※ [本文转录自 Food 看板] 作者: minnie823 (卷卷卷) 看板: Food 标题: [卷食记]花莲 好吃的炸弹葱油饼 时间: Mon Mar 29 16:25:00 2010 有名炸弹葱油饼　ＶＳ　老牌炸弹葱油饼 地址：花莲市复兴街(市公所对面，都是蓝色发财车，有名的靠近路口，老牌的往内约５０公尺) 营业时间：下午1:30-7:00，提前卖完就收摊 价位范围(每人)： 葱油饼１５元，加蛋２０元 可刷卡（可/不可）： 不可，小本生意 图文网志(无音乐)版 http://qqqjane.blogspot.com/2010/03/blog-post_29.html 事情的原委是这样的，在规划花莲行时，同事因为看了电视介绍後，特别把炸弹葱油饼 排到行程中，我实在是超级期待的，因为美食节目看了很多次，那个爆浆蛋黄实在是超 吸引人，所以第一天傍晚到花莲时，就特别绕到花莲市公所对面的复兴街，就为了买到 传说中的炸弹葱油饼。想不到名气大的店扑了空！卖完了，眼尖的同事发现发面还有一 团人潮，结果第１天就排队买了所谓的传统老店。 人比较多的店，他在接近市公所的交叉路口，我们到的时候围了一堆人，我这时还搞不 懂怎麽点饼，因为看起来是没有排队秩序的。问了一下路人才知道要先向老板登记，会 得到一个候号的号码。不过路人说，不用问了因为今天的名额已经没了！虾密！！晴天 霹雳！！眼尖的同事发现里面还有一堆人，就改买第二家的饼。 这是第一天排队买到的第二家炸弹葱油饼店，据说是传统老店（发明人？？），上一家 手艺是得自这家。 发财车的摊子旁边有一块牌子，上面写了目前是由第二代经营，然後不小心听到路人在 聊天，生意较好，也就是美食节目出现的那一家（第一台车），似乎和这家有些恩怨？ ２家店的价格是一样的，饼１５元，加蛋２０元，没有特别指名的话，蛋都是半熟。 总共有３个人在产出炸弹葱油饼，１个负责将葱油饼丢入锅中炸，如果有要加蛋也负责 打蛋，另一个负责控制炸饼火候（很快，大概２０秒）和拿饼去粘蛋的组合，还有一个 负责登记候号及包装，不错的流程。 排了大概有半个小时耶，因为没买到第一摊的人都来第二摊排队了，我们点了小辣。 小辣加蛋的葱油饼（＄２０），比我想像中小了一点点，不过看起来很美味！开动！ 真的爆浆了！因为炸蛋的时间很短，蛋的口感是介於外皮有一点点酥脆，蛋黄却是半生 的状态，加上略带Ｑ劲的饼皮，咸咸甜甜的酱油，果然很好吃！虽然２个都是油炸的组 合，不过吃起来却没有腻口的感觉。 真的好好吃喔！我更想知道第一家店到底是什麽味道了，怎麽这麽早就卖完了呢！所以 决定第二天回台北时，再过来一趟，嚐嚐第一家店的味道。 第二天下午２点就来了，还没什麽人排队，没等很久就买到了（第一家），这时候第二 家是属於完全没人状态。 口味的话呢！！我觉得也是很好吃，不过２家店不一样的地方在饼皮的口感。第一家较 软，有点类似葱抓饼的口感。第二家则是较有咬劲一点。我个人偏好第一家，不过有２ 个同事都觉得第２家比较好吃，但是都很不错！便宜又好吃的小点心，不过开在花莲也 实在太远了，我好想常常吃啊（我在台北）。 --

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