http://www.wretch.cc/blog/match000/22376704(图文好读篇) 解密密码：eat 2008/12/17(二)中午 虽然尾牙试菜是要花自己的钱，但一个人出个150元就能吃到4000元十二道菜的料理， 我个人觉得还满值得的!以下是我们用餐的环境，明亮而且又大方。 (此照片来源为亚士都饭店网站) 以下就是我们今天去试菜的菜色了，待我一一为客倌们介绍。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 这道菜名为「活鱼花盘拼」，有旗鱼的生鱼片、甜渍的大豆、海蜇皮等另一个海鲜凉拌。 鲔鱼生鱼片很新鲜，没有那种刚退冰出来的感觉，甜渍的大豆也是很香而且吃完後很开味 ，会让人一口接着一口。另外两道凉拌的小碟也是吃了很清爽，增进味口。 　 这是生鱼片的特写，上这第一道菜时，就令人为之惊艳！它的摆盘很用心、漂亮！会让人 舍不得吃这道菜，还好它不只是纯欣赏用途而已，因为生鱼片最重视的就是新鲜度，当我 们在吃时就感受到这生鱼的鲜嫩了！ 这是它所用的兰花、假石和草的装饰，似假乱真，活像是宫中庭院显现在你面前，那天将 会有至少17桌的这样的摆盘。 这就很像万年老松那样真实的呈现，不过它虽然只是个摆盘，因着这道菜让我们开始对接 下来的菜有了更多的期待。 这道菜名是「碧绿曼波鱼」，有曼波鱼、红萝卜、绿梗、菇类，他又用柳丁片及奇异果片 围了一圈，增加美感!而搭配上奇异果片及柳丁片一起吃!会有那种甜甜酸酸的口感，曼波 鱼应该是新鲜的，不过同行的夥伴觉得曼波鱼煮的太老。 这是曼波鱼这道菜的特写。 这道菜名是「荷叶白灼虾」，用简单的虾、葱、柠檬下去蒸，虾的鲜味很够!柠檬搭配下去， 在剥完虾壳後，虾一口咬下，还是可以感觉到一股柠檬香散发出来。 这道菜名是「海鲜大炭锅」，所用的食材很多，他是用切片小丸子、芋头、炸过的排骨及 大白菜下去当汤底，而菜名有海鲜，顾名思义就是有海鲜的主料-螃蟹及虾，这个锅一端 上来便有了过年围炉的氛围，很适合尾牙的场合出现。但上一道是虾，下一道也有虾， 这就让我们觉得好像主菜重复性太高了，但二种料理带所来的感觉又不尽相同，同行的 试菜员就建议改成酸菜白肉锅，但我觉得汤头很鲜而浓，不过老实说这汤头一开始虽然 油了点，但加汤之後的汤，反而没有这麽油，也让我和同行的夥伴多喝了几碗。 这道菜名是「八珍烩什锦」，因为吃到这里时已经差不多吃饱了，又瞧见是虾就有点倒味 口，不过这次是剥好的虾放在什锦上头点缀，问了问吃过的夥伴，他们觉得味道平淡无奇 ，摆在虾下面的什锦尤其没啥味道!而且算是目前上菜中较为普通的一道菜吧!所以也勾不 出我内心的涟漪。 这道菜名是「镇江猪脚棠菜」，大概是它的卖相不好，我照完照片後也没有心思吃了，夥 伴们却觉得这道猪脚味道还不错!就是在色相味要俱全的"相"不够好! 这道菜名是「奶酪球杏仁卷」，其实这些菜都是请饭店火速上完的，因为已经没时间耐心 的吃完，这完全会让已经吃饱的女性再为之疯狂，为了它在动一次筷子，奶酪球里的奶油 不会太油腻，而且咬下去才发现还有玉米等其它蔬菜，在吃的第一口像是浆爆一样!奶油 会霎时喷出来。 这道菜名是「玉杯百花绣球」，一杯杯的高脚杯整齐排列，里面是颗花枝丸子上面点缀着 几颗枸杞下面摆着这些新鲜蔬菜，吃着来就有种在青草地的感觉，我甚至还能吃到它的菜 本身的味道，同夥的大家都不晓得这是什麽菜，有人说这常是放在曼波鱼下面的配菜。 一杯玉杯和我们的第一道菜活鱼花盘拼一起拍，味道十足。 二杯玉杯和我们的第一道菜活鱼花盘拼一起拍，拍出来的感觉还是还不错! 这道菜名是「杏鲍菇西兰花」，有杏鲍菇、花椰菜为主菜，而用柳丁片及蕃茄片为底，这 道菜大概就上来解解油腻的，因为吃起来很清爽，味道也不是很重。 这道菜名是「清蒸红古鱼」，这是用卢鱼当主菜下去蒸的鱼，我觉得卢鱼很新鲜，而它所 调配的酱油淋上去味道吃起来真的很不错!我同行的夥伴认为这应该是海卢鱼!其实海鲜的 东西就是要新鲜，再来就是看师傅的技巧了! 这道菜名是「港式双美点」，这个甜点也是会让女性再次拿起筷子的另一项甜点，入口时 的椰子香，再加上红豆及麻糬的那种甜嫩口感在嘴巴里头化开，真的会很想再吃一个。旁 边则是自制凤梨稣，外层比较硬，不像是外面卖的或鹿港有名的凤梨稣质地比较软。 再为「港式双美点」来张特写。 还有一道甜点为「红豆西米露」，这道就较为一般，大概是吃合菜大家也很少把关注力都 放在甜点上面，主菜若已经不错吃!那就实在太好了!甜点通常只是附属品! 店名：花莲亚士都饭店 地址：970 花莲市海滨大道民权路 6-1 号 电话:(03)8326111 传真:(03)8324604 -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你喂猫吃东西、帮牠洗澡、帮牠挖便便 牠会认为自己是「神」，所以你要弄东西给他吃 …我是幸福的猫奴。 --

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