------------------------------------------------- 消费时间：2019年/9月 餐厅名称：甜可养生甜品 地　　址：花莲市民国路13号 电　　话：038327680 营业时间：上午13:00-晚上21:00（周三公休） ------------------------------------------------- 图文好读版：https://reurl.cc/b66x5E ⊙叶底藏花 甜汤，夏秋去暑燥，冬春防寒凉。大清的後宫嫔妃吃的甜汤各个用材不同时时提醒着身分 高低，古时王公贵族膳後一碗甜汤调合食气，人们成婚时具有福、禄、寿三全的喜娘端上 一碗莲子汤分喂新人求个「连生贵子」。 而《红楼梦》那道『一剂不效，吃十剂；今日不效，明日再吃；今年不效，明年再吃。横 竖这三味药都是润肺开胃不伤人的，甜丝丝的，又止咳嗽，又好吃。吃过一百岁，人横竖 是要死的，死了还妒什麽！那时就见效了。』以熟的秋梨、陈皮一钱及两钱冰糖跟三碗水 去煮的「疗妒汤」虽然通篇胡诌，但都在在显现了华人对於食疗的核心观念（宝钗那把人 琐碎死的冷香丸更是将中华文化圈对於节气时令还有人与自然；传统父权等等的想法做了 更有扩度及统整的展演，可惜她不是生在现代，不然她的病况应该只是需要嗑些类固醇， 不需累得那些俾女按着黄历苦苦蒐集露水雪霜四季花蕊）。 细细观察能看出在不同时间轴及文化演进中甜汤被赋予了不同的符码及用意，但夏秋去暑 燥，冬春防寒凉，润肺清心，暖胃调节食气的中心想法始终不变。 但终究现在是个凡事过度的时代，许多市面糖水铺多是近半成品加工，甜腻过度，没润到 肺先是增了体重，知名的大牌子的名品也多是OEM，多半口味平面工整除了甜之外啥都嚐 不出来。 ⊙店面外观 甜可养生甜品位於民国路上，是我最常光顾的糖水铺，店内提供的甜汤从选料到制作；切 啊磨啊揉啊火里来水里去的工序都自己来。尤其以香度取胜的糖水更是让不嗜甜的我一喝 成主顾。 ⊙店内环境 木质基调的装潢配上米色壁纸再衬上部份亮紫，视觉上舒适又不失亮点，墙面上挂着供应 品项之菜牌。 ⊙菜单 虽已然逐渐入秋，但午後的暑气依旧奔腾躁动，决定一连点三碗甜汤来解解暑。 今日点餐：芒果滑嘟嘟（NT.50）、原味花生杏仁豆腐（NT.40）、杨枝甘露（NT.100）。 芒果滑嘟嘟（NT.50）： 滑嘟嘟指的应该是加了焦糖调味的珊瑚草冻，看起来像是菜燕，但入口更细腻如水，才一 含便化了去，焦糖香气随之缓缓弥散而出，搭着掺了奶水糖水的碎冰混着鲜切多汁芒果块 吃，十足舒心，酸甜滑溜口感层次多变。 原味花生杏仁豆腐（NT.40）： 甜可的杏仁豆腐至少在花莲是我嚐过数一数二的，南杏搭配花生研磨，质白秀丽，什麽赛 雪啊如凝脂啊等形容词是俗气浮夸了点，却又十足和衬，杏仁温润典雅的香气之中花生香 隐隐约约却存在感十足，口感绵密带着丝微滞舌黏滑。 糖水煮的极好，炒得焦香味奔放满盈却不含半分苦味，甜度适当温润，与杏仁豆腐十足合 拍，味觉端如同一段优美的慢板丝丝入扣慢慢渗入身体，糖水、南杏跟花生香气的汇总更 是醉人。 杨枝甘露（NT.100）： 经典的港点款式以创意为底加了些变格让芒果冰砂衬底，芒果啊芒果，台湾食肆及甜点店 的夏季万年老梗，但这老梗就如同与老友聚在一起固定会聊起的那些年少轻狂，总是聊不 腻还越发起劲。 上桌时老板娘有说芒果季末故酸味会较明显，但我个人颇欣赏这明亮的酸韵，椰奶、芒果 、西柚、一应俱全真材实料，西柚的柑橘苦味拉出巧妙後韵，芒果冰砂细密质地如雪酪， 冷冽去暑，芒果香气强烈，酸韵亮眼，西谷米滑溜增加口感趣味，浓香椰奶加入些许破折 转换基调的同时又进行统整，非常喜爱的一品。 苦荞茶： 随甜点附上冰凉的苦荞茶嚐来没什麽味道，但如青草的香气直窜鼻腔为味觉与嗅觉带来镇 静效果。 每次吃到喜爱的食物，总觉得所谓料理，就如叶底藏花，要入了口才知道师傅所用的食材 ，本身对於火侯、工序掌握的手路如何，无论外观摆盘或是华丽或是质朴，总是得嚐上一 口，才知那叶底是否有朵开得斑斓的花朵还是空无一物。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.14.211.37 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Hualien/M.1567552536.A.4DA.html ※ 编辑: jag51286 (101.14.211.37 台湾), 09/04/2019 07:16:23