※ [本文转录自 Food 看板] 餐厅名称：　花莲˙五霸焦糖包心粉圆 (宗信冰品城) 地址：　　　970 花莲县花莲市博爱街165号 电话：　　　(03) 832-2929 营业时间：　12:00 – 22:30 价位范围： NTD 25 - 45 可刷卡： 不详 有无包厢：　无 推荐菜色： 五霸包心粉圆焦糖炼乳剉冰 NTD 45 图多多网志版： http://niniscandy.pixnet.net/blog/post/22346243 -------------------------------------------------------------------- 五月来花莲的时候，很可惜没有吃到网路上广受好评的五霸包心粉圆。 这次逮到机会，一定要嚐嚐看！ 五霸包心粉圆位於博爱街165号，临中华路与博爱街的交叉口。 转角是一间招牌超显眼的「精美眼镜行」，眼镜行的旁边就是五霸包心粉圆， 所以就地理位置来说并不难找。 据说这里原本是一家玩具店，由现任老板王正梁的妈妈所经营。 後来随着时代变迁，老板改做起冰品生意。一开始是卖咸冰棒，後来改卖包心粉圆。 大约六年前，王老板经由朋友指导，经由自己研发与改良， 制造出约十三种不同口味的包心粉圆，包括咖啡、水果、桂花、黑糖、红豆、芋头、 黑芝麻、抹茶、花生粉、玫瑰、莲子等。 经由顾客口耳相传的推荐，以及网友的推崇，现在已经做得非常有声有色。 店门口往往可以看到一大堆排队的人潮，好险我们去的那天是平日，不然就有得等了。 店家虽然不大，却布置得非常有趣，到处都可以看到玩具的身影。 还没进到店里，就会先发现一个很古早味的转冰淇淋机放在门口， 唤起每个客人童心未泯的情怀。 进到店里，马上就会发现左侧墙壁，一大面的旧式玻璃橱窗， 里面摆满了各式各样的模型及玩具。 这些玩具大部分都是由老板之前经营的玩具店所留下来的， 不过它们不单单只是用来摆饰而已，有兴趣的客人都可以向老板询价购买。 店内的另一侧墙壁(右侧墙面)贴满了媒体对於五霸包心粉圆的推荐与介绍， 以及琳琅满目的感谢状。这些感谢状都是为了感谢老板， 长期以来对於社会上或学校社团活动所做的赞助。可以感觉出来老板非常有爱心。 另一方面，这也是打知名度，吸引学生消费者的一个很正面的做法。 这里最热门、卖得最好、最多人推荐的，非『五霸包心粉圆焦糖剉冰』莫属了。 五霸包心粉圆焦糖剉冰主要分为三层。 底层：包心粉圆 包心粉圆的口味非常多种，里面的内馅口味也随之非常多样化， 都是老板独家特制的。 可惜不能指定口味，不过换个角度想， 碗里的每一颗包心粉圆都是未知的惊喜也蛮有趣的。 不过让我有点小失望的是，通常在外面吃到的包心粉圆都Q得很弹牙， 但这里的包心粉圆没有想像中得Q，少了些嚼劲，而是相当滑嫩的感觉。 中层：豆花与仙草 根据老板的说法，中间的豆花与仙草，是为了阻绝让上层的碎冰， 与底层的包心粉圆直接接触，不然刚重烫好的包心粉圆(已预先煮熟) 遇到冰就会加速变硬。 仙草非常的Q嫩有弹性，口感滋味佳。 至於豆花，不知道是被我戳烂的关系，还是豆花本身就易碎， 几乎没有什麽弹性地碎成一摊豆花泥。品质来说还蛮细致的，口感也很滑顺， 但就是太易碎了，都快跟碎冰成为一体了。 顶层：碎冰与焦糖淋汁 就一般剉冰来说，这里的碎冰算是非常细密，但不是雪花冰的那种绵密 (毕竟不同制程与原料，不能这样相提并论)。 碎冰中还掺有焦糖淋汁与炼乳，所以吃起来甜甜苦苦的，又有点奶味，滋味很不赖。 因为在碎冰的上头铺了一大层焦糖面，导致焦糖淋汁完全向下直行渗透， 几乎遍布了全部的碎冰，所以不会吃到没味道的纯碎冰。 这里的焦糖颇合我的胃口，有些微苦的味道，而没有很腻很死甜的感觉。 焦糖铺面 为什麽要把最上层的焦糖铺面特地拿出来讲呢， 因为这可以说是本甜品最大的卖点之一。 大家第一眼看到它，一定会被那美丽的格纹铺面所吸引。 难得看到冰品也能这样具有艺术性的造型，不外乎地深受饕客的赞赏。 而这美丽的创作，是由王老板利用焦糖、炼乳、糖水，经过很多道程序去铺制而成的。 以下撷取自行遍天下旅游杂志 第200期(2008年06月)的介绍，也是老板墙上贴的那张唷。 五霸包心粉圆焦糖剉冰 细腻焦糖粉圆冰 网友们一致盛赞为「最具艺术性冰品」的「五霸包心粉圆焦糖剉冰」， 棋盘格状直横纵列比例完美的微苦褐色焦糖，一层一层绵密细致的雪白碎冰由内馅、 糖水、焦糖、炼乳采三段式工法均匀铺上，利用盖子手工压实， 好吃的秘诀在於王老板独创用豆花、仙草夹层隔离现烫Q劲十足包心粉圆的绝妙巧思， 使剉冰不易因热度而融化，微苦醇香伴随着炼乳甜蜜滋味的焦糖风味， 混搭水果、花茶、莲子等13种包心粉圆，每天供不应求的热门程度， 绝对是夏季呷冰「尚唰嘴」的选择！ --

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