网志图文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24686683 时间2011/7 正常鲜肉小笼汤包 头城店 地址：宜兰县头城镇青云路三段270号 电话：03-9772105 营业时间：6:30~13:00/15:30~19:00 每周一公休 假日一大早就驱车往宜兰，到宜兰才早上八点多，早餐没吃饿得很，突然想到很夯的正常鲜肉小笼汤包 ， 就我所知在宜兰市、罗东都有店，本想用GPS搜过去，但车子一直走，看到眼前的招牌如天降甘霖的欣喜， 原来头城也有分店啊！我觉得店家真的很聪明，开在外地人到宜兰通常都会去的「外澳服务区」、 「兰阳博物馆」必经的路上，对面还有阿宗芋冰城，鱼帮水水帮鱼，一次可冲两摊了XD。 营业超过二十年，店名是令人摸不着头绪的名字，会不会哪天出现山寨版的「异常小笼汤包」啊？XD， 看左下角的英文是中文直译，不是翻成normal耶！很想知道这两种译法哪一种对老外来说比较有吸引力呢？？ 正常鲜肉小笼汤包在台北也有分店，据说宜兰本店还是比较好吃，生意好到要拿号码牌，当地人和观光客都爱。 汤包的主角之一三星葱，当天进货现处理，新鲜度已保证。 店虽是简单的铁皮屋搭成，但通风又乾净，不论是座位和店家人员的工作区都洁净乾燥，不因简单的建筑物，就做得很随便。 一笼小笼包只要六十元，只需鼎泰丰的三分之一，汤和饮料类一样平价，有意也点个石花冻嚐嚐，却一大早就卖光了！ 照片中的设备看来是把面皮摊皮便於入馅的，当天现杆面皮，包入馅料後，蒸五分钟就可以吃到了，店家坚持现点现蒸， 若刚好衔接不上便需等个数分钟，但绝对值得，我一开始说我要拍照，老板问我说要做啥用的？看来知道这家分店的人似乎不多， 否则我会以为他们名气已经很大，应该很习惯被拍了吧！ 面皮杆好後马上把馅料包上 进蒸笼前的小笼包看起来是没有如鼎泰丰传说中的十八摺，但不重要，也有集合打、揉、包、摺、蒸极致焠链的精巧手艺， 形状一样很漂亮。 现磨冰豆浆，高纯度有豆香，无过甜 小笼包是用盘子装上来，少了一点真正品嚐小笼包的Fu，可能笼子要一直拿去使用蒸小笼包的关系，盘子旁有个凹槽可自行调沾酱， 但我用到不多，只倒了简单的酱油意思沾一下，一开始我想吃原味试试。 鼎泰丰的外皮是薄软，正常鲜肉小笼汤包的外皮是薄之外充满带劲咬感。 内馅的猪肉使用比较无筋的後腿肉，绞得细致包得紮实，比较有含油量，是鲜美汤汁的来源，小小一颗汤包在猪肉块上遍布大量的三星葱， 给得很豪气，三星葱处理得没有呛味，咬下青脆的葱後，汤汁流渗入齿缝，汤汁有沉郁肉香及葱香之余，吃下肚无让我有油腻到反胃之感， 馅料用新鲜食材用佐料简单调味就已经很香，在我看来沾酱料反而有点多余，这是对食材的鲜度和料理的自信度，当使用不够新鲜的材料时， 有的店家会把调味下很重以掩饰。 酸辣汤，我无力碰这一碗，不清楚味道，可确定的是店家没有先加醋，留给客人自己加。 因为中餐另有安排，只在这里牛刀小试一下，低廉的价格有优越的品质及高超的料理手艺，不枉我大老远来吃一次，若下一回在宜兰过夜， 一定要再来买早餐。 延伸阅读 《食记》宜兰罗东 林场肉羹 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/21011028 《食记》宜兰冬山 火水私坊 无与论比的美丽 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23347059 《食记》宜兰员山 金车宜兰威士忌酒庄 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23904634 《食记》宜兰礁溪 宜兰卤之乡 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23927097 《食记》宜兰 年年小馆 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23969263 宜兰员山 橘子咖啡 夜景很威 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23915706 《食记》宜兰员山 野夫炊烟 麦搁问啦 它没有菜单 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24282093 -- --

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