------------------------------------------------------------------------------- 消费时间：2019年/7月 餐厅名称：咖哩郎curryman 地　　址：花莲市大同街15号 营业时间：上午11:30-14:30 、下午17:00-20:00 官　　网：https://reurl.cc/59bDq ------------------------------------------------------------------------------- 图文好读版：https://kie718024.blogspot.com/2019/07/curryman.html 怀旧温润的下町风情 咖哩是被日本人喻为国民食物(国民食)的料理之一，其在日本人心目中的地位可以说是举 足轻重。 许多历史事件其实都是环环相扣的，咖哩最初於十七世纪由英属印度传入英国本土，到了 半个世纪後的维多莉亚时代，咖哩已经成了英国当地的中产阶级家常菜之一。同时期的日 本於嘉永六年遭遇了「黑船来帆」而迎向幕末，并开始接受了西洋文化的输入，咖哩这种 料理也得以开始於远东的这块土地落地生根并在文化的交融下随着新时代来临而有了超乎 想像的深耕发展，成了学校营养午餐到家家餐桌不可缺的一时之选。 如同宫泽贤治所写道的： 诸君啊，这股抖擞的／ 从诸君的未来国度吹来的／ 透明而纯净的风，感受到了吗？ 英格兰遗产委员会(English Heritage)制作了一系列The Victorian Way的影片，便是精 细完整重现维多莉亚时代的英国传统料理并且是以维多莉亚时代的方式制作。 以下影片连结便是维多莉亚时代的咖哩制作方式，非常有趣，有兴趣的朋友可以看看。 How to Make Curry - The Victorian Way https://youtu.be/0WTyHiMvD7Y 从影片的调理过程中可看出日式咖哩的基础师承英式印度咖哩有别於正统印度咖哩使用苹 果跟面粉的手痕。 店面外观 咖哩郎的外观以白色及米色为主调，正门上方以棕色中文及英文构成，门上方的布帘则以 片假名写着「咖哩饭」，面对门右侧挂着咖啡厅风格有着品牌标志的招牌，门旁的绿色椅 子上放了块手写风格的木板写了「欢迎光临」。 整体视觉风格简约清爽但性格鲜明，感觉在品牌设计上非常用心十足讨喜。 店内环境 店内装潢以白色为主调，配上一抹米黄，同时装饰摆设上许多有趣的怀旧小物，就连灯罩 也带着复古味，柜台上摆在刨冰机旁的佐藤象公仔更是强化了一种昭和时代的印象，整体 弥散着温润晕黄的旧时代光度，我觉得店家对於店内氛围做得极好。 犹如真的到了东京或大阪的某个下町，在巷弄间闲晃之余走进了一间专卖咖哩饭的食肆， 就像是NHK晨间剧会出现的场景，店员总是笑容满面充满朝气，视觉彩度明亮令人舒心。 菜单 菜色简单但几乎大方向都包含，重点是价格极漂亮亲民，餐点分为包含了只有酱饭无主菜 的单品咖哩及蔬菜鸡猪鱼等的日式咖哩七种及绿咖哩两种等两大类，另外还有脆薯及餐包 两种小点。而且内用红茶可以畅饮。 由於是日暑气重，想吃点辣，在花莲绿咖哩不好找，於是与同行友人各点了鸡肉绿咖哩 (NT130)及月亮虾饼绿咖哩(NT145)以及卡滋脆薯(NT35)及一份两颗的爆浆奶油餐包(NT30) 。 餐具及调味品采取自助式 装盛红茶的钢杯也印着品牌LOGO，红茶甜度适中茶韵足，表现佳 卡滋脆薯表现就是可想而之的口感味道，不过现点现炸，够烫口酥脆，以价格来说份量极 足。 爆浆奶油餐包以纸包着盛盘颇为用心，餐包上亦烙着品牌LOGO。 月亮虾饼绿咖哩 盘子跟店内色系一致，白盘但缘上一圈米黄。主菜虾饼以解构成日式炸馄饨般的方式呈现 具有巧思，配菜有茄子、杏鲍菇与长豆还有半颗糖心蛋，最後缀上一抹芫荽，摆盘亮眼。 先嚐一口咖哩酱，未入口香料味便扑鼻而来，碰触舌尖的瞬间先是明亮显眼的辣度席卷而 来，接着柠檬香茅的芬芳领头将所有繁复细致的香料味充满口腔，最後则以椰奶浓厚而温 柔的质感做结。香气层次及调味都让我惊艳。 饭也煮得不错，口感分明，蘸上酱便忍不住扒了好几口。 日式炸馄饨般的虾饼 店家每日自制的虾饼外皮炸得透酥脆爽口，内馅饱满弹牙，唯一遗憾的是虾浆的甜度及香 气稍弱，口感出彩但口味被个性强烈的绿咖哩酱吃掉了。 蔬菜的部分饱水鲜甜，正好适当中和了辣味，糖心蛋熟度佳蛋黄甜蛋白也入味，为整体添 上转折的趣味。 鸡肉绿咖哩 鸡肉绿咖哩基本配置相同，只是主菜改成鸡腿肉，鸡肉不但给的足煮得好，保持弹牙肌理 但质感软嫩彷若舒肥过。 吃到一半才想起还有餐包，拿来蘸咖哩酱，餐包的质感紮实饱嘴，奶油馅甜咸浓口，配上 以辣味香气为主调的咖哩酱嚐起来出乎意料和衬。 咖哩郎curryman位於被我跟同事称为波波王国的大同街内，从品牌设计、店面风格到餐点 开发都感觉得出十足专业用心(甚至可感觉得出充满决心跟野心)，且整体质感跟价格落点 几乎可说在市区属一属二，非常值得品嚐。 --

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