※ [本文转录自 Food 看板 #1aJebZP7 ] 作者: newsimon (美食胖子) 看板: Food 标题: [食记]「Sista mill 磨粉姊姊咖啡轻食」 时间: Sun Apr 30 23:29:27 2023 餐厅名称：「Sista mill 磨粉姊姊咖啡轻食」 消费时间：2023年/4月 地址：花莲县花莲市博爱街108号 电话：03-8330578 营业时间：20：00-02：00 （目前休周三） 每人平均价位：250-500 可否刷卡：仅现金 有无包厢：晚餐可包场 推荐菜色：杜松子炖羊肉 图文连结：https://want2eat7.pixnet.net/blog/post/97118812 今天又是一家重生的老店 这麽巧口腹君停更前的最後一篇也是这间店 希望能口腹君的网志没了这间好店也要继续营业下去 原本的谷慕滋 原地转生成了轻食/甜点/烘焙/咖啡及饮料 但主厨料理的好手艺还在 还加入了面包师与甜点师 多了从前没有的手工面包与甜点 希望能越来越好 花莲这些好店实在不应该被埋没 店里的菜单随着主厨的心情及时令蔬果时常改变 有机会可以多来碰碰运气 从前就好吃的布朗尼/凯萨沙拉/番茄汤/烟燻猪腩等等今天就先放过他们 吃些没吃过的 从前来这边都是喝酒 对我来说每一杯饮料都挺新鲜 後来我点了蜂蜜柠檬茶以及一杯手冲咖啡 「警语加注：所有餐点评价都是口腹君个人挑剔的主观，在我力求公正的情况分享我真实 的感受，仅供参考，吃的东西总得入嘴才知滋味」 杜松子莓炖羊肉 Juniper Berrie's Lamp Stew 280元 用杜松子在内的七种香料将羊肩炖的酥烂 在将散未散之间 用杜松子的木质辛香与其他香料调配出来的丰富香气 配着用香草调味过的马铃薯泥 喜欢层次丰富风味浓郁肉类料理的人 应该会喜欢这个炖羊肉 另外底下看似不起眼的生菜 入口肯定让人惊讶 因为搭配的酱汁酸得出奇 也酸出滋味 让芝麻叶、酸模、火焰生菜、油煎小番茄、烤珍珠洋葱的风味调性被统一 绝对不能不提的是旁边巧巴达 自己养酵母的自制面包 切片後抹了奶油用碳火去烤 想必真正的行家都知道碳火与瓦斯烤出来的差别 碳火的酥脆与香气 是瓦斯烤制永远无法做到的事情 不知道看倌们发现了吗 无论是炖羊肉、马铃薯或酸香宜人的生菜 都非常适合配面包 你总能找到适合你的排列组合 唯一需要担心的是面包不够 幸好这是间标榜手工面包的轻食店 您说是吗 （口腹君当天就加点了一份法国面包XD） 巴斯克乳酪蛋糕 Basque Cheescake 180元 看似简单的奶白酱与巴斯克 自己烘的西洋梨果乾 但乍看平凡的组合配上马告莓果酱 口腹君向来对四处浮滥的马告提不起兴趣 彷佛任何东西只要放了马告就可以打着原民料理/花莲料理做生意 但当天吃这果酱的时候 觉得意外的搭配 如果用香水来描述的话 一入口前段是明确的马告香气 当果酱确切接触到你的舌尖 当你第二品、第三品的时候 又恢复到熟悉莓果味 是个十分有趣的体验 口腹君觉得只要不排斥马告的风味 就可以试试看这组合 别有趣味 附带一提的是 原本口腹君觉得那根迷迭香是单纯的盘饰 但是实际上慢慢享用甜点的时候 新鲜迷迭香的味道一直飘进我的脑子里 与口中的甜点一起作用 以上的作用不知道是否店家刻意为之 香气体验颇佳 生乳塔 不在价目表上的生乳塔 据说是为了预定的蛋奶素客人特制的 配上自己熬制的蓝莓果酱 品质优良的新鲜蓝莓 是简单的好味道 原味司康 同样不在菜单上的原味司康 配着单纯的莓果酱与德文郡奶油 这原味司康是甜点师的得意之作 据说在这间店之前 她就常常烤司康在各大市集或活动售卖 口腹君对司康没有太多研究 但这个原味的司康面粉香气充足 入口松软绵密 喜欢吃司康的人不妨可以向店家询问看看 或许会有意外的收获 蜂蜜柠檬茶 Honey&Lemon160元 原先预期的就是普通的蜂蜜柠檬茶 但加了捣碎的香蜂草以及新鲜的柠檬马鞭草 比起一般轻食店多了许多分诚意 薇薇特南果 Highlands 220元 口腹君对咖啡是特别苛刻的 但也必须说这是一杯不错的薇薇特南果 还带有一点点酸质与果香的中焙 算是大众讨喜的口味 水 口腹君到每间店都会写到的水 店家提供的是乾净的水 不过不失 不过已经比起很多店连水都难喝好多了 -------------------------- 综合心得 开放式厨房里有碳火、烤箱及瓦斯炉 但优秀的排风系统 会让你闻不到任何从厨房飘来的味道 口腹君坐着都可以闻到盘上新鲜香草的味道 想必足以证实这件事情 仔细看的话 就会发现除了强调纯粹的咖啡之外 口腹君点的每一样东西都有新鲜香草 这反映了对餐点的坚持 也会发现常常有东西不在菜单上 愿意开口问的常客 就能得到意外的惊喜 口腹君通常希望一间店的餐点可以不要常常改变 因为这通常代表经过考验的菜单 意味着稳定的味道与品质 如果常常有创意有惊喜 对於主厨的品味就非常吃重 但也满吃缘分的 必须得要与厨师的口味合适才行 但这间的厨师不但有创意还很有品味 请给他机会 他不会让你失望的 此外询问为什麽晚上不开 答案是目前主力想经营轻食店 想要吃晚餐的朋友如果有足够的人数跟预算可以和店长讨论并预约 无论是红白酒或是餐点 想必能讨论出满意的结论 附带一提 有些人或许会觉得餐点看起来有点少 会不会吃不饱 但那餐盘看起来简单份量却不少 美味的料理值得你多点一份面包 这间餐厅的十个参考要点 1.正市区对游客来说绝对方便到不行 2.开车族就痛苦了点，努力点找车位吧 3.无论是餐点还是饮料都是一份一份做的，上菜确实要时间 4.开放时间11点到6点，下午没有休息 5.东西真的好吃啦不用多说 6.目前全都单点的，并不是便宜餐点，但价格对得起品质 7.觉得面包好吃可以预定 8.晚间时段只做预定私厨 9.有很多东西不会出现在菜单上，需要你与店长的缘分 10.是一个舒服的空间，目前没有用餐时间与服务费 图文连结：https://want2eat7.pixnet.net/blog/post/97118812 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 117.56.51.139 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1682868579.A.647.html ※ 编辑: newsimon (114.136.158.44 台湾), 04/30/2023 23:53:24 ※ 编辑: newsimon (114.136.158.44 台湾), 04/30/2023 23:54:15

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: newsimon (122.254.41.194 台湾), 05/01/2023 00:05:21