※ [本文转录自 Food 看板] 作者: Triheart () 看板: Food 标题: [食记] 宜兰 - 飨宴 时间: Sat Apr 29 00:31:04 2006 飨宴 互动式 西餐 铁板烧 宜兰县罗东镇河滨路326号 03-9657998 AM11:00-PM11:00 从罗东运动公园那端过去 从皇家公园海沿河滨走就会看到了 蓝底名片上写着互动式 以价格千元之谱的餐厅来说 他的名片是有点俗 不过名片不是重点 开始来看看是什麽样的互动式 去过两次都是接受别人招待坐包厢 其实我没有看过菜单 没点过菜 也没有付费过 关於价格实际上是多少 没办法提供参考 不过就餐点而言 这应是一间可以推荐的餐厅 这家餐厅可以点餐 也可以请厨师配菜 我只吃过配菜式 另外还要自己选的是汤跟饮料 菜上好慢 记不太清楚吃了什麽东西 只觉厨师一直讲话 我们底下的人也一直讲话:p 两次的厨师不一样 但是都一贯滔滔不绝 每人都有三个小碟 酱油+一小球哇沙米 蕃茄丁沙拉 洋葱丁沙拉 这次搭的是红酒 不会太甜 搭配菜肴并不突兀 以下是第一次的菜 招牌酱鸭汤 女侍推荐的汤 是相当清澈的汤 有酱色 清淡的酱油味 鸭肉略老 不过这样的汤不会抢味 没什麽负担 沙拉 就是沙拉 南瓜薄片弄得很漂亮 不过吃起来就是沙拉 面包 香蒜面包一片 在铁板略热过 热热软软 乾煎香菇 只有洒点盐的整片香菇 第一次的香菇略过乾 很像在吃乾货的味道 我偏好多汁的香菇 半烤鲔鱼 喷枪火烤 一面熟的鲔鱼 很大一块 我不太喜欢吃生鱼 没有什麽好恶 圆鳕 这是蒸的 女侍从外面拿进来送上桌 圆鳕跟一般鳕鱼主要差在富有弹性的口感 这间餐厅的海鲜是来自南方澳 新鲜度高 普遍海鲜表现都不错 甜虾 第一次吃到的甜虾是熟的 很甜 无腥味 黑喉 就是一种鱼 其实我分不太出来红喉跟黑喉 味道就是很新鲜的白肉鱼 但刺有点讨厌 起司焗花枝 超厚花枝块 上面有一层Cheese酱 相当重口味 花枝口感很好 不会咬不断 鹅肝酱牛肉片 用美国牛肉薄片卷鹅肝酱 煎的过程会将牛肉卷好四周封住 使鹅肝香气封在里面 厨师一再强调要一口吃掉 不过看来嘴巴有那麽大的人并不多 我们有太多女生 :p 焗烤虾蛄 虾蛄搭配海胆酱去烤 超甜...厨师说这是人气菜 很好吃 可是处理壳的部分会有点狼狈 无骨牛小排 切的小块的牛小排 份量略少 我觉得这道有失水准 牛肉筋过多 煎过熟 除了厨师天花乱坠的香料盐还不错之外 牛肉并不好吃 补充一下 这边有十几种盐 岩盐是整块现磨 也有加百里香等香料盐 松板牛 也是一口份量的牛肉 油花分布的很漂亮 可是煎起来真的是很油 我个人比较偏好菲力 这块肉对我来说太油腻了 甜点是巧克力蛋糕佐白兰地 巧克力使用比利时的Callebaut 厨师拿了70%跟53%的巧克力原料让我们直接吃 两种明显不同 70%巧克力香味较浓,微苦中衬托香气 他说怕顾客接受度不高所以蛋糕还是使用53%的来做 我个人觉得有点可惜 因为蛋糕吃起来是真的蛮甜的 沾白兰地吃味道不错 可是还是没有巧克力的魅力 餐後水果 数种水果装一盘 很漂亮 一杯饮料 忘记是什麽了 第一次的感觉是海鲜很不错 牛肉比例太少 甜点方面还可以加强 第二次的情况有些不同 肉类的比例多了 表现也很不错 香菇 一样是煎的 不过这次有加水蒸烤比较多汁 香菇锅巴 煎完香菇之後的铁板上的渣 大胆地把屑屑拿给客人吃 不过还蛮香的 :p 石鲷生鱼片 脆脆的白肉鱼 弹性十足 甜虾 这次是生甜虾 两尾 去肠泥 弹性跟甜味也都很不错 虾头里有很多东西...不过我实在不太敢吃生的海鲜 沙拉 就还是沙拉 不过这次主厨有拿出六年红酒醋 整个味道就是不一样了... 有深度的酸味 香气逼人 红酒醋 另外还有一小小瓶25年的红酒醋 那简直已成膏状了 每人一滴尝试看看 这种的确不太适合配菜 适合直接拿来吃 不过有人说很像陈年的乌梅卤 XD 面包 面包就还是香蒜面包 鲜鱼味增汤 这次汤没得选 直接上味增汤 里面有海瓜子 鱼卵跟一块白肉鱼 味道很鲜美 连葱花都好吃 半烤某种鱼 一样是喷枪火烤 味道有点腥 我怕有腥味的生鱼 不过也可以跟厨师要求先煎过再烤 黑喉 一样是新鲜的白肉鱼 上次吃过了 起司鲔鱼 很大块的鲔鱼 煎半熟 Cheese粉洒在铁板上滋滋作响 冒出味道很浓的烟...我坐在下风处满脸Cheese味... =_= 之後Cheese会变得酥酥的跟蛋卷很像 卷在鲔鱼上 吃起来味道蛮特殊 海胆烤虾 跟焗烤虾蛄一样是用海胆酱 有弹性的虾肉搭甜美的海胆酱很好吃 海胆酱是用日本进口海胆酱+蛋黄酱+鱼卵 吃起来很香甜 也有鱼子的颗粒口感... 苹果醋饮料 上肉类前先出现一小杯类似餐前酒的苹果醋 酸酸的味道很开胃 果香浓郁 没有醋的呛味 迷迭香羊排 用刚采下来的迷迭香叶铺到铁板上 我很喜欢 因为用新鲜香草的店不多 之後再把羊排一支一支摆上 煎熟後把迷迭香去掉 一人一支 套上纸套 可以用手拿着吃 味道可以是迷迭香原味 或沾上现磨四色胡椒 或竹盐 其实原味就很好吃了 羊肉很鲜嫩无臊味 鹅肝酱牛肉 跟上次一样的鹅肝酱牛肉 但是喜欢吃辣的也可以卷剥皮辣椒 有青色的跟红色的 厨师说他们自制的黄色是最猛的 美国牛排 厨师忽然拿出大块的美国牛肉 光用看的就觉得很赞 牛肉一碰到铁板 煎出来的香味一闻就知道这肯定是好肉 肉有三种部位 第一种是去边去油脂剩下来切丁的瘦肉部位 肉质纤维较明显 不会太硬 是软嫩中带有口感的部位 不沾任何东西就很鲜甜了 第二种也是瘦肉 但是更软 一下子就化开 又不会油 很好吃 第三种是剩下来的部位 比较边边角角 口感比较差 但厨师用了重调味还是很好吃... 调味有用到自家酿酱油 夏天是餐厅酿酱油的日子 届时可以在店门口看到他们曝晒黑豆的过程 :p 洛神茶 喝起来有乌梅的味道 酸酸甜甜很好喝 不知道要搭什麽饮料吃饭可以选这个 芒果酱芋头布丁 今天的甜点是学长指名的芋泥 这间餐厅的芋泥做得很好 芋头经四小时煨烤後磨泥 细致而富有香味 这天是芋头布丁 用烤皿装 上层是超嫩的布丁 搭配芒果酱跟鲜奶油 柔滑又不会太甜 底下的芋泥非常好吃 难怪学长要指名这个 厨师说当初他学得这道甜点的recipe里面糖比较多 他试过用一半的糖份量 还是太甜 现在的甜度是再调整过的 果然恰到好处 水果 一样是一盘各色水果 义大利巧克力牛奶 我选热的 巧克力的香味很不错 同样不会太甜 第二次的印象比第一次好 但份量真多 吃到後来大家都撑胀了 据侧面了解平均每人大约是一千左右的价位 点菜方式也可以告诉厨师你的预算 跟比较喜欢的食物种类 由厨师来搭配... 在烹饪的过程也可以随时提出自己的喜好 想尝试哪种盐或哪种香料也可以说一声 有时厨师也会来个神来一笔让人尝鲜 这就是所谓的互动式吧 -- . . 定 格 . . --

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