图文网志版请点阅 http://tinyurl.com/8wo2q4 离开花莲三年多了，趁无薪假还兼下大夜的前一周 回花莲玩一下 我这周一到花莲的第一站，就是老牌葱油饼 从我学生时期开始，到现在快八年了 上一次吃是去年的事 先前写过的心得在 http://tinyurl.com/92ju4w （突然发现这两次照到的人长的不太像同一组 = =） 这次主要是写两家炸蛋葱油饼的比较 这两三年间，原老牌葱油饼的附近，也开了一家相似的葱油饼 作法完全一样，连店面及人员组合都十分雷同 两间开的很近，各有各的人潮 我已经到跟老板阿姨们都认识了，所以还是习惯吃原本我吃的那家 现在的招牌很花俏，有众多美食节目的加持 http://tinyurl.com/7mplto 看招牌看的的我眼花撩乱，不过我都是直接认老板和阿姨 先跟阿姨点了之後就可以在旁边等 半熟蛋、一点点辣，葱油饼还是一样好吃 http://tinyurl.com/9ro6wu http://tinyurl.com/93dqqj 我一向是拿到葱油饼之後立刻就在路边吃了起来 这样才能同时吃到酥脆饼皮和软滑蛋黄 如果再闷个一阵子，饼皮就会闷软了 因为我的死忠个性，很懒得试另一家 而蕃薯人说吃另一家看看，他想知道两家到底有何差异 另一家其实生意也不差 （不过观察近一小时，原老牌葱油饼生意较佳） 制程相同 但炸好後的卖相其实就有点不一样了 http://tinyurl.com/84fopk 照片的角度不好，现场看比较准 新店的饼皮看起来比较『瘪』，看起来像炸的比较『老』 但我想差异是在於面团的膨松程度 原老牌的比较松软，新店嚼起来比较硬 大概就像是在吃纤维长及纤维短的土司，口感不一样 不然蛋黄的爆浆程度是一样的 http://tinyurl.com/6uxsxw 新店旁有贴一张海报，介绍这家店的由来 http://tinyurl.com/7or4zg 蕃薯人说，他实在吃不出有很大的差异，顶多也就是饼皮老不老 我就是因为这饼皮，而且基於吃习惯了，还是喜欢吃原老牌 不然其实两家都差不多，其实假日要排很久的话 要是新店的客人不多，我是觉得吃到这家也不会觉得难吃 不过我没有这种机会，因为假日... 我在值班，不然就是在当阿宅 假日来花莲？我不敢 = = 但我还是坚持要吃原老牌，因为我吃习惯了 :) -- 常常懒得写不过偶尔还是要写一下 http://www.wretch.cc/blog/tobbymori --

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