※ [本文转录自 Korea_Travel 看板 #1U94hXUN ] 作者: adpeggy (宅女兰淇旅行趣) 看板: Korea_Travel 标题: [食记] 首尔 明洞亭韩国宫廷料理之酱螃蟹的逆袭 时间: Sun Jan 19 20:26:03 2020 图文版食记：https://adpeggy.pixnet.net/blog/post/68614220 看过韩剧「大长今」的应该都有印象，朝鲜时代的皇室宫廷料理，总是一个长桌上摆满大 大小小的盘子、碟子、碗筷、茶杯，皇帝每次吃饭，洗碗工就要洗几十个餐具，若再加上 后妃的，几百个应该跑不掉。 一开始会想到在行程里加上韩国宫廷料理的体验，是在KKDAY上看到韩国之家宫廷料理的 体验行程；但因为费用偏高（一个人基本餐1700起跳，好一点的要2XXX）且用餐环境普通 ，所以後来改订了价格较低有包厢且菜色看起来更多海鲜及肉类的明洞亭韩国宫廷料理。 明洞亭韩国宫廷料理位於明洞附近，从地铁4号线的明洞站10号出口走1分钟就能抵达；它 的大门口前方是个停车场，停车场门口就挂着明洞亭的招牌，还算挺好找的。 明洞亭虽然位於大楼里，但装潢还是走古典风格（毕竟卖点是古代朝鲜的宫廷料理，走现 代风怎麽会搭XD）；一进门就能看到许多不同配色的韩服挂在柜台旁，要让用餐的民众体 验当古代韩国人的感觉。 不过毕竟不是专业韩服店，提供试穿的韩服基本上都是one size，每件穿起来都还挺大件 的，拍拍照还可以，若要穿着在餐厅里走动就真的不太方便了。 店里的陈设以木制装潢隔出一间间的独立包厢，再搭配上昏黄的灯光来营造古朴的感觉。 在包厢里基本上是坐在地板上，由於韩国冬天较冷，所以木头地板特别设计加温效果，所 以一坐下就觉得暖呼呼，甚至会觉得热XD 每间包厢里也会装饰着一些较有古味的装饰品，像是字画屏风、花卉饰品及韩式配件等， 来营造古代韩风的感觉。 基本上宫廷料理都是两人一组要吃一样的，没法一人点一种套餐。所以若人多用餐，就可 以点不同等级的套餐来share。 而我们这次点的每人1300台币的是「贵宾膳」套餐，套餐包含：粥、水泡菜、当季沙拉、 凉拌海蜇、生鱼片、宫廷炒粉丝、荡平菜、菜包肉、油炸虾仁地瓜、明太鱼猪肉饼、烤肉 、烤鱼、酱螃蟹、拌菜、米饭、生鲍鱼、蒸大虾、九折坂、炒鱿鱼及饭後水果甜点。 老实说，虽然菜单上列了很多不同的菜名，但很多道菜在我们看来，就是各式各样的生菜 ／凉菜／配菜，不会让人想把胃的空间留给这些菜菜菜XD 只有海鲜跟肉类才让人感觉到 主菜的存在... 当海鲜及肉类上桌後，开始有让人想动筷子的感觉；不过入口後，真实的感受远不如心中 的期待与幻想...也许是对「宫廷」两字的期望太高了吧！ 生鱼片、生包鱼片及炸虾吃起来一般般，没有海鲜本身的鲜甜味；炖牛肉的口味还行，但 肉不多且上桌时就温温凉凉，如果热一点会更好。 如果没到广藏市场去体验生拌牛肉，也可以在宫廷料理中嚐试一下；不过我老实说，广藏 市场的生拌牛肉还是比较新鲜滑嫩一些，明洞亭的生牛肉表面有种水分蒸发的风乾感，口 味也没有广藏市场的好。 而蒸大虾的虾肉吃起来粉粉的又没汤汁，没有鲜甜的虾味而且都放到冷了，顿时觉得虾肉 上那些五彩缤纷的蔬菜点缀根本是欲盖弥彰啊～ 而韩剧里常出现的大酱汤，端上桌时就已经是温温的，想喝个热热的汤都这麽难... 而餐点里让我觉得最特别的，便是在台湾从没吃过的酱油螃蟹（也称酱蟹／酱螃蟹）；酱 螃蟹是韩国五大名菜之一，作法便是把将未烹调的生螃蟹泡在酱油里腌制而成。 据说韩国人喜欢把白饭加进蟹盖内与蟹黄一起拌着吃，所以酱螃蟹又被称为「偷饭贼」， 意思就是说：这道料理超下饭的啦！ 人生第一次体验酱油腌渍的生螃蟹，其实觉得很新奇，牠的肉呈现半透明状，挖出来看则 很像被搅得很碎的果冻，吃起来软软黏黏咸咸的，若不害怕牠的口感其实是挺特别的。 不过，吃生腌螃蟹本身有牠的风险在，一个是生螃蟹性寒，有些人吃了会腹泻，另一个则 是被寄生虫（肺吸虫）寄生／感染的风险；前者可能拉个一两天，後者则可能产生许多并 发症。 而出国很少水土不服的我，因为吃了半只的酱螃蟹，当天半夜就胃痛到睡不着，外加拉肚 子拉了三天，吃了两盒肠胃药才舒缓一些症状，真是给我的韩国首尔行留下了深刻且惨痛 的回忆啊～所以想体验酱螃蟹的旅人们，食用前千万要评估一下自己的体质，免得一口酱 螃蟹就扫了旅行的兴致啊！ 而对於整个宫廷料理的评价来说，只觉得是花了大钱在吃一些摆盘很花俏的普通料理，像 是把海鲜热炒店的菜色放凉後装在大大小小的盘子里，然後摆满一整桌看起来很丰盛；虽 然说是来吃气氛的，但走出店门口真的有股莫名的空虚感...认真觉得这一顿很浪费 呵呵 -- 宅女兰淇旅行趣 要嘛不出门，要嘛出远门～Fun宽心。疯摄瘾。旅行趣！ Blog：http://adpeggy.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/pg/PeggyInTravel/ IG：https://www.instagram.com/peggyintravel/ --

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