※ [本文转录自 Food 看板] 作者: sanriosu (sanrio) 看板: Food 标题: [食记] 澳门。米其林二星-Don Alfonso 1890(下) 时间: Fri Mar 13 00:02:24 2009 餐厅名称：Don Alfonso 1890 地址：澳门葡京路 新葡京酒店铂金层3楼 电话：853-88037722 图文版刊载於：http://www.wretch.cc/blog/sanriosu/26711644 才品嚐完餐前面包和前菜，我们对这间米其林二星餐厅已经留下美好的印 象，也让人对接下来的餐点充满无限的想像。我想在旅行途中，能在这样 的餐厅，优雅地享受异国美食真的是件再幸福也不过的事情了呀！ 香草浓豆汤伴海蚬。 浓汤的味道十分甘甜鲜美，只是沙沙的浓汤口感，我个人比较喝不惯。 义式杂菜汤。 这道汤品看起来乡村风十足，让人有来到义大利乡村的感觉。满满的各式 蔬菜，口感相当清爽，汤头也十分清淡，这样的蔬菜汤似乎很合Angus 的意，小娃儿喝得极为满足。 特色海鲜义大利面。 属於Middle course的海鲜义大利面份量小巧精致，光是用看的就让人 食指大动。南义料理向来以海鲜料理见长，这道海鲜义大利面无论是小鱿 鱼、海瓜子或是淡菜等海鲜食材味道都十分鲜美。手工面条带着面粉特殊 的香气，弹牙的口感更是叫人难忘。至於所搭配的橄榄油和番茄酱口感迷 人，有着一种说不上来的优雅味道。这样的义大利面美味的让我想大喊 「BRAVO！」，也让我有点後悔应该把3 courses的汤品换成另一道义大 利面，好让爱吃义大利面的我吃个过瘾呀！ 扒海鲜配西西里传统烩时菜。 既然Don Alfonso 1890以海鲜料理见长，来到的主菜的部份，当然还 是点道海鲜类的料理来试试看。这道主菜是由石斑鱼、鲜虾、干贝等新鲜 海鲜所组成，精致的摆盘让人看了胃口全开。肥美的干贝向来是Angus 的最爱，Angus这个小家伙极为识货，一边吃还不忘嚷着「好好吃喔！」。 鱼排的部份也烤得很出色，不仅肉质细致有弹性，味道更是鲜甜味美，真 不愧是店内的招牌料理之一。 牛仔膝配特色义大利烩饭。 为了多点不同的变化，在海鲜料理之外，我们选择了这道很有米兰风味的 炖牛膝。我们的每道餐点都是由两位侍者同时送上桌，餐点上头都会盖上 一个精致亮眼的盖子，等两位侍者就绪後再一起打开，让人每次品嚐料理 有一种「大惊喜！」的感觉，真的很有意思！ 牛膝肉熬煮得十分入味，搭配着迷人的酱汁，的确十分美味。至於 gremolada更有画龙点睛的效果，不仅中和了牛膝肉的油脂，更让牛膝 的味道变得清淡甜美，表现十足亮眼。除了炖牛膝的美味让我们赞叹外， 一旁的牛膝骨髓也是另一个特别又惊奇的体验。完全没有尝试过骨髓的我 大胆试了几口，味道还满特别的，只是吃多了有点腻口，两人分食绝对是 个好主意。义大利炖饭也十分美味，小巧的份量更让人觉得意犹未尽。 义大利起司蛋糕。 品嚐完主菜，接下来是甜点登场。这里的Tiramisu看起来与众不同，让 向来爱吃提拉米苏的我更是充满期待。大大挖了一口送进嘴里，果真是香 浓味美，那样迷人的味道叫人至今难忘。尽管这道甜点的热量高得吓人， 但是为了这难得的机会，我还是决定放手一搏，先大口吃个过瘾比较实 在。这里的Tiramisu是我目前心目中的No.1。 热巧克力蛋糕配蜜糖及红花冰淇淋。 我点的热巧克力蛋糕表现也十分亮眼，带着微温口感的巧克力蛋糕口感札 实。一切开後，巧克力熔浆缓缓流出，高纯度的巧克力味道带着高雅的苦 味，是我喜欢的巧克力味，也是我吃过最美味的熔岩巧克力蛋糕。 或许是这偏苦带点酸的巧克力太过大人味了，Angus似乎不怎麽吃得惯， 反倒是一旁应该也是属大人口味的手工番红花冰淇淋意外得到小娃儿的 青睐，我还没来得及试吃，就已经被Angus全部清空了呢。 热咖啡。 大概是为了接下来的行程，餐後饮料我们不约而同地点了热咖啡来品尝。 这里的热咖啡味道香浓稍微偏苦，是我们喝过最浓郁香醇的餐後咖啡了。 甜点拼盘。 小巧的甜点拼盘一送上桌，我和Cavalier相视而笑，看来让人惊艳的午 餐飨宴还没结束，精致的甜点刚好又让我们可以继续享受这难得的午餐时 光。 甜点拼盘的甜点有酒泡蛋糕、水果塔、巧克力蛋糕和奶油泡芙等。五种甜 点每一种都别具特色，我尤其爱那精致的水果塔和浓郁的巧克力蛋糕，迷 你的尺寸，让人一口一个刚刚好。美味的甜点搭配着香醇的热咖啡，完美 的演出也为这次的午餐飨宴画下一个美好又让人难忘的句点。 这次的Don Alfonso 1890对我们来说是一趟很奇妙的美食飨宴，不仅 让我们体验到大师精湛与精准的料理手法，更让我们对主厨对食材品质的 坚持大表感动。这次的午餐飨宴我们花了三个多钟头的时间细细品嚐，美 好的餐点与环境让我们无论是味蕾与心情都受到大大的满足。只是这样的 用餐时间让Angus有点吃不消，为了让接下来的行程能顺畅些，我们忍 痛取消了原本计画好隔天要造访的米其林三星餐厅-Robuchon a Galera，虽然到现在还是觉得遗憾，不过刚好让我有了充足的藉口可 以再访澳门，想想也就不用那麽难过了。 -- ～欢迎光临SANRIO一家三口的幸福记事～ http://www.wretch.cc/blog/sanriosu --

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