图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/match000/23050986 以下为纯文字模式： 店名：新加坡纯正肉骨茶(星爷) 地址：花莲市中山路477之2号 电话：(03)835-4499 店家相关介绍：http://www.atlaspost.com/landmark-619401.htm 【肉骨茶包 - 试用品简介 】 重量：80公克 内容物：肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、 川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等.....香料。 制作方法：http://0rz.tw/RwcG7 很感谢地图日记让我有这个试吃机会耶！ 让住在花莲的我能够抢先试吃星爷肉骨茶包， 尤其是之前也有去吃过星爷二、三次， 看到曾经去过的花莲店家要开始往宅配发展，实在是令人很兴奋！ 一个吃了会让人温暖又养生的中药肉骨茶包，尤其冬天快到了， 现在出售刚好正值时候。 新加坡肉骨茶包 80g 一打开信箱袋，虽然肉骨茶中药包是用夹链袋装好的， 但中药的药材味随之扑鼻而来，挡都挡不住！实在是太香了～ 令人忍不住想赶快煮来吃看看耶！ 附上地图日记试用活动说明一张、肉骨茶包一包 在夹链袋上面也有贴上星爷肉骨茶的相关资讯及logo。 不可不知道的肉骨茶历史 肉骨茶就是以「肉」及「骨」配合中药煲成的汤， 而「茶」字则是源自品尝此肴时常配茶以解油腻感， 肉骨茶可是新马两地人人喜爱的美食， 肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派， 海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。 而星爷所提供肉骨茶包是福建肉骨茶，因为药材味超重的！(详细请看注1) 有提供星爷肉骨茶包的建议煮法，方便我们自己做肉骨茶。 材料等需另外准备，以下是我们准备的材料： 材料A：1.香菇 2.带皮蒜头(记得不要剥皮哦!) 3.川烫好之排骨1斤(注2) 4.康宝排骨汤块(二颗高汤块1公升水，约5碗水) 材料B：红标20度调理米酒少许 作法：将材料A一起加水炖煮45分钟後，洒点米酒即刻上桌 使用康宝的排骨汤块，已萃取自大骨精华浓缩而成， 让高汤更鲜美。 完成图 约了我们小组的所有人来我家一起吃火锅， 煮了一锅肉骨茶汤，另一锅则是白萝卜+大骨汤块的高汤， 因之前煮肉骨茶曾有过不好的经验， 我们打算将肉骨茶的高汤和白萝卜高汤mix後变成火锅汤底， 为了不浪费肉骨茶原讲究的简单药材及食材， mix後的汤底才能煮我们准备的火锅料、蔬菜、肉片等， 当然，还是要让大家试吃试喝这一碗养生又中药味十足的肉骨茶。 排骨 要吃到又香又嫩的猪排骨，一定要到市场的猪肉摊贩， 挑选一块带骨的温体猪肉，如果不会挑选的话， 可以请小贩替你挑一块带骨的猪肉再切好即可！ 排骨煮出来後，肉质、色泽、皱摺都看起来很入味， 尤其是骨头及肉接缝处的胶质可真是令人心旷神怡阿！ 记得呦…排骨一定要先川烫後再放到肉骨茶药包煮， 不然就无法喝到这麽清淡浓郁的汤头！ 已经煮到烂的大蒜，连大蒜都破皮而出。 开动了～ 等大夥儿都差不多到齐了，终於可以开动了， 一人舀一碗汤来品嚐看看。 当然，若觉得好喝的人可以自行再舀一碗， 果然一吃就让大家惊喜阿…完全没有加任何辛香料， 只是花时间直接煮一煮而已， 他的好汤头已经让每个人都爱上肉骨茶了呢！ 吃肉骨茶这种料理，我都会先喝一、二口汤头， 汤头不会油腻但却可以喝得到很浓郁的中药材味道， 恩…尤其是喝下後的那股白胡椒味也很明显， 但却和这些中药味道十分相搭呢！ 香菇 将香菇的横面切开，即美观而且也能帮助它更入味呢！ 香菇的确煮得很入味，药材的辛香味也都锁住在香菇里， 因入味的关系，根本不需要沾任何的酱料， 免得浪费这原本的好味道了！ 排骨 咬下一口，排骨的肉很容易的撕开， 吃起来又嫩而且富含的胶质又多， 排骨的肉质真的非常的香嫩， 胶质的部份也煮得非常透了，整个都能直接咬碎吞入， 肉的色泽也很漂亮，呈现淡粉红色。 後记 看似简单的十多种药材及香料，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等， 还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等，这些药材及香料都是些我们常见的， 但尚未提及的药材香料及药材香料的份量，才是这肉骨茶包美味的秘诀。 没想到这麽平价的药材香料，却有着这麽大的美味及功效， 想到前一阵子朋友所送的马来西亚的肉骨茶包， 可还没有这星爷肉骨茶所配好的药材这麽香， 也有可能是他们利用特殊处理让中药材很乾燥， 而香味也随之减少；而马来西亚的带回来的肉骨茶包， 上面的步骤也是有加大蒜，但并无提醒是整颗大蒜直接放入， 而我们那时还自以为聪明的煮法，我们一样有准备排骨、大蒜， 还装懂似的把大蒜的皮给扒了，另为了增加汤头的口感， 还加入了味道很显着的芋头块下去煮， 也加入了很多不该加入的火锅料， 早忘了肉骨茶的特色则是他看似平凡却浓郁的药材汤头。 而星爷肉骨茶除了他建议的食材外， 并不需要再另加入食材及香料来调味， 整个靠星爷肉骨茶包及排骨汤块即可提味， 星爷的肉骨茶可谓是大成功阿！让每个人吃过的都啧啧称奇！ 延伸阅读 (花莲)肉骨茶面．叨沙海鲜面{新加坡美食} 注1： 「肉骨」如其名，是以肉与骨配合中药煲成的汤。 而「茶」字则是源自品尝此肴时常配茶以解油腻感， 故得肉骨茶之名，而小吃本身并不含茶叶。 其中又以马来西亚巴生之肉骨茶最为着名。 肉骨茶混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜） 及肉排熬制多个小时的浓汤。 「肉骨茶」原是马来西亚华人的一大发明，清末时期， 那时的华人为了逃离国家的动荡不安， 纷纷远涉重洋来到了南洋谋生计。 那时的马来亚为英国殖民地（当时马来西亚还未独立， 称为「马来亚」），英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国， 於是在巴生（离首都吉隆坡30公里的城市）建立了深水码头。 不少华人由於知识水平不高， 来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷采挖「锡米」的华人， 为了维持长时间的体力消耗和适应热带地区的气候，需要进补， 但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。於是便用猪骨和一些普遍常用的中药， 以及一些家传的偏方一起熬成汤，这就是最早的肉骨茶。 当时的中国人也把药汤称为「茶」。 肉骨茶不但美味、营养丰富，还提供於所需的能量，并且能抗风湿， 又能耐饥饿，一下在就在劳工间流传起来。渐渐地， 肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。 肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派， 海南肉骨茶有较重胡椒味，而福建肉骨茶有较重药材味。 注2：排骨一定要川烫哦！这样汤头才不会油腻。 -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你喂猫吃东西、帮牠洗澡、帮牠挖便便 牠会认为自己是「神」，所以你要弄东西给他吃 …我是幸福的猫奴。 --

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