※ [本文转录自 Food 看板 #1FzHHn8u ] 作者: goodjub221 (等待一个没有约定的约会) 看板: Food 标题: [食记] 宜兰市 无菜单创意料理 青山食艺 时间: Thu Jul 5 12:13:35 2012 餐厅名称：青山食艺 消费时间：2012年/6月 地址：宜兰市宜中路21号 电话：03-9331900 每人平均价位：799+10% 有无包厢：有 有图有文网志版:http://blogfun.pixnet.net/blog/post/91064340 前些日子趁着假日来到宜兰走走放松一下 在此特别要感谢同事大力推荐这家餐厅 让我见识到青山食艺的厉害 据青山食艺的店员说宜兰其实很多无菜单料理 譬如说最近也非常火红的玻璃屋等等 无菜单料理的餐厅也算是宜兰当地的特色 也是因为雪山隧道开通後 带动宜兰的观光 所以让这种特色的无菜单餐厅更加蓬勃发展 由於这天傍晚天气非常不好 刮大风下大雨 可惜无法好好拍摄外观 不然青山食艺的外观也是相当有特色 进到餐厅里发现真的是非常的中西合并 餐厅里头的装潢中西元素都有 风格非常独特 坐定位後 观察一下桌上有甚麽 因为事前有订位 所以有把名字都写出来 就感受到店家的细心 桌边还有可以放包包的贴心设计 让你可以坐的更舒服 是不是纠大心耶! 虽然是无菜单但店员还是会先询问是否对海鲜过敏 或吃不吃牛 吃不吃生鱼片等问题 也是确保客人可以吃的开心 避免因为无菜单而上了客人不吃的餐点 这些问题在订位时就都有问过 不过到现场时会做二次确认 桌上有餐点的介绍 一共九道菜 799加一成 最近才刚涨价 本来是599加一成 店家是说食材有比之前更加高级 就让我们看下去 九道菜分别是 沙拉 刺身 前菜 海鲜原味锅 饱食 臻品 冰钻 强肴 甜点 先看看桌上的餐具 有刀叉有筷子 果然是中西合并 让人更期待接下来的餐点 坐定後店员先送上桂花酿 让我们喝口茶喘口气 淡淡的清甜配上桂花的花香 清爽无负担 为这餐开启美好的序曲 首先上来的是沙拉 右边是芝麻酱 左边是干贝凉面 干贝非常非常的嫩 也非常鲜甜 大概只输金泰一点 但金泰的是生的 所以基准点也不同 凉面沾一点芝麻酱或是芝麻粉香气更重 搭配最下面的番茄 味道很特别也十分清爽 再来是刺身 就是生鱼片 量不是太多 但处理的都还算新鲜 搭配着冰镇的芥末醋 表现也是在水准之上 (可能因为前阵子曾吃过内湖的金泰 所以对生鱼片的标准太高) 有芥末颗粒的芥末醋真的颇为呛辣 请斟酌使用 前菜上来了 马铃薯胡萝卜炖猪肉 中间的马铃薯和胡萝卜炖的非常的软嫩入味 一点都没有一些不吃胡萝卜人所不喜欢的味道 猪肉掌握非常的好 肥瘦刚好 软嫩的口感 非常优秀 接下来轮到海鲜原味锅上场了 我刚坐下来就发现桌上有个可爱的小杯子 原本以为是喝咖啡的 但没想到是让你喝海鲜锅的汤 真是猜不透你 和石二锅一样在食材上置入店名 用螃蟹做为汤底 吃的到海鲜和蔬菜的原味 青山食艺的服务也非常到位 连火锅初次都是帮你分食 唯一可以挑剔的大概就是海鲜原味锅煮太久 扇贝煮到有点缩了 此外 要再次推崇青山食艺的贴心 再帮你分食火锅料之前会上湿毛巾跟薄荷叶 由於火锅中有螃蟹 湿毛巾让你擦手 薄荷叶让你去除手上海鲜的味道 再来是饱食 樱花虾炒饭 这道真的是吃粗饱的 这麽一大锅是想吓唬谁 但虽然是吃粗饱 但处理上也不马虎 樱花虾的香气完全跟饭融在一起 真是让人多吃好几碗 不过那锅最後还是没吃完 但奉劝各位要趁热吃 不然放冷了味道就没这麽好了 若你不要樱花虾炒饭可以换成白饭 但真的会这样做的人应该不多吧! haha 再来是臻品 上面是炸鱼 甚麽鱼我真的忘了 请见谅 下面是生洋葱 和葡萄柚 说实在怎麽会出现生洋葱我不太能理解 但鱼肉非常嫩 可见得油炸的火侯和手法相当到位 虽然是炸物但还是吃的到鱼肉本身的鲜甜 再配上下面的葡萄柚 真的是很健康 在主餐上场前有个中场的缓和 就是乌梅冰沙 冰钻 乌梅冰沙很清爽又解油腻 感觉很帮助消化 而且店员会一直帮你补充 稍做休息等待主菜强肴的上场 接下来就是强肴 就是所谓的主菜 我们选了盐烤香鱼 跟烤牛排 另外还有松阪猪等等的选择 香鱼最适合的处理方式就是烤 青山处理的也相当不错 不加太多的调味 保持香鱼原有肉质的展现 吃一整只鱼真的是蛮爽的 再来是牛排 一共有5,6片吧! 这就要自己动手烤了 搭配脆梅和胡椒盐 摆在烧热的石板上 吱吱作响 好不让人开心 若是石板温度不够 店员会再帮你更换 火侯真的要自己掌握好 最後就是甜点了 白木耳加枸杞 非常养生 吃到这里真的是饱翻了 还好不是甜腻的甜点 而且汤匙非常可爱 来个汤匙的特写 不得不说青山食艺厉害的地方是 他可以用常见的食材在处理上做到极致 发挥食材本身的原味 或是用不常见的创意料理方式 让人有特别的味觉感受 平心而论对照799加一成的价格 青山食艺的食材并不是非常非常的高档 但是在食材处理上确实非常的到位且有新意 799加一成的价格不算是太便宜 但因为是观光客心一横 就开下去了 青山食艺位於宜兰市宜兰大学附近 虽然距离一般观光景点 譬如说礁溪 罗东 都有一段距离 但跑一趟我相信会是值得的 想趁着暑假想来宜兰走走的朋友不妨来试试 还有来之前记得要订位 --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: goodjub221 (203.74.124.137), 时间: 07/05/2012 14:13:14