※ 引述《joan0912 (...Joan...闲)》之铭言： : http://www.wretch.cc/blog/match000/22214714(图文好读版) : 这家就不多介绍了，他牛肉面的牛肉使用的是澳洲进口上等的半筋半肉腱子心牛肉， : 西湖春蕃茄牛肉面 蕃茄甜牛肉香 : 店名：西湖春蕃茄牛肉面 : (位於花莲市中山路与中华路口附近) : 地址：花莲市中山路147号 : 电话：(03)831-0008 : 推荐：蕃茄牛肉面、辣瓣炒茄子、炒牛蒡 其余原文恕删 今天照了食记的地点去实地探访 我也想要推荐一下这一家店 我照着版友推荐 点了两道菜 一道是蕃茄牛肉面 一道是"炸"牛蒡 因为我在那里找不到炒牛蒡这一道菜 餐点方面 我的蕃茄牛肉面算了一下有四块肉 <--和食记比起来硬是少了一块 > < 但是这四块肉的厚度 大约都有1cm以上 再来 这些牛肉有煮透 但是没有煮烂 让牛肉里面的牛筋部分不会咬不断 肉用舌尖一顶会化掉 但是不会没有咬劲 面的部分 因人而异 我觉得顺口 详细的感觉就先略过了 汤头是一个很棒的卖点 一开始端上来的时候 可能是因为舀汤装到碗里的方式 蕃茄粒集中在一区 我先捞了没蕃茄粒的那一边 我觉得汤头的蕃茄香有煮进牛肉汤里面 汤头大约的组成是 牛肉熬汤 (不是调理包或是用牛肉粉煮出来的) 红葱.蕃茄.粗胡椒盐 (其他有点吃不出来) 牛肉汤的好 在於可以吃的到牛肉块 猜测店家是把卖相不好或是部分不佳的牛肉捣碎 在熬汤的时候将其加入 使得喝汤起来的时候 一瓢汤里面有蕃茄也有牛肉末 汤会不会过於油腻? 如果只是单纯外面卖的牛肉汤绝对会有过油的问题 但这家有吃到红葱头的味道 烹调时红葱头的油恰好补足了汤的油度 所以整体而言是顺口的 重点当然是蕃茄扮演的角色 让汤变的滑润 使这碗面把汤跟料分开或是单独吃都很有特色 缺点嘛... 炸牛蒡的过油时间不够 是有炸透 可是没有进行吸油的动作 <--其实外面的店大部分也都是不吸油的 或许有用的动物性油...尽管较少量...但吃久了会有些微油腻感 汤的部分 粗胡椒是加分但也是扣分 我吃面的速度不算快 发现会有部分胡椒粒尚未溶化 以至於到後来的汤会有辣味 最大的缺点是油烟 吃完以後衣服的油烟味很重 或许是因为厨房设计的问题 至少对我而言这项缺点有扣分 题外话 吃完以後 老板有时候会问你心得喔 他对於汤头可是很有信心的 ------------------------------------------------------ 店家资讯如原文叙述 这里补充一点详尽的资讯 座位容量 36~40席 (4席*9桌...有一桌可以加到4~6人) 可否并桌 不可 用餐环境 狭长长方形 没有电视或广播 但是有小鱼缸打气泡的声音 <--听起来不错 预约 客人流动量不大...不用特别预约 停车 有专属停车场 可以问一下店员 交通 延中山路走...招牌不算大喔 服务方面 餐具 筷子是铁制的餐具 汤勺是硬塑胶含长柄 吸管和卫生纸 酱料 以上皆为自取 冷藏柜的小菜须另外付费...结帐时会一起算 结帐 用完餐後结帐 不接受刷卡 如果资讯错了或是有错字欢迎一起提供喔 谢谢 -- 助教: 仪器使用电压需要设定为多少? 我: 10万伏特 助教: ......... --

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