网志全图文：http://aman908273.pixnet.net/blog/post/4081067 对过去十几年一直在台北的我， 每次看到店名都会有点痛苦。 新店一碗小羊肉成名已久，这间店偏偏叫一碗小， 有点像话没讲完，也有点像......不敢说...... 痛苦归痛苦，东西还是要吃，口味说实话还不错。 门口放的招牌，告诉过往人们，里头卖的是什麽。 进门前的摆设。 有造型的唷，让预备要来吃的人先转换个心情。 用餐时间等待人数很多，店家在这里放了椅子供人休息暂待。 不止这张小椅子，旁边还有，别误会。 店里的空间不太大，座位安排看的出来有行家指点， 算了一算有廿八个位子。 去的时候已经过了晚餐时间，还是有一定的用餐人数在，生意看的出来不错。 店里的装潢跟卖的东西风格相符， 看了菜单来装潢，可见在用餐环境方面店家也没有马虎。 茶要自己倒，我喝不出来里头有些什麽东西， 滋味我给"哇"这个形容。 阿呆阿呆的我，忘了来个大合照。 那就来个小图大集合八。 今天比较含蓄，没有把大食王的真面目露出来，科科。 这碗是牛肉拉面，清炖卖完了，吃红烧。 汤头在牛肉汤和药膳间，主要偏牛肉，调和的不错，喝起来明显是牛肉汤，不会有喝中药 的感觉。 拉面面条偏细，有弹性，汤汁吸附的能力强， 有人会喜欢超弹牙的拉面，一碗小采用中等偏细的面条， 咬劲保留下来，但可以大口大口的呼噜入喉，一气呵成嗑完一碗有种爽快感， 不会因为吃大口，面条几小时後还堆在胃里的闷涨。 牛肉口感软而不烂，进嘴里吃的出油花的甜味，唏哩呼噜跟面条和着汤汁， 牛肉汤的香甘，面条的滑弹，牛肉的胶软，三位一体，是个好作品。 这碗是面线。 汤和肉味道一样，换上了细细的面线当配角。 口感类似石牌捷运站出口右转那间姜母鸭卖的面线， 吃面线最怕烂烂的，一夹就断那种看了就倒胃， 一碗小的面线没有这毛病，反而面线吸收汤汁能力比拉面强，入喉更滑顺。 女性朋友会爱这味。 两样小菜豆干和海带丝。 豆干应该是他们自己处理过自己的东西，咸甜香兼有。 海带丝味道相对豆干比较重，带点微辣，口感不错。 重要的是店家很清楚小菜就是小菜，这两味都没有抢掉主食的风采，有绿叶加分的效果。 有一点，我觉得是所有服务业，包括阿慢都要留意的。 那天七点半进去点了餐，因为我还拍照，花的时间久了一点。 结果服务的小姐来跟我讲： 「我们营业时间只到八点。」 呃......？？？？？ 好八，店家有店家的规矩，虽然这样处理实在有粗糙到。 你们又不是路边摊，一碗面也快百来块了。不能再精致点嘛？ 然後更冏的事来了， 没多久，店家居然把空调关上。 OKOK，costdown很重要，但能不能等客人都吃完再关？ 或者打从一开始就不要开。 那时还在用餐的客人超过十位以上，真的不能再精致点嘛？ 附上店家资讯 【店家资讯】一碗小 地址:花莲市仁爱街94-1号 电话：03-8326015 -- 女王和我一起建立了阿慢。 低调的、属於两人的、一切用慢动作播放的 阿慢。 花莲有好山好水，现在还有了阿慢。 阿慢 http://aman908273.pixnet.net/blog --

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