材料，通常里面是会配四种配料，因此称为四果汤，但里面的「四果」会 随店家不同而各异，我还吃过加鸡蛋、亚答籽的四果汤呢，可以依照喜好选择冰的或冷的 。广东人是马来西亚华人第二大的组成成分，因此喝糖水的习惯也流传於马来西亚的华人 社会内，在这里到处都可看到糖水铺。 汕头街的四果汤整体来说喝起来不太甜，里面的料都煮得蛮透的，在吃过油腻的食物後， 喝上四果汤真的很舒服，是一道表现很好的甜品。但马来西亚的四果汤普遍味道都不错， 我还真的没喝过不好喝的四果汤。 大概吃过汕头街四大天王的代表美食後，以我一个马来西亚吉隆坡人而言，觉得味道算是 普通，不到会推荐的程度。不过以福建人为主的槟城与广东、客家人为大宗的吉隆坡，两 地华人习惯的口味其实有不小的差异。吉隆坡人普遍会觉得槟城食物偏甜，吃不习惯，槟 城人则会觉得吉隆坡的食物太咸太重口味。 但笔者个人去槟城的次数也不算少，以上的食物个人在槟城其他地区也有吃过更不错的， 所以这次汕头街觅食之旅，我是觉得味道还好但如果住在乔治市市区，懒得做功课，想一 次吃尽槟城美食的游客，汕头街的美食仍是可以考虑的。以我居住在台湾超过10年的经验 告诉我，槟城人的口味跟台湾是相近的，说不定台湾人会吃得比我更习惯呢～ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 140.121.147.202 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Malaysia/M.1729573259.A.644.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: cheauwong (140.121.147.202 台湾), 10/22/2024 13:01:53