餐厅名称：胜利不废商号 消费时间：112年/10月 地址：花莲县光复乡林森路630号 电话：0910-106944 营业时间：平假日中午11:00-19:00(周一二公休) 网志图文版：https://kuokuo.tw/hualien-victoryfamily/ 胜利不废商号坐落於台九线光复段旁的一处寻常矮平房，从云南、泰北，一直到花莲的三 代文化传承，主理人虞薪澄的家乡料理以取之里山、用之里山的不废精神，恰到好处保留 了云南爷爷的胜利商号。 早在疫情期间，其实就已经有订购过他们家的防疫即时料理包来吃。当初所品尝到的道地 云南香料肉丸子、家族肉酱以及泰北香草香肠，如今想起来都还让人念念不忘，有兴趣的 可以点连结跳转过去观看唷。 将家族传统的云泰香料味，秉持了道道选用在地当令食材、减少耗损与浪费 ，以及友善环境等绿色宣言指标。因此，选用了马太鞍在地食材契作，像是古来种旱地栗田、河岸豆田、部落家庭菜园等， 也让胜利不废商号获选绿色餐饮年会所评选的「全台最佳绿色餐厅」与「最佳新餐厅奖」 两项殊荣。 推开胜利不废商号的大门，店内播着令人放松的轻音乐，再加上木质简约的家具、蒂芬妮 绿与纯白墙面相间，两者之间的文青装潢风格相衬，光在视觉上就令人感到舒适。而这也 是老板为了将胜利不废商号的经营型态多角化的改造项目之一。 现代文青风当中，却又带点复古感的装潢与用具使用。像是很有味道的复刻银行桌灯，以 及带点昭和时代花朵玻璃杯既视感的动物图案玻璃杯，与店内气氛都相当合拍。 除了里面包厢和吧台座位之外，我自己则是很喜欢店内的这个小角落。除了皮质沙发椅有 一种昭和时代咖啡厅里的吃茶文化复刻感之外，还能够看着窗外台九线上的车流往来，别 有一番感觉。 而传统香料的使用，更是云泰料理在入菜调味时的精随，像是花椒、草果、罗望子、茴香 子、臭菜、香蓼等，皆为云南料理的最大特色。上至餐点调味、下至饮料熬煮等，都完美 呈现了主理人虞薪澄在不废餐桌上想分享家乡味的精神。 胜利不废商号的云南经典香料油，使用多种特色香料提炼，包括大蒜、花椒草果、辣椒共 三种经典所调制；是云泰料理的调味当中不可或缺的灵魂存在，也是等等餐点里会出现的 重要配角。 转型之後的胜利不废商号，目前店内常态贩售的餐点以云泰轻食为主打，像是开放式三明 治、炖食，以及开胃拼盘等。另外如果想要进一步品尝桌菜形式的家常料理，也可以直接 在预约後前来用餐。 ***开胃小点(双人点心盘) 第一层为浓厚民族香料的传统腊肉小塔、酸辣咸香的家族肉酱小塔，以及清爽解腻的苹果 佐白柚小塔。传统云泰味和有点西式的塔皮互相搭配，倒也是满合拍的，相当特别。 而点心盘下层，则是能吃到云泰日常家庭会出现的佳肴-香料肉丸、香草香肠、腊肉，以 及香料油溏心蛋等食材所组合成的小串料理。再加上之前就有吃过胜利不废商号所推出的 宅配及时包，不管吃过几次都令人印象深刻。 ***爷爷泡的茶(热) 除了以往我们所品尝过的柚子茶的茶香之外，云南特色辛香料所熬煮的糖浆，从浅嚐到入 喉，每一口喝起来都有不同的层次感；而肉桂棒在搅拌饮品时，也散发出一股肉桂香味， 让视觉、味觉，甚至是嗅觉都有所享受。 ***云南香料锅煮奶茶(热) 选用在地牧场新鲜直送的鲜奶与红茶所泡制，并以锅煮方式熬煮，比一般冲泡方式更能将 奶茶的浓郁香气集中烘托。然後与前一杯爷爷泡的茶相同，云南香料的添加，也让味道喝 起来有种特殊的辛香感，相当特别。 -- /郭郭的花东走跳生活/ http://kuokuo.tw/ /FaceBook粉丝专页/ https://www.facebook.com/kuokuo9527/ --

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