※ [本文转录自 Malaysia 看板 #1d4907AV ] 作者: cheauwong (cheau) 看板: Malaysia 标题: [分享] 吉隆坡Madam Kwan 马来西亚代表性餐厅 时间: Thu Oct 17 12:18:12 2024 图文网志版：https://reurl.cc/QEAnl9 说起在吉隆坡最有名的马来西亚料理连锁餐厅，相信不少人都会推荐Madam Kwan's 关太 太厨房，这里有有名的椰浆饭、叻沙、炒粿条、沙嗲、煎蕊等，各式在地代表料理每道菜 色都充满当地风味。餐厅的成功离不开其创办人 关瑞莲女士 的魅力和对品质的坚持。这 家餐厅的地位就有如台湾的鼎泰丰，是大家来吉隆坡想要品嚐在地马来西亚料理都会首选 的餐厅。 Madam Kwan's 在吉隆坡各商场都有分店，像是双子星大楼的Suria KLCC、Pavilion KL、 Mid Valley、Sunway Pyramid、The Exchange TRX、云顶Sky Avenue等，各人流量高的商 场都可以见到其踪迹。我这次光顾的是位於游客必到的 Pavilion KL 分店，位置就在商 场的 1 楼，非常方便。 这里用餐的顾客众多，不仅游客喜爱，当地人也经常光顾。即使在非用餐高峰时期，餐厅 内仍然挤满了人，有时候还需要稍微排队等候座位。 虽然餐厅的面积不小，但由於顾客数量庞大，店内空间显得有些拥挤。桌椅之间的间距很 小，移动椅子时常常会碰到旁边的桌位。如果你更注重用餐环境，我会建议你去 6 楼的 Serai，那里的环境较为舒适，菜色与这里相似。 炒粿条可说是马来西亚的经典名菜，也是外国人接受度最高的美食之一，每次来马来西亚 我都要吃上好几次炒粿条我才甘愿。Madam Kwan's的店内餐点价位虽然较外面的路边摊贵 上一倍，但是可以在商场的冷气环境用餐，还是舒服不少。这份炒粿条马币20.90，不过 看到上面给上几只超大只的大虾仁，真的让人胃口大开，而且份量真的很大，一个人绝对 可以吃饱。 Madam Kwan's是一家获得清真认证的餐厅，所以里面的食物都不含猪肉成分的。不过马来 西亚华人的料理很大的精髓就是猪肉、猪油。这里的炒粿条不像外面路边华人炒的，是没 有猪油跟腊肠，配料主要是鱼饼、虾子、鸡蛋跟豆芽，吃的时候难免会觉得少了一味，但 整体来说还是不错，还是有很重的锅气，而且粿条也没有炒得烂烂的，很入味，大大的虾 仁也都吃起来脆口新鲜，值得推荐。 Nasi Bojari笑姐三色饭是Madam Kwan's的招牌菜，当初就是靠这道跟椰浆饭开始风靡马 来西亚人，成为当地知名的连锁餐厅。以前还未搬来台湾的时候，来这里就是会点这道， 现在事隔多年来吃，还是一样的好味道。 着到三色饭内有炸鸡、仁当牛 Beef Rendang、椰浆咖哩鸡及半颗水煮蛋，再配上伴有不 同香料的三色饭，色泽非常显眼而且很丰富。他们的三色饭有我很喜欢的姜花，除了让饭 带点粉红外，也增加一些香气。三色饭整体是没什麽味道的，主要味道来源还是他的配菜 ，每个配菜的味道都很不错，吃起来也不会过辣和咸，其中最爱的还是那个酥炸大鸡腿， 里面有一些咖哩腌料的香气，而且鸡皮炸得脆脆的，搭配里面肉汁丰腴的肉，真的好吃！ 叻沙也是马来西亚的国民美食，尤其是咖哩叻沙Curry Laksa，上桌时可以看到这里的汤 头非常浓郁。不过这里的咖哩叻沙跟我平时在路边咖啡店Kopitiam以及其他餐厅吃到的味 道很不同，觉得他们家的咖哩味道就少油爆过的香味，感觉是将各种香料磨碎一起拌煮的 汤头，不是常吃的味道，我个人不是很喜欢。 很吸汤头的米粉，从捞上来的汤汁可以看到他们的叻沙汤头有很多的香料碎且浓郁，我个 人常吃的叻沙是汤头较稀，但有很香的香料油爆香气所带来的浓郁口感，在这碗叻沙我找 不到这个元素，我个人对这种风味并不是特别习惯。 这道菜一般在马来西亚华人社区通常叫广府炒或广府鸳鸯，是一道流行早吉隆坡广东社区 的面食，在Madam’s Kwan这里就叫广东炒粉，炒过的河粉及炸米粉，配上芡汁，整体吃 起来不错，吃起来跟外面的华人店家味道几乎一模一样，而且配料更丰富，有虾子、鸡肉 片、透抽、芥兰等，面条搭配酱汁，吃起来很滑顺名为很喜欢这道。在Madam’s Kwan想 吃华人料理，但担心因为清真材料而导致味道有点偏，点这道是最保险的。 甜点时刻，就来一份椰汁西米露 Sago Gula Melaka，他们的椰糖Gula Melaka是另外上的 ，可以依照自己的口味加椰糖。 他们的椰糖是采用传统的马六甲椰糖，整体质地很浓稠，吃起来有浓郁的椰子香气和焦糖 味，非常地香甜，搭配冰冰的椰奶跟西米露，真的很不错，是一道我很喜欢的甜品。 不要忘了来一份拉茶 Teh Tarik来收尾，点餐的时候有提醒服务人员说要少糖，喝起来的 甜度是外面的半糖，是很舒服的甜度，我个人觉得很不错，茶香味浓郁但不涩。 关太太食物的味道，无论是食物味道跟服务态度整体都有一定的水准，也难怪向吉隆坡人 推荐餐厅的时候，很多人都会推荐这家餐厅。不过为了做更大的市场，他们餐厅是有获得 清真认证的，因此部分华人餐点的味道难免会有些不一样，但整体都是好吃的。 这次来这家门市，就觉得桌椅塞得比以往更多，坐起来真的有点太挤，除了这点，其他都 算是满意。离开之前，也不要忘了跟关太太的看板合影打卡，而且这家分店是Madam Kwan ‘s 关太太厨房的旗舰店之一，很常会看到关太太戴着招牌帽子来这里坐镇哦～ --

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