※ [本文转录自 Food 看板 #1aappz3Q ] 作者: Joy612 (Joy) 看板: Food 标题: [食记] 花莲吉安 潮鲜Freshwave - 立吞专卖 时间: Thu Jun 22 02:10:02 2023 餐厅名称：潮鲜Freshwave - 立吞专卖 消费时间：2023年06月 地址：97346花莲县吉安乡和平路一段305号 电话：03-8461166 营业时间：每日9:00-19:00 每人平均价位：400元 推荐菜色：握寿司、生鱼片都推 官网：https://www.facebook.com/Freshwavesushi 好读图文网志：https://sweety612.pixnet.net/blog/post/50555232 这次花莲行是好友跟老公给我一次微微跳出舒适圈的生日约会， 於是尝试了骑车拍片跟剪辑 https://youtu.be/9gW7pdB2u7c 本来只是打算来潮鲜Freshwave买了回民宿吃， 结完帐正要离开时，好友Eva被老板抓了个正着， 弄了首图这浮夸摆盘後，我决定来生这篇回馈一下热情的帅老板啦！ 潮鲜Freshwave - 立吞专卖位在花莲市果菜市场後方，跟着地图走就没错啦~ 前面广场超大，而旁边就是花莲在地经营30多年的龙门水产/龙门海鲜， 帅老板表示就是因为家里做水产、海鲜批发多年，他才能坚持只选用最好的渔获给顾客， 我们浮夸摆盘的寿司及生鱼片最後决定在门口的立吞区(自己乱取名)享用， 帅老板说其实目前店内还是以外带居多， 比较少游客会特地来这吃，而且也没有浮夸摆盘服务喔～ Eva就是外带买到跟老板认识的熟客之一，感谢老司机Eva大大带路 XD 一进店内左手边就是一排冷冻柜， 里面的冷冻水产我…带不走也吃不了，所以就没认真看他了， 吸引我的是冰箱上「我有酒，你有故事吗」， 是梅酒跟烧酒耶，这部分後面还会介绍到， 柜台旁、右手边的冷藏柜里的寿司、握寿司、生鱼片们， (以上金额仅供参考，渔获依时价浮动，实际价格以现场为准) 不过因为接近厨房下班时间，所以寿司及握寿司所剩无几， 我们就是拿了几盒结完帐，准备闪回民宿吃吃喝喝，就被拦下了(? 再往旁边还有软性饮料冰柜， 我们结完帐、又被老板收走的寿司们，变成这样闪亮亮出场啦！ 真的是太浮夸了！浮夸到我好爱，哈哈哈 先来说个寿司盘都有的醋饭， 第一口意外没有预期中的醋酸呛味，还在怀疑难道不是用醋饭时， 温和的醋酸味就慢慢浮现在饭粒间， 而且饭粒是粒粒分明，完全不是连锁寿司店常吃到的黏呼呼饭丸啊！ 後来帅老板介绍上兴头，还直接带我们进厨房参观， 这里我觉得是机关用地(?)，就没拍照了， 一进到厨房整个乾净、整洁到不像预期中的厨房， 而且也没有一丁点的鱼腥味，连存放鱼肉熟成的低温冰柜里也都没有任何异味， 米饭的部分，老板除了选用优质米之外，煮饭的电锅居然要价万元， 而醋的部分是用了三款红醋搭配、浸泡昆布後使用，真的很厚工。 玉子烧握寿司，玉子烧都是厨房师傅自己煎的，不是用现成的玉子烧喔； 煮穴子握寿司，这握寿司的饭量真的很多， 分量很足的炙烧起司鲑鱼握寿司， 炙烧鲑鱼握寿司， 其实以往吃满满美乃滋的握寿司都很容易腻口，潮鲜的完全不会耶， 我想一方面是饭量够、另一方面就是鱼肉也很大块，给得相当豪迈啊！ 大大的虾握寿司 鲑鱼卵军舰寿司 龙虾沙拉军舰寿司 虾卵军舰寿司 这三款军舰寿司都满到一个不像话耶，老板真的有想要赚钱吗? XDD 潮鲜自家独创的潮鲜卷， 里面包了虾子、奶酪、小黄瓜、蟳味棒，外头包裹炙烧鲑鱼再撒上柴鱼片， 鲑鱼跟虾子意外地互相提味对方，很厉害的组合呢！ 不过跟Eva吃了都觉得这对女生来说也太大卷了，得分个两三口才有办法吃完， 老板表示之後会调整成一片一大口可以完整吃到馅料的状态， 常见的两款寿司卷，跟其他相比连独照画面都没有了 XD 生鱼片盘 是现磨的秋葵耶，不是粉调的！真的有呛辣，吃得好过瘾~ 嫩姜也真的很嫩(什麽形容 XD)， 日本生食级干贝，第二颗表面有点白白是因为本来上面有铺了柠檬片喔， 新鲜的花枝生鱼片，也是Q弹顺口， 高级的日本宫崎产黑濑鰤鱼生鱼片，吃起来很绵密、细致， 是老板相当自豪主力强打的商品， 一盒这样多才300元！ 这旗鱼生鱼片颠覆了我以往总是吃到粉粉的旗鱼生鱼片， 这是有Ｑ度的旗鱼！ 老板说会粉粉的是因为冷冻破坏了鱼肉纤维的缘故唷， 所以老板坚持旗鱼、鲔鱼、鲑鱼都只买空运来的， Ｑ弹弹的鲔鱼生鱼片，老板说冻过的鲔鱼生鱼片通常色泽都会变得黯淡， 甜美的鲑鱼生鱼片，一样只选用空运来台的冷藏鲑鱼唷！ 大大尾的胭脂虾，色泽鲜美，吃起来也是自然鲜甜味， 真的很大，又很滑溜，赶紧拍了张就送进嘴里了 而且我以往…到底我家附近的日料店都要被我黑名单了 XD 总之，第一次吃到这样新鲜的胭脂虾， 好的食材也要有懂得如何保存运送它的人来守护啊！ 接下来，先加注警语： 未满18岁请勿饮酒；喝酒不开车、开车不喝酒！ 潮鲜黑糖梅酒(350元)、潮鲜水蜜桃烧酒(170元)， 这张是拍他附的杯子好可爱呀， 这两瓶本来要带回民宿搭着寿司、生鱼片一起吃吃喝，所以各拿了一瓶， 结果内用就没机会开了 :P 潮鲜水蜜桃烧酒猛一看真的以为是韩国烧酒，居然是潮鲜自有品牌耶！ 而且喝起来跟韩国呛辣烧酒完全不同喔！ 舒服的水蜜桃香气，10%的酒精浓度，喝起来甜香甜香的； 这款潮鲜黑糖梅酒，老板试了7、8种比例， 最後呈现出这款带着黑糖焦香气味， 酒精浓度也一样10%，喝起来顺口、微微酸的黑糖梅酒， 完全不会甜腻到想加冰块，好喜欢！ 因为还要骑车啦，摆拍摆拍，上面是回民宿才开瓶喝的心得 骑车不能喝酒，喝特调柠檬汁(50元)！ 潮鲜的柠檬汁喝起来直接就顺口好喝， 不像之前网路上买的入口第一味是满满苦味， 而且是完全天然的柠檬汁，没有再额外添加果汁或防腐剂等。 吃着、聊着、喝着，不只肚子饱饱， 跟好友相聚、认识如此坚持食材新鲜的年轻老板， 感谢老板提供这浮夸摆盘还陪我们闲聊很久， 大堆给喜欢吃生鱼片、握寿司、寿司的朋友们， 来这了解真正新鲜熟成的鱼、虾、生鱼片该是什麽样的味道吧！ 还有，跟我一样爱吃粒粒分明米饭的人，这儿也大推， 然後不要用连锁寿司店的量来估算购买的贯数， 这儿的握寿司大概是连锁寿司店的1.5~1.7倍大吧， 谨慎购买，避免吃不完浪费了。 我最後还带了这些回民宿，刚好不小心熬夜追剧、当宵夜吃罗。 温馨提醒，目前在店内(门口)吃不会有浮夸摆盘喔！ 就是冰箱里装好的外带盒这样，不要误会/为难店家唷~ 另，渔获价格依据时价浮动，实际价格还是以现场为主唷！ 玩编辑软体玩上瘾，再来个食物版影片： https://youtu.be/NqcmyoQlerk -- 　个性机车又爱骑车的仁妻记录　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　二人、三猫、三台机车的生活　　　　　　　　　　　　 　写写食记、写写开箱、写写游记　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　爱吃、爱玩的生活分享　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.facebook.com/BikerWifesLIFE/　　 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.52.160.90 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1687371005.A.0DA.html

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: Joy612 (27.52.160.90 台湾), 06/22/2023 02:11:54